Я люблю многослойность. Не только в выборе одежды —да, я большой любитель надевать танк, затем рубашку, затем свитер, пиджак или блейзер —но и в приготовлении пищи.
Наложение вкусов и текстур в блюде и даже в целом меню —признак авантюрного и опытного домашнего повара. Повар, который идет по неровному пути и изменяет наши ожидаемые желания, добавляя немного хруста или вкусовой изюминки, —это повар, который готовит запоминающиеся блюда. И под запоминающимися я не имею в виду сложные или перегруженные. Просто. Хорошие. Еда.
Я неравнодушен к этому образу мышления с тех пор, как помню, что моей любимой закуской после школы были хрустящие чипсы Triscuits со сливочной ливерной колбасой —эй, я немец, что я могу сказать? Сэндвич с тунцом был неполным без слоя хрустящих картофельных чипсов и кошерных соленых огурцов. Для меня все дело было в сочетании текстур, и это по-прежнему так.
Капуста —это идеальный пример ингредиента, которому не помешает дополнительный импульс, небольшой толчок в сторону вкуса.
В прошлые выходные мы готовили гриль на День отца, и мой мужчина попросил капустный салат. Вместо классического салата с майонезом, который чаще всего можно встретить на полках с деликатесами в продуктовых магазинах, я хотела приготовить салат с микро-взрывами вкуса и еще более хрустящий.
Во-первых, я заменила майонез уксусом, чтобы получить более чистый вкус, который дополняет хруст овощей.
Затем я добавила зеленую листовую капусту —двоюродную сестру сердцевидной капусты и любимицу ингредиентов благодаря ее противораковым свойствам и высокому содержанию витаминов. Ее ленточные листья создают визуальное изменение, которое не всегда встречается в салатах.
Я уже говорила о том, что это полезно для здоровья?
Еще один слой хрустящей корочки —морковь (больше бета-каротина), красный болгарский перец (с высоким содержанием ликопина и еще одного борца с раком) и мой любимый ингредиент миндаль Маркона (отличный источник белка и богат витамином Е, который помогает снизить уровень плохого холестерина, который мы все носим с собой).
Да, это здоровый гарнир. Но вкусный. Супер вкусный.
Я подавала его на гарнир к куриным грудкам на гриле, но обязательно буду использовать его в качестве начинки для слоппи-джоев или сэндвичей со свининой.
И можете не сомневаться, я не забуду о картофельных чипсах.
О, как я люблю хруст и чистый вкус этого рецепта. Но иногда мое меню требует небольших изменений. Смешивайте и сочетайте рецепты моих коллег-фудблогеров, приведенные ниже, чтобы создать капустный салат, подходящий для любого стиля кухни.
Он похож на кимчи, он острый, как кимчи, но это не так. Это пряный салат в корейском стиле от Джоанны из Меню на неделю .
Пока мы путешествуем по Юго-Восточной Азии, посмотрите, как Дженна придает азиатское направление капустному салату фете, добавляя немного сои, кунжута и рисового уксуса. Eat Live Run Пряный азиатский салат
Елизавета из Виновная кухня создала легкий и лакричный по вкусу суперкранч-салат с яблочно-фенхелевым салатом.
Продолжая наше кругосветное путешествие с капустным салатом, посмотрите Проросток Греческий коулслоу с савойской капустой, оливками и фетой, живое сочетание, которое, как уверяет Эшли, будет храниться в холодильнике в течение недели.
Ищете яркий красный язык? Обратите внимание на капустно-свекольный коулслоу от Фейт, украшенный ароматами апельсина и меда из The Kitchn .
Похожие посты
Тайский куриный чизбургер с огуречным салатомКитайский куриный салат с кунжутной заправкойСалат из авокадо, лука и помидоров
Салат из помидоров черри и сердцевины пальмы
Ингредиенты
- 3 чашки капусты (стебли удалены и нарезаны)
- 1 упаковка классического капустного салата весом 14-16 унций
- 1 морковь (очищенная и порезанная на спички)
- ¼ чашки шампанского уксуса
- ½ чашки масла канола
- 1 зубчик чеснока (давленый или рубленый)
- 1 красный болгарский перец (порезать на спички)
- 2 зеленых лука (измельченных)
- 2 чайные ложки сахара или агавы
- 2 столовые ложки тмина
- 1 чайная ложка соли и перца
- 1 ½ чашки миндаля Маркона (грубо нарезанного крупными кусочками)
Инструкция
- В большой миске смешать капустную смесь, капусту, болгарский перец, морковь и миндаль.
- В небольшой миске медленно взбейте шампанский уксус с маслом канолы, перемешивая до эмульсии. Добавьте чеснок, сахар или агаву, тмин, соль и перец, хорошо перемешайте.
- Вылейте заправку на капустную смесь и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 1-4 часа. Подавайте холодным или при комнатной температуре.
