Эти восхитительные каннеллони со шпинатом и рикоттой запекаются в простом белом соусе и посыпаются тертым пармиджано. Это идеальное блюдо из макаронных изделий для особого случая или просто так.
Что же подают итальянцы на Пасху? Что касается макаронных изделий, то это все, что угодно:от домашних креп-каннеллони, классической лазаньи, простой запеченной пасты до этих каннеллони со шпинатом и рикоттой.
Как его приготовить
В сковороду среднего размера добавьте масло и сваренный шпинат, прогрейте его и нарежьте очень мелкими кусочками. Переложите его в большую миску, добавьте рикотту, яйцо, половину сыра пармезан, соль и перец. Смешайте до однородности.
В большой кастрюле растопите масло, добавьте соль и муку и взбейте до полной гладкости. На медленном/среднем огне медленно добавьте молоко, постоянно помешивая, до загустения.
Нафаршируйте каждую трубочку каннеллони смесью из рикотты.
Выложите 2-3 ложки белого соуса на дно противня, сверху положите фаршированные трубочки каннеллони.
Полейте сверху оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром пармезан. Запекайте до золотистого цвета, дайте постоять 5 минут и подавайте.
Какую лапшу лучше всего использовать?
Для этого рецепта я использовала готовые трубочки каннеллони, но вы также можете использовать свежие яичные скорлупки или даже сухие, которые нужно сначала отварить. Все, что вы предпочитаете, будет работать просто замечательно. Я считаю, что лучше всего фаршировать готовые в духовке или свежие яичные макароны.
Как приготовить белый соус
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне,
- смешать муку и соль, постепенно добавить молоко и постоянно помешивать,
- варить и помешивать на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет,
- снять с огня.
В чем разница между каннеллони и маникотти?
По правде говоря, я не могу сказать, что есть большая разница. Некоторые говорят, что Маникотти —это итальянский американский термин для Каннеллони. В это я могу поверить, потому что никогда не слышал, чтобы итальянец в Италии говорил «маникотти».
Некоторые утверждают, что маникотти —это блинчик с начинкой, а не сухая макаронная ракушка, как каннеллони. Хотя я встречал рецепты маникотти, приготовленных из макаронных ракушек. Некоторые говорят, что маникотти наполняют сырной начинкой, а каннеллони —мясной.
Один из них готовится с красным соусом, а другой —с белым. Но я говорю, как бы вы ни называли это запеченное блюдо, Каннеллони или Маникотти, оно в любом случае будет вкусным.
В чем разница между пармиджано реджано и пармезаном?
Разница между ними заключается в том, что сыр Parmigiano Reggiano является подлинным или DOP (Denominazione di Origine Protetta, что означает Защищенное обозначение происхождения), а сыр Parmesan —это просто имитация Parmigiano Reggiano. Реджано всегда производится в Италии, в то время как пармезан может производиться где угодно, и нет никаких ограничений на использование названия «Пармезан». И не забывайте, что менее дорогой, но также имеющий статус DOP сорт —это Parmigiano Grana Padano.
Как их хранить
Готовые каннеллони или маникотти следует хранить в холодильнике не более 3 -4 дней. Неприготовленные манакотти или каннеллони можно заморозить в герметичных контейнерах или пакетах. Они будут храниться до 1-2 месяцев.
Как приготовить замороженные маникотти или каннеллони
Выложите замороженные макароны в форму для запекания и покройте желаемым соусом, накройте форму фольгой и запекайте примерно 35 минут. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей.
Больше вкусных рецептов запеченных макарон
- Лазанья со сливочным белым соусом
- Каннеллони с грибами и ветчиной
Так что если вы ищете традиционный итальянский рецепт, почему бы не попробовать приготовить эти каннеллони со шпинатом и рикоттой и дать мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чашка шпината (приготовленного и хорошо просушенного) ((200-300 грамм))
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки муки (цельнозерновой)
- 1-2 горошины перца (по желанию)
- 1-2 горошины перца
- 1 чашка свеженатертого пармезана (разделить) ((100 грамм))
- 12 трубочек каннеллони (готовые для духовки, свежие или сухие)
- 2 чашки молока ((480 грамм))
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка сыра рикотта ((250 грамм))
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- В сковороду среднего размера добавьте масло и приготовленный шпинат, перемешайте и прогрейте, нарежьте очень мелкими кусочками. Переложите его в большую миску, добавьте рикотту, яйцо, половину сыра пармезан, соль и перец. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить.
- Нафаршируйте каждую трубочку каннеллони смесью из рикотты.
- Выложите 1/4-1/3 стакана (50-60 грамм) белого соуса на дно средней/большой (10 дюймов/27 см) формы для выпечки, сверху положите фаршированные трубочки каннеллони.
- Полейте сверху оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром пармезан. Выпекайте примерно 20 минут, затем увеличьте температуру до 425F (225C) или жарьте около 5 минут или до золотистого цвета сверху, дайте постоять 5 минут и подавайте. Приятного аппетита!
