Не позволяйте свежим персикам пропадать зря! Вот пошаговое руководство, как заморозить персики, пока они совсем спелые, чтобы использовать их в течение всего года в своих любимых рецептах с персиками.
Это один из моих любимых сезонов в году…сезон персиков! Единственное, что плохо в этом сезоне, это то, что он пролетает как один миг, и я никогда не чувствую, что съел достаточно персиков.
В этом году я решила заморозить свежие персики, чтобы наслаждаться персиковыми лакомствами круглый год! Прежде чем перейти к рецепту, я хотела бы ответить на несколько часто задаваемых вопросов, чтобы вы могли с уверенностью взяться за замораживание персиков. Не пугайтесь! Это легкий процесс, и он на 100% оправдывает себя, ведь персики можно есть круглый год.
Да! Ниже я предлагаю два варианта заморозки —один с бланшированием, другой без. Бланширование —это очень простой способ удалить кожицу перед замораживанием. Если вас не беспокоит кожица, вы можете нарезать персики и заморозить их.
Это зависит от вас! Вы можете заморозить персики без кожицы, но некоторые предпочитают снять ее для большей универсальности после заморозки —например, если вы планируете приготовить рецепт, в котором используются очищенные персики! Я расскажу вам о способе удаления кожицы и о способе ее сохранения. Вы можете выбрать свой собственный способ.
Как и авокадо, персики могут стать коричневыми под воздействием воздуха. Но не волнуйтесь, у меня есть очень простое решение:лимонный сок! Бросьте 1 фунт персиков в 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы предотвратить подрумянивание. Аскорбиновая кислота в лимонном соке действует как барьер между воздухом и персиками.
Как заморозить персики
Вариант 1:С кожей
Этот вариант —мой любимый, потому что я мама с ограниченным временем, и я в основном использую замороженные персики для смузи, и я не возражаю против кожуры на них. Вот как прост этот трехэтапный процесс:
Шаг 1:Вы можете заморозить персики (с кожицей) целыми, разрезанными пополам или нарезанными! Просто хорошо вымойте персики и вытрите их насухо. Если вы используете половинки или дольки, очистите персики и нарежьте их на половинки или дольки. Мне лично нравится замораживать персики дольками, потому что я обычно использую 1-2 чашки за раз, а когда они нарезаны дольками, легче достать небольшую порцию за раз. Кроме того, в половинках или дольках персики уже очищены от косточек, что может быть полезно для определенных целей.
Шаг 2:Выложите персики в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния, примерно на 4-8 часов. 4 часа для долек, 6 часов для половинок и около 8 часов для целых персиков.
Шаг 2 :Переложите замороженные персики в безопасный для морозильной камеры полулитровый пакет с указанием даты. Мне нравится использовать для этого многоразовые пакеты Stasher. Запечатайте пакет, удалив как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру.
Вариант 2:Бланшированный + очищенный
Этот вариант лучше всего подходит, если вы хотите очистить персики от кожуры, чтобы в дальнейшем использовать их для различных рецептов. В этом случае придется выполнить несколько дополнительных действий, но все равно это довольно просто.
Шаг 1:Доведите до кипения кастрюлю с водой на средне-сильном огне и подготовьте водяную баню со льдом. С помощью ножа для разделки сделайте небольшой неглубокий надрез в нижней части каждого персика. Опустите персики в кипящую воду и оставьте их там на 30 секунд.
Шаг 2 :Переложите персики в ванну с ледяной водой с помощью ложки.
Шаг 3:Аккуратно потрите кожицу с персиков и снимите ее руками.
Шаг 4:Персики можно замораживать целыми, разрезанными на половинки или дольки. Если вы используете половинки или дольки, очистите персики и нарежьте их на половинки или дольки.
Шаг 5:Выложите персики в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния, примерно на 4-8 часов. 4 часа для долек, 6 часов для половинок и около 8 часов для целых персиков.
Шаг 6:Переложите замороженные персики в защищенный от замерзания полулитровый пакет с указанием даты. Запечатайте пакет, удалив как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру.
Замораживание персикового пюре
Другой вариант заморозки свежих персиков —сделать персиковое пюре, а затем заморозить пюре в лотке для кубиков льда. Этот метод я использую, когда готовлю персиковое детское питание.
Как использовать замороженные персики
Есть так много способов использовать замороженные персики! Вот несколько идей:
- Смузи —Не беспокойтесь о чистке персиков для смузи! Просто положите нарезанные замороженные персики прямо в мощный блендер с вашими любимыми ингредиентами для смузи, чтобы получить освежающий перекус. Попробуйте мой сливочный персиковый смузи.
- Персиковая овсянка —добавляйте его в традиционную горячую овсянку или в овсянку на ночь!
- Персиковый джем —Я уже мечтаю сделать персиковый джем этой осенью и зимой! Добавьте 1 1/2 чашки замороженных персиков в кастрюлю с 1 столовой ложкой кокосового сахара и кипятите, разминая персики.
- Хрустящий персик —Хотите хрустящих персиков в межсезонье? В этом году это не проблема! Вот мой основной рецепт персикового хруста.
- Добавляйте в вино или коктейли —добавьте пару замороженных персиков в бокал белого вина или приготовьте вкусный персиковый коктейль.
Как долго хранятся замороженные персики?
Персики будут храниться в морозильной камере от 6 месяцев до года! Проверяйте их время от времени, чтобы убедиться, что на персиках нет морозильного ожога…когда это происходит, персики теряют свой вкус.
Как разморозить замороженные персики
Итак, вы заморозили персики, но что будет, когда вы будете готовы их использовать? Я обнаружила, что многие рецепты требуют замороженных персиков (например, мой рецепт персикового смузи), но если для рецепта вам нужны размороженные персики, у вас есть несколько вариантов!
Один из вариантов —разморозить замороженные персики в холодильнике. Поместите замороженные персики, которые вы хотите разморозить, в посуду и поставьте их в холодильник, пока они не разморозятся. Если вам нужно, чтобы персики оттаяли быстро, можно использовать водяную баню. Просто положите замороженные персики в герметичный пакет и погрузите его в холодную воду. Проверяйте персики и меняйте воду время от времени, пока персики не разморозятся.
Другие рецепты
- Как заморозить бананы
- Как приготовить овсянку
- Как приготовить миндальное масло
- Как поджарить кокосовый орех
Другие рецепты с персиками
- Персиковая запеченная овсянка
- Миска из греческого йогурта с черничным персиком
- Чернично-персиковая овсянка
- Здоровый персиковый хруст
- Овсянка с персиками и сливками
- Персиковая овсянка на ночь
Ингредиенты
- 1 фунт свежих персиков (или столько, сколько у вас есть)
Инструкция
Вариант 1:С кожей
- Вы можете заморозить персики (с кожицей) целыми, разрезанными пополам или нарезанными! Просто хорошо вымойте персики и вытрите их насухо. Если вы используете половинки или дольки, очистите персики и нарежьте их на половинки или дольки. Мне лично нравится замораживать персики дольками, потому что я обычно использую 1-2 чашки за раз, а когда они нарезаны дольками, легче достать небольшую порцию за раз. Кроме того, в половинках или дольках персики уже очищены от косточек, что может быть полезно для определенных целей.
- Выложите персики в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния, примерно на 4-8 часов. 4 часа для долек, 6 часов для половинок и около 8 часов для целых персиков.
- Переложите замороженные персики в защищенный от замерзания полулитровый пакет с указанием даты. Запечатайте пакет, удалив как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру.
Вариант 2:Бланшированный + очищенный
- Хорошо промойте персики водой.
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды на средне-сильном огне и подготовьте водяную баню со льдом. С помощью ножа для разделки сделайте небольшой неглубокий надрез в нижней части каждого персика. Опустите персики в кипящую воду и оставьте их там на 30 секунд.
- С помощью ложки персики перенести в ванну с ледяной водой.
- Аккуратно потрите кожицу с персиков и снимите ее руками.
- Персики можно замораживать целыми, разрезанными на половинки или дольки. Если вы используете половинки или дольки, очистите персики и нарежьте их на половинки или дольки.
- Выложите персики в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния, примерно на 4-8 часов. 4 часа для долек, 6 часов для половинок и около 8 часов для целых персиков.
- Переложите замороженные персики в защищенный от замерзания полулитровый пакет с указанием даты. Запечатайте пакет, удалив как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру.
