Эти индивидуальные пиццы «Сделай сам»идеально подходят для развлекательных мероприятий. Поджарьте тесто до расплавления сыра, а затем предложите гостям добавить их любимые начинки.
Это та часть, когда вы смотрите на название рецепта и задаетесь вопросом:«Жареная пицца? Зачем мне жарить пиццу?». Вы правы. Никто не обязан жарить пиццу. Есть много продуктов, которые так же хорошо запекаются, а не жарятся. Курица. Пончики. Луковые кольца и картофель фри. Но когда вы подумаете об этом, то есть действительно скажете правду, которая исходит от ваших вкусовых рецепторов, а не от клеток мозга, вы, вероятно, признаете, что жареная версия —самая любимая.
И знаете что? Пицца ничем не отличается от других.
Я никогда не задумывался о жареной пицце до моей недавней поездки в Питтсбург для посещения DeLallo Foods и их итальянского рынка (подробнее о моей поездке читайте здесь).
Одно из блюд, которое украсило шоу, было одним из самых простых. Маленькие пиццы с подушечками называются Pizza Fritta, или жареная пицца для нас с вами.
Простота —это хорошо
Приготовить домашний корж для пиццы на самом деле не очень сложно, но использование набора для приготовления теста для пиццы от DeLallo делает это намного проще. Наши хозяева из DeLallo сказали, что такие наборы продаются по всей Италии, но я не думаю, что они так уж распространены в США. До сих пор.
Пицца Фритта начинается и заканчивается итальянским коржом, который обжаривается до светло-карамельного цвета, что придает тесту невероятный вкус, который невозможно получить только в духовке.
В этом наборе теста для пиццы используется настоящая итальянская мука 00, мука с высоким содержанием белка, из которой получается настоящий неополитанский корж, мягкий и эластичный. Просто добавьте воду в пакеты с мукой и дрожжами, перемешайте, а затем месите в течение 3 минут. Отложите его в сторону, чтобы оно поднялось, и примерно через 30 минут оно будет готово к жарке.
Я приготовила эти пиццы для субботней футбольной вечеринки (Юта заняла второе место!) и на следующий день увидела комплекты теста для пиццы DeLallo в моем местном магазине Kroger (Smith’s для местных жителей).
Мне нравится в этих пиццах то, что все можно приготовить заранее, включая жарку теста.
Жареный ребенок
Поскольку я не охлаждала тесто, с ним было очень легко работать и придавать ему форму дисков. Я разделила тесто на восемь частей, но если вы хотите сделать диски немного меньше, разрежьте тесто на 10 или даже 12 частей. Жареное тесто, которое мы ели в DeLallo, было меньше, чем то, которое я создал здесь, поэтому если вы планируете подавать это блюдо в качестве закуски или первого блюда, возьмите меньший размер.
Поскольку это тесто настолько легко поддается растягиванию, вы можете просто растягивать его пальцами, накалывая тесто на круг. Края, скорее всего, будут толще, и это нормально. Это то, что создает край или корочку.
Я жарила тесто в оливковом масле при температуре 375 градусов F. Для проверки я использовала термометр для мяса, но подойдет и термометр для конфет. Готовить их нужно всего несколько минут с каждой стороны, затем переложить на лист для выпечки с решеткой сверху, чтобы стечь или остыть.
Я последовала примеру моих хозяев из DeLallo и пожарила тесто за несколько часов до прихода гостей, а затем отложила его в сторону, пока мы не были готовы к одеванию. Я поручила им самим приготовить свои личные пироги.
Это само по себе делает развлечение намного проще.
Затем смажьте тесто простым соусом для пиццы или измельченными помидорами, сыром моцарелла и выпекайте достаточно долго, чтобы сыр расплавился.
Затем дайте возможность гостям поработать и украсить их дополнительными начинками, если они захотят.
Можно открыть для себя множество вкусовых сочетаний. Вот несколько для начала:
Нарезанные свежие помидоры, свежий сорванный базилик и морская соль.
Сердечки артишоков с колбасой, базиликом и пармезаном
Карамелизированный лук с зеленью, вяленые помидоры или соте из грибов
Припущенный мангольд с хлопьями красного перца, оливками и сыром фета
Прошутто с клубникой или нарезанными грушами, рукколой и бальзамическим соусом (как в этом варианте!).
Пища для размышлений
Как вы думаете, что может стать отличной начинкой для жареной пиццы?
Спасибо, что заглянули. Хорошего дня и приготовьте что-нибудь вкусненькое!
Ингредиенты
- Соус для пиццы или измельченные помидоры
- Оливковое масло (для жарки)
- Порванные листья базилика
- Дробленый красный перец и морская соль по вкусу
- Сыр моцарелла (буррата или рикотта)
- Начинки для пиццы на ваш выбор
- 1 17,6-унционный набор теста для итальянской пиццы DeLallo
- 1 1/4 стакана теплой воды
Инструкция
- Соедините ингредиенты набора (муку и пакетик дрожжей) в большой миске для смешивания с 1 1/4 стакана теплой воды. Перемешайте вилкой до объединения.
- Месите тесто вручную около 3 минут, или пока оно не станет мягким и гладким. Перенесите шар теста в слегка смазанную маслом миску. Слегка обмакните тесто в масло и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место и дайте тесту подняться до увеличения вдвое, примерно 30-45 минут. Используйте сразу или храните в холодильнике до 3 дней.
- Разделите тесто на 8-10 равных порций и расплющите в круги, протыкая шарики пальцами, чтобы получился круглый диск, аккуратно растягивая пальцами. Если тесто хранилось в холодильнике и вместо того, чтобы растягиваться, возвращается в форму, дайте тесту отдохнуть и дойти до комнатной температуры, прежде чем пробовать снова.
- Чтобы обжарить тесто, налейте в глубокую сковороду достаточное количество масла, чтобы его глубина достигала 2 дюймов. Нагревайте масло на средне-сильном огне, пока термометр не покажет 375 градусов F. Когда масло нагреется, обжаривайте тесто до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Жарьте партиями. Перенесите диски щипцами на лист для выпечки, выстеленный бумажными полотенцами, или на решетку для охлаждения.
- Для выпечки предварительно разогрейте духовку до 400 градусов F.
- Выложите на каждый диск по порции соуса для пиццы или измельченных помидоров. Посыпать сыром и запекать около 5 минут или пока сыр не расплавится. Посыпьте хлопьями красного перца и морской солью. Добавьте дополнительные начинки по желанию.
