Эта аутентичная сальса верде из пяти ингредиентов с томатиллос и чили Хатч приобретает свою глубину вкуса благодаря обжариванию овощей до легкого обугливания для развития присущей им сладости.
Прямо сейчас. Это происходит. И нет лучшего времени, чтобы воспользоваться этим —каждым, последним, кусочком.
Нет лучшего и более легкого времени года для сезонного питания. Свежие фрукты буквально падают с деревьев, и щедрость летнего урожая в полном разгаре, искусно представленная на фермерских рынках как в маленьких, так и в больших городах. Даже продукты из продуктовых магазинов выглядят более свежими и красивыми на вкус. Здесь есть чем полакомиться всем и каждому.
В этом месяце моя подруга Бекки из Vintage Mixer снова опубликовала свой сезонный гид по продуктам, в котором представлены все звезды сентябрьских продуктов (вы можете найти его здесь).
Ее вдохновляющий список в этом месяце так богат! Это настоящее свидетельство того, как нам повезло жить в стране, где продукты свежие, обильные и легкодоступные. Пришло время воспользоваться этим и подольше задержаться, выражая благодарность каждым радостным кусочком.
Я, например, непременно и решительно хочу насытиться. Этим летом я взял за правило есть больше фруктов и овощей и по-настоящему питаться свежими и сезонными продуктами, наслаждаясь каждым вкусом в его пике.
Я ем сливы и нектарины как картофельные чипсы. Я отправляю в рот помидоры черри, как будто это кусочки красной лакрицы. И почти каждый вечер за нашим обеденным столом торжествует какой-нибудь кабачок, огурец или перец.
На прошлой неделе на фермерском рынке томатиллос выглядел потрясающе, и у меня была партия чили Хатч, которые мне доставила моя подруга Аманда из Нью-Мексико, где их выращивают. Вот это сервис!
Для сегодняшнего рецепта я соединила 1 + 1 и придумала эту суперсвежую сальсу верде. Мало того, что она сама по себе является эпической закуской и обязательно попадет в яичницу моего мужа в течение недели, она также является основой для другого рецепта (думаю, острого!), которым я поделюсь в четверг. А завтра я покажу вам мой быстрый способ обжаривания чили Хатч для оптимального вкуса и простоты.
О рецепте:
Глубина вкуса этой сальсы верде достигается благодаря обжариванию овощей до легкого обугливания, чтобы развить присущую им сладость. Обжаривание томатиллос также смягчает терпкость или горечь, которую некоторые люди находят в этих маленьких родственниках крыжовника.
Если чили Hatch нет под рукой, замените их 1 или 2 халапеньо, в зависимости от вашего желания получить острый вкус. В отличие от чили Хатч, халапеньо можно обжарить вместе с луком и чесноком и просто удалить плодоножку, оставив кожицу целой, перед смешиванием с остальными ингредиентами. Для чили Хатч обжаривание и снятие кожицы дает более мягкий, насыщенный вкус, который лучше всего подходит для сальсы.
Поскольку в этой сальсе всего 5 основных ингредиентов, убедитесь, что ваши томатильо упругие, но не твердые. Бумажная шелуха должна легко отделяться от плода, поэтому если шелуха клейкая и прилипла к томатильо, и ее трудно снять, считайте это не очень свежим предупреждающим знаком.
Ингредиенты
- 2 фунта томатиллос (перебранных и промытых)
- 1 средний желтый лук (очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 4 зубчика чеснока (очищенные и раздавленные)
- 1/3 чашки свободно упакованных листьев кинзы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- Сыр котиха для гарнира
- 2-4 жареных чили ( или один свежий халапеньо, очищенный от плодоножки)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450 градусов F.
- Сбрызните лист для выпечки кулинарным спреем и выложите на него томатиллос, нарезанный четвертинками лук и зубчики чеснока. Если вы используете халапеньо, добавьте его на противень вместе с другими овощами.
- Обжаривайте овощи в течение 20 минут, переворачивая их на 10-й минуте. Томатиллос должен слегка обуглиться, а лук начать подрумяниваться.
- Переложите обжаренные овощи и обжаренные чили хатч (или халапеньо) и оставшийся на листе сок в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до почти гладкого состояния. Добавьте листья кинзы и кошерную соль и перемешайте еще несколько раз.
- Подавайте сальсу с сыром котиха по желанию и чипсами из желтой или белой кукурузной тортильи для макания.
