Этот азиатский рецепт горячего горшочка прост в приготовлении и адаптации — идеальное блюдо, которое можно приготовить, когда к вам приходят друзья и родственники.
Этот пост предоставлен вам компанией McCormick
Если и существует один простой способ приготовления пищи, который пересекается почти со всеми азиатскими кухнями, то это, пожалуй, горячий горшок. Китайская, японская, корейская, вьетнамская, тайская, монгольская и другие кухни.
Приготовление горячих горшков похоже на фондю. Оно общинное. Оно активное. Оно социальное. Именно это делает горшочек идеальным как для развлекательных мероприятий, так и для простого, но веселого домашнего ужина, когда все собираются вокруг кипящего бульона и борются за место и идеально приготовленные креветки. А в горячем горшке каждый может съесть ровно столько и столько, сколько захочет, лишь бы это поместилось в горшок.
Что входит в состав азиатского горячего горшка?
В состав горячего горшочка входит несколько компонентов, но они очень разнообразны.
Вот основные сведения:
- Бульон (куриный, говяжий, из морепродуктов или вегетарианский)
- Лапша или рис
- Мясо/морепродукты/белок
- Овощи
- Листовая зелень
- Свежие травы и ароматические вещества (специи и паста карри, чеснок, кусочки свежего имбиря, масло чили, тайский базилик, лук-шалот, кинза, лайм)
- Соусы для макания (соевый соус, кунжутное масло, тайский арахисовый соус)
Лучшие овощи для горячего горшка
Здесь нет никаких ограничений. Просто подумайте об овощах, которые сочетаются с азиатским вкусом, и вы получите рецепт вкуснейшего блюда.
- Зелень, например, шпинат, бок-чой, утренняя слава, капуста, водяной кресс тацой и всегда нарезанная капуста Напа
- Грибы любого сорта, такие как шиитаке, вешенки, коричневые, эноки
- Проростки фасоли
- Лук, например, зеленый лук, нарезанный красный или сладкий желтый лук
- Болгарский или острый перец
- Спаржа
- горох
- Зеленая фасоль
- Детская кукуруза и самый смешной ролик о поедании детской кукурузы в истории
- Детский бамбук
- Помидоры
- Морковь
- Мелкий детский картофель
- Гарниры: тайский базилик, кинза, мята и нарезанные лаймы
Выбор риса или лапши для горячего горшка
Прелесть горячего горшка заключается в его универсальности. Вы можете использовать лапшу или пропаренный белый рис в качестве углеводов. В нашем доме обычно все дело в лапше. Иногда мы используем свежую яичную лапшу (длинные нити феттучине в азиатском стиле), лапшу рамен (спиралевидную и зубастую), рисовую лапшу, подобную той, что мы используем для Фо (более толстую, тонкую и длинную), или вермишель, как во вьетнамском салате с курицей карри (более тонкая и нежная рисовая лапша). Какую бы лапшу я ни использовал, я готовлю ее во время кипения бульона и кладу в миску, как и все остальные ингредиенты.
Выбор белков для горячего горшка
Существует масса идей, когда речь заходит о белках для вашего горячего горшка:
Тонко, ОЧЕНЬ тонко нарезанная говядина (и или свинина). Это практически обязательное блюдо. Я покупаю его предварительно нарезанным на моем азиатском рынке, где продаются тонкие ломтики вагю, которые готовятся примерно за 30 секунд.
Если вы сами нарезаете говядину, выбирайте жирный отруб высокого сорта, например, рибай или короткие ребрышки. и положите его в морозилку на 15-30 минут, чтобы оно стало более упругим и его было легче нарезать как можно тоньше. При варке мяса в горячем горшке нет необходимости приправлять или мариновать мясо (при приготовлении на гриле — да! так оно вкуснее!).
Азиатские фрикадельки из говядины. Обычно их можно найти в морозильной камере, они уже приготовлены, поэтому их нужно просто подогреть в бульоне. Они бывают разных вкусов, в зависимости от того, насколько вы смелы, включая необычные вкусы морепродуктов, которые мне еще не приходилось пробовать.
Тофу. Я обожаю жареный тофу, и хотя я могу пожарить его сама, проще просто купить его в упаковке. Он не такой хрустящий, но справляется со своей задачей. Если жареный тофу вам не по вкусу, используйте твердый или очень твердый тофу, чтобы он выдержал приготовление с другими ингредиентами.
Креветки, краб или рыба. Наряду с тофу, креветки — мое любимое дополнение к миске горячего горшка. Если вы используете крабов или омаров, предварительно срежьте панцири, чтобы из них было легко извлечь мясо. Мидии, моллюски и другие ракообразные также популярны. И классический рыбный пирог с флердоранжем тоже не помешает. Мягкая белая рыба и морские гребешки также являются отличными вариантами морепродуктов.
Яйца. Перепелиные яйца — традиционное дополнение, но для того, чтобы все было более аккуратно, я приготовлю несколько мягких яиц рамен, чтобы нарезать их и добавить после.
Бульон для горячего горшка
No.1 : Азиатский бульон для горячих горшочков с красным карри
Я рекомендую выбрать два бульона, но убедитесь, что они очень разные — подумайте о мягком и остром, или о бульоне, который подходит к говядине, и бульоне, который подходит к овощам или морепродуктам. Я использовал два разных бульона для нашего горячего горшка. Первый — это простой говяжий бульон, приправленный нарезанным сладким луком, красной пастой карри от Thai Kitchen и молотым имбирем и чесночным порошком McCormick прямо из моего ящика со специями. Я взяла рецепт прямо с сайта рецептов McCormick, прочитав о нем в отчете McCormick Flavor Forecast.
Добавьте больше или меньше красной пасты карри в приведенный ниже рецепт бульона для горячего горшка с красным карри в зависимости от вашего желания остроты, а также добавьте больше лайма для баланса тепла и вкуса.
No. 2 : Тайский бульон для горячего горшка с карри
Второй рецепт бульона для нашего приключения с горячим горшком взят из рецепта моей подруги Эли для ее Easy Thai Curry Hot Pot, бульон на основе кокоса, похожий на тот, что в моем рецепте 5 Ingredient Thai Pumpkin Soup, за вычетом тыквы.
Я внесла лишь пару изменений в рецепт Али, использовав куриный бульон вместо овощного, а также добавив 2 столовые ложки коричневого сахара и 2 столовые ложки рыбного соуса, аналогично вкусу в моем «Тайском курином супе медленного приготовления».
Что вам понадобится для приготовления горячего горшочка
Приготовление пищи за столом — это суть горячего горшка. Для этого можно использовать либо классический стиль с разделенной кастрюлей для подачи нескольких бульонов, либо простой стиль с одним бульоном, тогда можно взломать горячий горшок и использовать вместо него электрическую сковороду с глубокими стенками или Instant Pot.
Поскольку я часто готовлю такие блюда, я приобрела электрическую кастрюлю из нержавеющей стали. Вы также можете найти горшочки с грилем на дне, чтобы поджарить мясо и морепродукты перед тем, как соединить их с бульоном в горшочке, который стоит сверху. Горячие горшочки также продаются только в виде кастрюли, которую можно подогреть за столом на бутановом нагревателе или электрической горелке.
Другие вещи, которые понадобятся для приготовления горячего горшка:
- Маленькие сервировочные миски чтобы ваши обедающие могли загружать их по мере приготовления пищи. Небольшие миски сохраняют суп горячим и побуждают ваших собратьев продолжать готовить.
- Палочки для еды и столовые ложки для чавканья и ныряния за тем, что готовится. Обязательно используйте палочки, предназначенные для еды и для приготовления пищи. Окунать палочки для еды в общий бульон — большой запрет.
- Маленькие ситечки (по одному на каждого обедающего) для ловли ингредиентов или их удержания в процессе приготовления.
- Ковши для подачи отдельного бульона (бульонов).
Больше рецептов с азиатским уклоном для приготовления блюд
- Хрустящий азиатский салат из арбуза с огурцами
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Рецепт азиатского маринада Мастер Соус
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Как сделать сырную доску в азиатском стиле
- Рецепт азиатского салата из лапши рамен
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
- Арахисовая лапша с курицей
- Фрикадельки со шрирача на медленном огне
Больше простых рецептов супов, которые вам понравятся
- Имбирный морковный суп
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Лучший суп с чизбургерами
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Суп из куриной тортильи
Ингредиенты
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1 большой сладкий лук (тонко нарезанный)
- 1 столовая ложка чесночного порошка McCormick®
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1/4 чашки красной пасты карри Thai Kitchen®
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 чайная ложка имбиря McCormick® (, молотый)
- 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
- 2 контейнера (, 32 унции каждый Kitchen Basics® Original Beef Stock, (8 чашек))
Инструкция
- Для приготовления бульона разогрейте масло в 6-часовой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук; готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте бульон, пасту карри, соевый соус, коричневый сахар, чесночный порошок и имбирь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого; накройте крышкой и варите 20 минут. Перед подачей на стол добавьте в бульон сок лайма.
- Разложите белки, овощи, лапшу и гарниры в миски или на тарелки, чтобы гости могли сами выбирать блюда.
- Для подачи на стол налейте бульон в одну или обе стороны горшочка, в зависимости от того, предлагаете ли вы один бульон или два разных. Приготовьте овощи и белки в бульоне и выложите их на лапшу или рис.
- ПРИМЕЧАНИЕ: Метод Instant Pot или Pressure Cooker
- Способ приготовления в многофункциональной электрической скороварке (экономия времени приготовления 1 час): Разогрейте масло на среднем огне в кастрюле многофункциональной электрической скороварки (instant pot). Добавьте лук; готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте бульон, пасту карри, соевый соус, коричневый сахар, чесночный порошок и имбирь. Накройте крышкой и зафиксируйте ее. Готовьте 10 минут под высоким давлением (или на режиме "Суп"). Перед тем как открыть кастрюлю и осторожно снять крышку, сбросьте давление (инструкции по безопасной эксплуатации см. в руководстве производителя). Установите режим соте на низком уровне. Влейте сок лайма. Дайте гостям приготовить стейк в бульоне, примерно 2-3 минуты или до желаемой степени готовности. Настройте индивидуальные миски и подавайте согласно инструкции.
