В нашем доме сладкая кукуруза является основным летним блюдом, и после многих лет экспериментов я пришла к выводу, что приготовление кукурузы прямо в шелухе на горячем гриле —это самый простой и быстрый способ приготовить лучшую кукурузу в початках.
Одна из причин, по которой я жажду лета, —это сезон свежей, сладкой кукурузы, и, что удивительно, одержимость моего мужа шелухой и початками даже больше, чем моя собственная.
Летом мы жарим на гриле практически все, что попадается под руку, и свежая кукуруза —одно из наших любимых блюд. Хотя я ем ее практически в любом виде —снятую прямо с початка и сырую, брошенную в салаты с киноа или превращенную в кремовую кукурузу, приготовленную на медленном огне, идеально подходящую для любого случая, сладкая кукуруза в початках на гриле со сливочным маслом берет верх.
Кукуруза на гриле —восхитительный способ украсить свежие салаты, тако и сальсу, макароны с сыром, а также неотразимый и простой гарнир к барбекю на заднем дворе. Я люблю тонкий дымок и красивые следы обугливания на гриле, которые появляются на кукурузе, и это намного проще, чем варить кукурузу в початках, особенно когда вы готовите для толпы.
Некоторые люди могут быть немного напуганы приготовлением кукурузы на гриле, но я хочу сказать вам, что это проще простого. Мы обнаружили, что нет необходимости замачивать кукурузу перед приготовлением на гриле, ее можно жарить прямо в шелухе, создавая встроенные паровые рубашки.
Follow the easy steps below and you’ll soon discover grilled corn bliss.
Как выбрать лучшую сладкую кукурузу
Ключ к действительно фантастической сладкой кукурузе на гриле…это действительно фантастическая сладкая кукуруза. Если вы попытаетесь приготовить на гриле старые кусочки сладкой кукурузы, которые начали немного подсыхать, ваша кукуруза на гриле не будет вкусной.
Ключом к выбору лучшей сладкой кукурузы является поиск колосьев кукурузы с золотистым шелком —если на шелке есть черные пятна, то кукуруза уже на исходе. Кукуруза также должна пахнуть довольно сладко и быть твердой, а не кашеобразной при надавливании большим пальцем.
Нужно ли жарить кукурузу в шелухе?
Некоторые рецепты предусматривают полное удаление шелухи, но я советую вам не поддаваться этому желанию. На мой взгляд, лучше всего готовить кукурузу на гриле в шелухе. Нет необходимости снимать шелуху перед приготовлением на гриле, просто откиньте ее вместе с шелухой после приготовления. Шелуха действует как естественный защитный барьер между кукурузой и грилем, сохраняя зерна нежными и сочными.
Кроме того, кукуруза впитывает замечательный дымок от обугленной шелухи, придавая ей больше вкуса. Не говоря уже о том, что, если вы не будете сразу снимать шелуху с кукурузы, вам придется меньше возиться с подготовкой. Выгодно-выгодно.
Как жарить кукурузу на гриле идеально каждый раз
Чтобы приготовить кукурузу на барбекю на заднем дворе, просто положите шелуху от кукурузных початков прямо на горячую решетку гриля —примерно от 450 до 500°F. Держите кукурузу в шелухе, чтобы она пропарилась, закройте крышку гриля и переворачивайте початки щипцами каждые пять минут или около того.
Когда сладкая кукуруза на гриле будет готова, шелуха должна хорошо обуглиться, но не должна быть полностью черной.
После обжаривания очистите шелуху, удалите шелк и наслаждайтесь с основным маслом и приправьте солью, или сделайте более изысканный выбор с одним из моих любимых комбинированных масел.
Как долго жарить кукурузу на гриле
Приготовление кукурузы на гриле занимает около 15-20 минут. Не забывайте регулярно переворачивать кукурузу, чтобы она не стала слишком темной с одной стороны. Помимо таймера и следов на гриле, ориентируйтесь на свой нос. Когда вы почувствуете восхитительный аромат готовой кукурузы, скорее всего, кукуруза уже готова.
Если вы любите более обугленный вкус, бросьте очищенные початки кукурузы обратно на гриль, чтобы добавить больше цвета.
Советы по приготовлению лучшей кукурузы в початках на гриле
- Сохраняйте свежесть. Всегда начинайте с самой свежей кукурузы, которую вы можете найти, чтобы получить самые сладкие и пухлые вареные початки.
- Не впитывается, нет проблем. Некоторые люди замачивают кукурузную шелуху в холодной воде перед приготовлением на гриле (теория гласит, что это обеспечит кукурузе больше влаги). Однако, попробовав несколько раз, я считаю этот шаг излишним, поскольку никогда не чувствовал разницы.
- Следите за временем приготовления. Когда кукуруза пережаривается, она может стать жевательной, так как под воздействием высокой температуры стенки клеток кукурузы разрушаются, и на первый план выходят сахара, в результате чего зерна теряют свой хруст.
- Нет гриля? Не парьтесь. Вы можете добиться приятного обугленного вкуса, используя чугунную сковороду-гриль или сковородку. Для этого метода вам потребуется очистить кукурузу от шелухи. Положите немного масла или сливочного масла в сковороду и разогрейте ее. Положите кукурузу в сковороду и переворачивайте ее каждые несколько минут, чтобы она хорошо прожарилась со всех сторон.
Другие рецепты приготовления сладкой кукурузы
- Рубленый салат с курицей барбекю
- Юго-западный салат из киноа и кукурузы на гриле
- Салат из кукурузы на гриле с помидорами и авокадо
- Охлажденный суп из кукурузы и крабов
- Пицца с обугленной кукурузой и розмарином
- Кукурузная похлебка с медленным приготовлением
С чем подавать кукурузу на гриле
В нашем доме кукуруза на гриле сочетается практически со всем, что готовится на гриле. Обычно мы сначала жарим кукурузу, а затем ставим готовиться и основное блюдо. Вот несколько идей основных блюд, которые можно подать вместе с вашим кукурузным гарниром.
- Курица-гриль с кинзой и лаймом
- Лучший стейк рибай на гриле (любимое блюдо моего мужа!)
- Куриные грудки на гриле с маслом чили
- Сэндвич с овощами на гриле и зелёной рикоттой
- Лучшие чесночные бургеры
- Филе лосося на гриле с огуречно-укропным соусом
- Лучший рецепт куриной грудки на гриле
- Рыба-меч на гриле с копченой паприкой и фруктовой сальсой с травами
Ингредиенты
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 8 колосьев свежей сладкой кукурузы в початках
- 4 столовые ложки ароматизированного или обычного сливочного масла
Инструкция
- Чтобы приготовить кукурузу на гриле, просто положите ее на горячий гриль. Я рекомендую держать кукурузу в шелухе, чтобы она пропаривалась во время приготовления. Закройте гриль, проверяя и переворачивая щипцами каждые пять минут или около того, примерно на 15-20 минут.
- Удалите шелуху и шелк, затем намажьте початки ароматным маслом или обычным соленым маслом. Если вы предпочитаете более дымчатую обугленную кукурузу в початках, просто добавьте ее на гриль после снятия шелухи, чтобы она еще немного обуглилась.
