Этот простой классический рецепт южного картофельного салата с яйцами передавался от моей бабушки к моей маме, а затем ко мне, и включает их секретные советы, которые делают его самым лучшим рецептом картофельного салата каждый раз.
Возможно, это довольно смелое утверждение, но сказать, что этот рецепт картофельного салата самый лучший — это утверждение, которое я полностью поддерживаю.
Я уже делилась здесь на блоге несколькими вариантами рецептов картофельного салата, включая мой немецкий картофельный салат, сливочный картофельный салат с укропом, мой картофельный салат без майонеза с зеленью, салат из печеного картофеля с беконом и сметаной и многое другое. Но именно этот салат читатели сделали главным рецептом на блоге, и он определенно является моим личным любимым блюдом детства.
Как приготовить лучший картофельный салат
На этом классическом картофельном салате я выросла. Это рецепт, который изначально приготовила моя бабушка Мэри Джейн, а затем передала моей маме, тетям, двоюродным сестрам, мне и моей сестре. Он сопровождает бургеры, ребрышки на гриле и все другие любимые рецепты летнего ужина под солнцем.
Как и положено любимым семейным рецептам, это воспоминание о еде, которое никто из нас не может или не хочет забыть. Оно появляется почти на каждом барбекю, пикнике или старом добром ужине у меня дома, и я с гордостью делюсь им, когда прихожу в дома других людей. И он очень популярен среди читателей, которые любят его круглый год, на День благодарения и Рождество. Кто бы мог подумать? Похоже, этот рецепт нашел свои южные корни в картофельном салате.
Теперь настала ваша очередь попробовать. Вот как приготовить лучший картофельный салат в мире. Давайте начнем…
Что есть в картофельном салате
Я провела много летних дней, готовя и пробуя этот салат вместе с моей удивительной мамой, так же, как она делала свой. На самом деле, я готовила его столько раз, что мне даже не нужен рецепт. Вы знаете, что рецепт настолько хорош, когда знаете его наизусть.
Вот ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого классического картофельного салата:
- Юконский золотой картофель (см. ниже, почему он лучший)
- белый уксус
- твёрдые варёные яйца
- сельдерей
- зелёный лук
- Miracle Whip — это секретный соус для заправки картофельного салата
- жёлтая горчица
- семя сельдерея
- кошерная соль и свежемолотый перец
Какой сорт картофеля лучше всего подходит для картофельного салата
В нашем семейном рецепте мы используем белый картофель, или «Юкон Голд». Поскольку у него тонкая кожица, его легко очистить после варки, а на вкус он более кремовый, немного сладковатый и хорошо держит форму после приготовления. Избегайте использования более крахмалистых сортов картофеля, таких как сыроежки, которые слишком легко превращаются в кашу в салатах, подобных этому.
Также не забывайте выбирать картофель одинакового размера для наиболее равномерного приготовления.
Как сделать картофельный салат не водянистым
Есть несколько причин, по которым картофельный салат может стать жидким. Вот как устранить эту проблему.
- Используйте правильный картофель. Юконское золото — наш конек, оно хорошо впитывает заправку.
- Обязательно добавьте заправку к остывшему картофелю перед добавлением сливочной майонезной заправки. При охлаждении картофель потеет водой, что может привести к водянистости картофельного салата.
- А потом читательница Вики прислала письмо со своим предложением избегать водянистого картофельного салата:
«Я спросил одного известного шеф-повара, что я делаю не так, и он сказал мне НИКОГДА не солить картофель ни во время варки, ни во время приготовления». салат . Соль заставляет картофель просачиваться вода . С тех пор, как я воспользовался его предложением, у меня никогда не было проблем с водянистый салат . Вы можете приправить салат с солью, перцем и другими приправами непосредственно перед подачей, и это не повлияет на картофель после того, как он будет смешан с майонезом. Просто к сведению».
Как приготовить картофель для картофельного салата
Один из самых больших споров о картофельном салате — резать ли картофель перед варкой для картофельного салата? Моя мама говорит, что нет.
Моя мама готовит картофель целиком, не снимая кожуры. Я следую ее примеру и нарезаю их на четвертинки перед приготовлением. Другой способ приготовления картофеля — очистить и нарезать картофель перед приготовлением, как советуют в комментариях ниже. Но моя мама говорит, что этот способ позволяет картофелю впитать больше воды, поэтому я делаю так, как говорит мама.
Чтобы сварить картофель, добавьте его в холодную воду и доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего, а не добавляйте картофель в горячую кипящую воду. Варите картофель до тех пор, пока вилка не станет нежной, а кожица не начнет трескаться, около 20-25 минут.
Другой способ приготовления, предложенный читателем, — приготовление картофеля на пару в 1 дюйме воды в течение 30 минут, что тоже работает. Только следите за тем, чтобы вода не выкипела и не сожгла сковороду.
Секретные советы моей мамы
Добавьте уксус в теплый картофель. Один из главных вкусовых секретов успеха этого рецепта — белый уксус. Именно поэтому я добавляю несколько щепоток белого уксуса в вареный картофель, чтобы придать салату секретный и тонкий аромат. Для этого добавьте уксус, пока картофель еще теплый, и дайте ему время отдохнуть и впитать уксусную изюминку, пока он остывает.
Следующий ключевой ингредиент моей мамы — Miracle Whip. Как отмечалось в комментариях, существует много споров по поводу использования Miracle Whip или традиционного майонеза. Хотя я и являюсь поклонником майонеза, я обнаружил, что MW добавляет сладкий сливочный вкус, которого нет у майонеза. Вот почему я снова и снова возвращаюсь к своим корням и возвращаюсь к Miracle Whip, потому что это то, что использует мама, и это классический вкус, который я не могу получить иначе. Если вы поклонник майонеза, то, конечно, переходите. Но может быть, просто может быть, попробуйте старый добрый Whip.
Ароматизаторы
Всегда добавляйте яйца. В оригинальном рецепте моей мамы требуется всего три яйца, но поскольку я очень люблю яйца в картофельном салате, я добавила еще два. Возможно, это связано с моим обожанием яичного салата, поэтому не стесняйтесь адаптировать его под свой вкус.
У каждого свое мнение о том, что добавлять, а что нет в картофельный салат. В нашем семейном рецепте кусочки сельдерея и ломтики зеленого лука придают классическому картофельному салату необходимую хрусткость. Раньше я добавляла нарезанные кубиками маринованные огурцы, потому что с огурцами все становится вкуснее. Кроме этой версии картофельного салата. Я приберегаю маринованные огурцы для своих сэндвичей с тунцом.
Давайте поговорим о семенах сельдерея. Это, пожалуй, единственный рецепт, кроме кровавого мэри (здесь вы найдете мой любимый рецепт кровавого мэри), в котором я использую семена сельдерея. Это неотъемлемая часть вкусового профиля, так что не пропускайте его.
Горчица придает пикантность. В мире горчицы мы даже не мечтаем о причудливых приправах из немецкого брауна, сытных семян или французской дижонской горчицы. Я оставляю это для моего немецкого картофельного салата, потому что, как и для моих хот-догов, лучше всего подходит обычная желтая горчица.
Дайте этому салату время. Здесь важно дать картофельному салату соединиться, поэтому, если я планирую съесть салат в день приготовления, я готовлю его в обед, чтобы он успел настояться и набраться вкуса, или делаю его на день вперед. Картофельный салат будет хорошо храниться в холодильнике до 3-4 дней. Если он не будет съеден до этого.
Да здравствует лучший мамин картофельный салат. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
У каждого есть свои любимые ингредиенты, которые входят в состав салата из макарон, просто посмотрите комментарии ниже. Вот несколько дополнений и вариаций, которые вам, возможно, сейчас захочется попробовать.
- Можете ли вы использовать майонез вместо Miracle Whip? Если вы предпочитаете, то используйте. Лично мне больше всего нравится сладость в Miracle Whip.
- Попробуйте использовать половину и половину, заменив половину сметаны или греческого йогурта на любую часть майонеза и чудодейственной пены.
- Попробуйте добавить соленые огурцы. Для большей пикантности добавьте нарезанные кубиками сладкие огурцы, укроп или маринованные огурцы — это придаст салату еще один слой вкуса.
- Нарезанный красный лук или редис добавят еще немного тепла.
- Добавьте бекон для придания земляного оттенка (или просто приготовьте мой салат из печеного картофеля с беконом, сметаной и сыром чеддер).
- Вместо картофеля сорта «юкон голд» попробуйте использовать красный картофель и оставьте его шкурку, чтобы картофель выглядел более красочно.
Рецепты, которые сочетаются с картофельным салатом
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Лучшая курица барбекю
- Лучшие чесночные бургеры на свете
- Чизбургер с беконом и двойным чеддером и карамелизированным луком
- Лучшая греческая курица
Больше идей классических рецептов для вечеринки
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Как приготовить классический макаронный салат
- Как приготовить лучший сливочный капустный салат
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
- 20 гарниров для классического летнего барбекю
