Моя любимая классическая капуста со сливками остается хрустящей, а не жидкой, и приобретает немного укуса в этой слегка подслащенной, приправленной уксусом домашней заправке для капусты.
Картофельный салат. Запеченная фасоль. Мой любимый салат «Буррата»и капрезе из местных помидоров. Эти рецепты всегда составляли мои мечты о фуршетном столе для барбекю. Но капустный салат? Она всегда была на нижней ступеньке моих желаний относительно гарнира. Покажите мне миску с нашинкованной капустой и смотрите, как я пройду мимо.
Мой муж? Он ценитель капустного салата. Обычно это первое, на что он идет. Но это не значит, что те кусочки, которые он получает, всегда хороши, и это ставит нашего домашнего короля капустного салата в неловкое положение.
Но этот рецепт капустного салата со сливками всегда получает не один, а два больших, больших, больших пальца вверх от моего мужчины. А теперь и я.
Этот капустный салат не липкий. И не суповая. И он далеко не перегружен укусом сырого лука. Это капустный салат, друзья, это лучшее, что я когда-либо ел. И мужчина согласен.
Что есть в капустном салате?
Я придерживался многих классических ингредиентов капустного салата, но внес несколько изменений, чтобы сделать этот рецепт капустного салата лучшим в мире.
- Смесь для салата коулслоу. Вместо того чтобы покупать целую головку капусты и моркови, которые нужно почистить, я пошла по короткому пути и купила пакет готовой смеси для капустного салата. Вы можете найти ее в овощном отделе, упакованную в пакеты с комбинацией красной и зеленой капусты или только зеленой. Подойдет и то, и другое.
- Сахар-песок
- Кошерная соль
- Майонез
- Яблочный уксус
- Зеленый лук
- Свежемолотый черный перец
- Петрушка
Из чего состоит сливочный капустный салат?
Есть два фактора, которые отличают хороший капустный салат от остальных. Во-первых, это хруст. Второй —вкус заправки. Рука об руку они составляют один хороший салат.
Некоторые сливочные заправки для капустного салата используют сочетание сметаны и майонеза с приправами, которые варьируются от тертого лука до вустерширского соуса, горчицы и лимонного сока.
Зачем проходить все эти этапы? Давайте будем одеваться просто.
Моя любимая заправка для капустного салата настолько хороша, что заслуживает отдельного поста. Основной майонез смешивается с сидровым уксусом, затем приправляется небольшим количеством сельдерейной соли для придания любимой мною остроты. Нарезанный зеленый лук и свежемолотый черный перец добавляют немного тепла, а немного сахара компенсирует уксусную остроту. Рубленая итальянская петрушка придает свежий, травянистый вкус.
Как сохранить капустный салат хрустящим
Одна из вещей, которую я нахожу непривлекательной во многих сливочных капустных салатах, —это когда хруст исчезает, а нарезанная капуста становится вялой и неубедительной, в результате чего получается супообразное, капельное месиво. Мы все видели яркие примеры этого на витрине с деликатесами в продуктовом магазине, верно?
Этот домашний капустный салат не такой.
Проведя небольшое расследование, я нашел решение, как избежать вялого укуса сливочного капустного салата, благодаря специалистам из Serious Eats. Их предложение? Вытянуть воду из капусты с помощью сахарно-солевого рассола всего на 5 минут, затем хорошо промыть холодной водой и пропустить через салатницу.
Не волнуйтесь. Добавление этого простого средства не превратит ваш капустный салат в соленый огурец с маслом, как в данном случае. На самом деле, в результате вы получите более упругий хруст капусты, а вкус и цвет станут более насыщенными.
Как сделать капустный салат ультрасливочным
Добавьте предварительно упакованную смесь для капустного салата в сито и поместите в раковину. Посыпьте смесью сахара и соли и перемешайте. Оставьте на пять минут, чтобы вытянуть влагу из капусты, затем хорошенько промойте холодной водой. Просушите капусту в салатнице.
Далее:домашняя заправка для капустного салата. Если вы никогда не умели готовить капустную заправку, не волнуйтесь, это легко. Просто взбейте вместе майонез, немного сахара, сидровый уксус, соль и перец, рубленый лук, петрушку и немного сельдерейной соли. Добавьте часть заправки к капустному салату и хорошенько перемешайте. Добавьте больше заправки по мере необходимости, попробовав сливочный капустный салат.
Дайте капустному салату охладиться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. Это даст время вкусам соединиться (не волнуйтесь, капуста не завянет до того, как вы сможете ее подать).
Можно ли сушить смесь для коулслоу без салатницы?
Если у вас нет салатницы, нет необходимости бежать и покупать ее. Вы также можете высушить капустную смесь, разложив ее на выстеленном бумажными полотенцами противне и промокнув насухо бумажными полотенцами. Можно также завернуть влажную капустную смесь в чистое чайное полотенце и слегка отжать, чтобы впиталась лишняя влага.
Какую соль использовать для солевой ванны?
Кошерная соль —обязательное условие. Кошерная соль не такая соленая, как поваренная, из-за более крупного размера хлопьев. Если вы используете поваренную соль для соляной ванны, то, скорее всего, ваша кремовая капуста получится слишком соленой.
Советы по приготовлению лучшего капустного салата в мире
Если вы предпочитаете еще более острую капустную заправку, замените 2 столовые ложки майонеза сметаной. Лично я не думаю, что в данном рецепте это необходимо, но я знаю, что некоторые люди любят заправки для капусты с майонезом и сметаной.
Также обратите внимание, что если вы решили нашинковать капусту и морковь самостоятельно, нашинкуйте их немного толще, как в готовой смеси для капустного салата. Если капуста будет слишком тонкой, она завянет, пролежав в заправке несколько часов.
Если вы чувствительны к соли, взбейте вместе все ингредиенты для заправки капустного салата, кроме двух видов соли. Попробуйте, затем добавьте больше соли понемногу. Вкусы у всех разные, и ключ к любому хорошему рецепту —пробовать и добавлять соль по ходу дела!
Другие гарниры для вечеринки
- Коулслоу со сладким уксусом (без майонеза)
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцами артишоков
- Азиатский салат из лапши рамен
- Немецкий картофельный салат
- Пико де Галло
- Фруктовый салат из ягод
Что подавать к капустному салату
- Сэндвичи с тянутой свининой и хрустящим салатом
- Чизбургеры с беконом и двойным чеддером и карамелизированным луком
- Сэндвич с куриным мясом со сливочным соусом ранч
- Стейк Рибай на гриле
- Домашние слоппи-джои в одной кастрюле
- Лучшие сочные свиные отбивные на гриле
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 фунтовая упаковка смеси для капустного салата
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 чашки сахарного песка
- 1 чайная ложка сельдерейной соли
- 2/3 чашки майонеза
- 2 столовые ложки сидрового уксуса
- 2-3 зеленых лука (измельченных)
- 1/4 чашки кошерной соли
- 1/4 чашки свежих листьев петрушки (измельченных)
- 1 чайная ложка кошерной соли
Инструкция
- Вылейте смесь для капустного салата в сито и поставьте в раковину. Посыпьте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана кошерной соли и слегка перемешайте. Оставьте капусту на 5 минут, чтобы из нее вышла влага, а затем хорошо промойте холодной водой. Прокрутите капустную смесь в салатнице и переложите в большую миску.
- Для заправки в миске среднего размера смешайте майонез, 2 столовые ложки сахара, газированный уксус, соль сельдерея, 1 чайную ложку кошерной соли, свежемолотый черный перец, измельченный лук и измельченную петрушку. Хорошо взбейте и вылейте 2/3 заправки на капусту, перемешайте. Добавьте еще заправки по желанию и добавьте соль, перец или петрушку по вкусу.
- Охладите в течение 30 минут или на ночь и подавайте.
