С хрустящей кожицей и сочными кусочками куриного фарша в каждом укусе, это блюдо станет вашей любимой основой для всех рецептов куриных бедрышек, которые вы когда-либо будете готовить.
Как приготовить хрустящие куриные бедра с кожей и костями внутри
Не поймите меня неправильно, я люблю свой рецепт идеально запеченных куриных грудок, а куриные грудки на гриле являются основным летним блюдом. Но если речь идет о курице с великолепным вкусом, которую можно простить, если она готовится немного долго, куриные бедра —это ответ на вопрос «Что приготовить на ужин?».
Темное мясо куриных бедер с кожей и целыми костями —самая сочная на вкус часть птицы. Это также одна из самых дешевых частей, что делает ужин из куриных бедрышек очень удобным для бюджета буднего дня. К тому же они очень просты в приготовлении.
Начиная с обыска на плите и заканчивая окончательной доводкой в духовке, удивительно, что всего лишь кошерная соль и свежемолотый черный перец могут придать аромат этим простым куриным бедрам. Или, если вы чувствуете фантазию, начните с этой техники приготовления, а затем украсьте их, как в моих лимонных куриных бедрах с артишоками или фаршированных куриных бедрах со шпинатом и козьим сыром, чтобы получить один из самых быстрых ужинов.
Ингредиенты для приготовления ЛУЧШИХ куриных бедер
При приготовлении куриных окорочков на косточке с кожицей влага сохраняется по мере сгорания жира, ароматизируя и защищая темное мясо. Именно это делает куриные бедра более ароматными и сочными, с хрустящей кожицей.
Вот что вам понадобится для приготовления лучших куриных окорочков:
- Куриные бедра без костей и кожи (кожу можно снять после приготовления)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Масло для приготовления пищи, например, рапсовое масло, масло виноградных косточек или оливковое масло
Как сделать куриные бедра более здоровыми для употребления в пищу
Если вы хотите сделать куриные бедра более полезными для здоровья, оставляйте кожу на мясе во время приготовления, а затем снимайте ее перед едой. Но предупреждаем…как только вы почувствуете вкус хрустящей кожицы, вам будет трудно сказать ей «нет».
Поставить куриные бедра на плиту
Обрежьте куриные бедра без костей и кожи. Ищите мясистые куриные бедра, полностью покрытые кожей, не порванной и не слишком рыхлой. Обрежьте лишние усики, которые не покрывают мясо.
Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Если вам нравится больше приправ, не стесняйтесь посыпать сушеными травами, такими как орегано, итальянская приправа, Old Bay, лимонный перец или чесночная соль.
Начините куриные бедра в холодной сковороде, кожей вниз. Добавьте масло в сковороду с тяжелым дном, затем положите куриные бедра кожей вниз, прежде чем включить средне-высокий огонь. Доведение курицы до температуры при повышении температуры сковороды уменьшает вероятность того, что кожа отделится от мяса. При обжаривании куриной кожи жир сходит и ароматизирует масло, которое, в свою очередь, ароматизирует куриное мясо при переворачивании.
Обжарьте курицу на плите, кожей вниз, в течение 10-12 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут. Защита от брызг —это лучшее и дешевое вложение средств при обжаривании чего-либо в масле на плите.
Не двигайте курицу во время тушения. Когда кожа поджарится и станет хрустящей, вы поймете, что курица готова к переворачиванию, когда кожа легко отделится от сковороды. Не давите на нее! Если курица не сдвигается с места, проверьте через несколько минут, пока она не сдвинется. Переверните курицу только один раз, чтобы кожа осталась хрустящей.
Готовность в духовке —как долго запекать куриные бедра
Запекайте куриные бедра при температуре 400°F, пока термометр не покажет 165°F, или около 10-12 минут после обжаривания на плите. Всегда готовьте по температуре, а не по времени. Куриные бедра хорошо переносят более длительное приготовление без высыхания, поэтому, если температура приготовления повысится до 170°F или выше, скорее всего, курица все еще будет влажной.
Запекайте курицу в той же сковороде или перенесите на противень, выстланный решеткой. Если вам не мешает шипение масла в духовке, оставьте курицу в сковороде, чтобы она продолжала готовиться во время запекания. Но для наиболее равномерного потока воздуха перенесите куриные бедра на лист для выпечки, выстланный решеткой.
Можно ли есть курицу, если она еще немного розовая? По данным Министерства сельского хозяйства США, если внутренняя температура достигает 165°F, приготовленную курицу можно есть, при этом цвет не всегда является показателем готовности.
Что подать к куриным бедрам
- Кукурузный салат BLT
- Сырный картофель с гребешками
- Как приготовить классический макаронный салат
- Греческий салат с авокадо
- Как приготовить лучшее картофельное пюре
Другие идеи рецептов блюд из курицы
- Лучший греческий маринад для курицы
- Легкая пиццата из курицы
- Запеченная курица с пармезаном
- Легкий цыпленок Марсала
- Простой цыпленок тандури с овощами
- 30 простых идей здоровых ужинов с курицей
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла канолы
- 5 куриных бедер без костей и кожи
- кошерная соль
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F. Обрежьте все свободно свисающие кусочки кожи или лишний жир с куриных бедер. Щедро посыпьте обе стороны куриных бедер кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Добавьте масло в большую чугунную сковороду или кастрюлю с тяжелым дном, чтобы оно равномерно покрыло дно. Положите в сковороду куриные окорочка кожей вниз. Включите средний огонь и готовьте куриные бедра в течение 10-12 минут, пока они не начнут легко отделяться от сковороды и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Переверните курицу на другую сторону и готовьте еще 4-5 минут. Переверните курицу кожей вверх, затем перенесите сковороду в духовку. (Или, чтобы масло меньше пригорало в духовке, перенесите на лист для выпечки, выстланный проволочной решеткой).
- Запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165°F, около 10 минут. Выньте куриные бедра из духовки и переложите на лист для выпечки, выстланный проволочной решеткой или тарелкой, чтобы они отдохнули перед нарезкой, чтобы соки распределились по мясу.
