Ничто так не говорит о летнем времени, как порция лучшего, классического, старомодного, сливочного салата из макарон с яйцами и хрустящими овощами, заправленного простой и сливочной, но все же легкой майонезной заправкой для любого пикника, вечеринки или барбекю.
Как приготовить макаронный салат с нуля
Иногда не стоит шутить с классикой. Хотя некоторые могут посмотреть на этот рецепт салата с макаронами и подумать, что он слишком прост (где изюминка? что делает его особенным? разве не должно быть сложнее?), именно поэтому он является проверенным временем фаворитом.
Хотя я всегда была поклонницей картофельного салата (рецепт картофельного салата моей мамы —ЛУЧШИЙ!), мне потребовались годы, чтобы попробовать салат с макаронами. Причина в том, что каждый раз, когда я пробовала его, он никогда не был хорошим. Они были либо слишком сухими, либо слишком простыми, либо слишком сильно заправленными липкой, безвкусной майонезной заправкой, которая покрывала макароны, как масло на щупе, и, скорее всего, была из коробки с деликатесами —да! Этот продукт обычно продается в коробках!
Нет ничего хуже, чем этот едкий вкус салата из макарон с поддельным майонезом. Вы знаете. Вы были там.
Но этот старомодный салат из макарон с нуля —это все, чего не было в других. Во-первых, это домашняя заготовка —против коробки! Он простой, но хорошо приготовленный. Он заправлен терпким, но легким майонезом. А макароны не слипшиеся и не крахмалистые, а гладкие и приятные с каждым кусочком.
I really do love this salad but I’m going to defer to my husband on this one, who as a self-proclaimed macaroni salad connoisseur did attest, “Honey, this is still the best macaroni salad I’ve had. Ever.”
Салат из макарон Ингредиенты
Как и многие мои любимые классические рецепты, я нашла основу этого рецепта в сборнике рецептов одной из моих бабушек. Этот рецепт короткий, но свежий и полный вкуса.
- Короткие макароны на ваш выбор. Я использую диталини (эти очень короткие трубочки), но классические ракушки или локтевые макароны тоже отлично подходят.
- твёрдые варёные яйца
- сельдерей
- красный болгарский перец
- красный лук
- майонез
- сладкие огурцы плюс их сок
- Дижонская горчица
- сахар
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить лучший рецепт салата из макарон со сливками
Правильное приготовление макарон —залог хорошего макаронного салата. Пережарьте их, и вы получите кашеобразные кусочки, которые не выдержат смешивания с овощами. Готовьте макароны аль денте так же, как и любимую итальянскую пасту. Следите за временем приготовления и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке, чтобы получить идеальные кусочки. А чтобы быть уверенным, проверяйте вкус каждую минуту или около того, когда время приготовления подходит к концу.
После приготовления промойте макароны, чтобы они не слиплись. Трюк с салатом из макарон, которому я научилась у своей мамы, заключается в том, чтобы промыть макароны после варки и очень хорошо слить воду, чтобы в макаронах не было остатков воды. Промывание макарон под холодной водой останавливает время варки и удаляет часть крахмала, образовавшегося при варке. Когда макароны остынут, немного помять их руками или ложкой, чтобы они оставались рассыпчатыми и не слипались.
Огурцы, яйца, сельдерей и многое другое! В бабушкином рецепте были те же основы, что и в этом, но я добавила больше сладких огурцов —потому что я могла бы есть огурцы на грязи, если бы мне пришлось, и твердое вареное яйцо —потому что, по моему скромному мнению, салаты на основе майонеза всегда вкуснее с добавлением твердого вареного яйца.
Как приготовить эту заправку для салата с макаронами
Огуречный сок —вот в чем секрет! Заправка для этого салата представляет собой майонезную основу, разбавленную соком от сладких огурцов, добавленных в салат. Я всегда использую сладкие огурцы, поэтому, если вы используете другой сорт, попробуйте его на вкус. Если вы не любите соленые огурцы, можно заменить их уксусом или лимонным соком. Попробуйте на вкус, чтобы добиться нужного баланса. Но я предпочитаю сок сладких огурцов.
Refrigerate for the flavors to meld. Этот салат вкуснее всего, если он немного постоял в холодильнике, чтобы вкусы соединились, а соус майонез пропитал лапшу. Перед подачей на стол охладите салат не менее часа или приготовьте его накануне вечером, чтобы получить наилучший вкус и аромат. И всегда помните, что перед подачей на стол нужно еще раз попробовать, чтобы решить, нужно ли добавить больше соли и перца.
И это действительно так просто, и гораздо лучше, чем макаронный салат из коробки.
Рецепты, которые можно подать к классическому салату с макаронами
Подумайте о барбекю, пикниках и, конечно же, о жареной курице! Вот несколько основных блюд, которые можно подать вместе с этим классическим гарниром.
- 30 дней простых рецептов для гриля, которые можно приготовить этим летом
- Лучшая курица-гриль
- Курица, запеченная в духовке с чесночным маслом, лимоном и розмарином
- Секрет барбекю на гриле Baby Back Spareribs
- Лучшие чесночные бургеры на свете
- Лучшие сочные свиные отбивные
Ингредиенты
- 2 ребра сельдерея (рубленые)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и измельченный)
- 1 фунт макарон диталини (или других коротких макарон или ракушек)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сока маринованных огурцов
- 1 чашка майонеза
- 3 твердых вареных яйца (нарезанных кубиками)
- 1/4 красного лука (рубленый)
- 2 чайные ложки сахарного песка
- Нарезанная петрушка по желанию.
- 1 1/2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1/4 чашки сладких маринованных огурцов (нарезанных)
Инструкция
- Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду в дуршлаг и промойте под холодной водой до охлаждения. Встряхните дуршлаг, чтобы откинуть пасту, и оставьте на 5 минут, периодически подбрасывая.
- Переложите слитые макароны в большую миску. Добавьте яйца, сельдерей, красный болгарский перец, красный лук и сладкие огурцы. В небольшой миске смешайте майонез, сок маринованных огурцов, сахар и дижонскую горчицу;приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте к макаронам и перемешайте до равномерного покрытия. Добавьте соль и перец по вкусу и охладите в течение 1 часа перед подачей. При желании посыпьте рубленой петрушкой, чтобы добавить немного цвета.
