Карамелизированный лук добавляет много вкуса при небольшом количестве ингредиентов и еще меньших усилиях, если вы знаете секреты. Вот как карамелизировать лук.
Лучший рецепт карамелизированного лука
Рубленый лук является основой очень многих рецептов. Но, как всем известно, сырой, а иногда даже соленый лук может быть интенсивным или слишком сильным.
Но когда нарезанный лук готовят на медленном огне в небольшом количестве масла и сливочного масла, он превращается в пикантные кусочки сладкой конфеты, почти похожей на джем, преображая своей глубокой, насыщенной и ореховой сладостью все —от бургеров до пиццы и пасты, а также чипсы в соусах.
Даже не начинайте говорить о супе. Французский луковый суп без карамелизованного лука был бы просто прокисшим бульоном, а кому это нужно?
Карамелизированный лук Ингредиенты
Не обязательно ингредиенты, которые делают карамелизованный лук успешным, это время и терпение. Медленно и медленно —вот что такое карамелизированный лук. Как и во всех простых рецептах, чем меньше ингредиентов, тем важнее сделать все правильно, потому что нет возможности скрыть ошибки.
Чтобы приготовить этот рецепт карамелизованного лука, все, что вам нужно, это:
- Масло
- Масло канолы
- Лук
- Кошерная соль
- Свежий тимьян
- Белый бальзамический уксус (по желанию)
Как карамелизировать лук
Разрежьте лук пополам от стебля до стебля, затем нарежьте полукольцами. Вначале у вас будет много лука, но по мере приготовления он значительно размягчится.
Я использую чугунную сковороду или сковороду с тяжелым дном, чтобы лук потемнел и потемнел и образовал на дне сковороды маленькие кусочки лада (остатки сахара в масле), которые периодически перемешиваются со всем этим добром.
Масло, растительное, оливковое или каноловое, добавляется вместе с маслом, растапливаясь, чтобы создать более высокую температуру дыма, благодаря чему лук медленно подрумянивается, но не подгорает.
Кошерная соль —всегда моя палочка-выручалочка, она помогает вытянуть влагу из лука, чтобы он стал мягче во время приготовления. Я добавляю соль в самом начале процесса.
Я добавляю свежий тимьян к луку, потому что мне нравится травяной аромат, который он придает. Это действительно идеальный партнер для карамелизованного лука.
Мам, мы уже приехали? Сколько времени нужно для приготовления карамелизованного лука?
Вы хотите, чтобы лук готовился медленно, чтобы высвободить сахара и карамелизироваться, помешивая время от времени, чтобы лук стал бронзовым и джемовым. Конечно, этот процесс требует времени —по крайней мере один час на средне-низком огне -Но это не то блюдо, с которым нужно сидеть и нянчиться все время. На самом деле, если дать луку загустеть, не перемешивая, он приобретает более глубокий вкус.
Лук готов, как только он достигнет своего бронзового цвета. Я чувствую, что они удались, когда глубокие и темные пряди переплетаются со светлыми пухлыми прядями, удерживающими всю луковую сущность. После того, как вы сделаете их несколько раз, вы тоже найдете свой любимый способ.
Не хватает времени? Как быстро карамелизировать лук
Если ваше желание не совпадает со стрелками на часах, а лук нужно сделать в спешке, воспользуйтесь этим коротким путем. Они не так хороши, как при медленном способе приготовления, но в крайнем случае сойдут.
Какой лук лучше всего подходит для карамелизированного лука?
Я обычно использую желтый лук для этого рецепта, но сладкий лук Мауи и даже красный лук тоже хорошо подходят.
Можно ли использовать обычную соль вместо кошерной?
Да, но вам придется добавить меньше соли, чем указано в рецепте карамелизированного лука. Столовая соль имеет более мелкие зерна, чем кошерная соль, поэтому если вы добавите полную чайную ложку, как указано в рецепте, ваш карамелизованный лук получится слишком соленым на вкус.
Советы по приготовлению лучшего карамелизованного лука
Убедитесь, что лук нарезан очень тонко. Если лук будет слишком толстым, он не карамелизуется должным образом.
Также обратите внимание, что в этом рецепте нельзя использовать сушеный тимьян, только свежий. Свежий тимьян менее силен, чем сушеный, и размягчается в процессе приготовления.
Если кажется, что лук подгорает или становится сухим, добавьте немного воды или бульона, чтобы разрыхлить его и восстановить влажность. В некоторых рецептах предлагается добавить немного уксуса, чтобы скрасить процесс, и иногда я это делаю, а иногда нет. Решайте сами.
Другие рецепты с карамелизированным луком, которые вам понравятся
- Домашний французский луковый дип
- Пицца со сладким картофелем и карамелизированным луком
- Чизбургер с беконом и двойным чеддером и карамелизированным луком
- Лучший французский луковый суп
- Дип из чоризо и карамелизированного лука
Рецепты, которые еще лучше с карамелизованным луком
- Сэндвич с французским луком и жареным сыром
- Карамелизированный луковый дип из портера
- Французский луковый сырный хлеб
- Галетт из помидоров, цуккини, карамелизованного лука и феты
- Сыр на гриле из индейки и белого чеддера с карамелизованным луком и виноградом
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса ((по желанию))
- 3 больших желтых лука (очищенные, разрезанные пополам и тонко нарезанные)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 веточки свежего тимьяна ((только листья))
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка масла канолы
Инструкция
- Растопите сливочное масло с маслом канола в большой чугунной или толстодонной сковороде на средне-сильном огне.
- Добавьте лук и посыпьте кошерной солью и свежими листьями тимьяна. Готовьте лук в течение 5 минут или пока он не начнет размягчаться, помешивая, чтобы он не стал хрустящим или коричневым.
- Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая лук каждые 10-15 минут или около того. По мере приготовления лук уменьшится в объеме и станет более золотистым и джемообразным, издавая насыщенный ореховый аромат. Если кажется, что лук начинает подгорать или хрустеть, добавьте немного воды или бульона и соскребите карамелизованный жир со дна сковороды, чтобы лук впитал его. Добавьте уксус по желанию в последние 10 минут приготовления.
- Продолжайте готовить до 1 часа или около того, чтобы получить глубокий, насыщенный карамелизованный вкус. Подавайте сразу или храните в холодильнике до одной недели.
