Как приготовить домашний карамельный соус! Сладкий и маслянистый, этот карамельный соус идеально подходит для начинки любого десерта! Быстрый и простой рецепт.
Да! Я могу просто сидеть здесь с ложкой и съесть всю банку. И вполне возможно, что именно так я и делаю прямо сейчас, пока пишу вам это. Никто никогда не узнает! Домашний карамельный соус —это, возможно, один из лучших вкусов, которые когда-либо были открыты. А так как сейчас осень, я считаю, что сейчас все вещи должны быть покрыты карамелью.
Декадентская, моросящая, маслянистая, золотистая сладость. Это именно то, что предлагает этот рецепт! Чистое ЗОЛОТО!
Приготовить карамель в домашних условиях гораздо проще, чем вы думаете. И если вы похожи на меня, то у вас наверняка есть все ингредиенты под рукой! Сахар. Сливки. Масло. Соль. Вот и все!
Для этого рецепта не требуется термометр для конфет, Вы можете просто следовать приведенным ниже фотографиям, чтобы получить представление о том, какого цвета должен быть сахар.
Самое сложное —не пережечь сахар. Существует тонкая грань между золотисто-коричневым и жженым темным сахаром. Серьезно, достаточно нескольких секунд, чтобы он стал против вас. И это сразу заметно по запаху жженого сахара. Поверьте мне. Не ждите, чтобы попробовать его на вкус. Просто начни сначала . К счастью, процесс довольно быстрый и простой, поэтому в случае ошибки мы можем просто начать все сначала.
Советы по приготовлению домашней карамели:
- Важно!!! НЕ прикасайтесь к горячим предметам! НЕ пытайтесь попробовать горячую карамель на вкус. Чтобы дать вам небольшое представление, вода закипает при температуре 212 градусов по Фаренгейту. Карамель будет иметь температуру 350 градусов. И она липкая, так что если она попадет на вас…ой. Я читала совет, что нужно иметь поблизости миску с ледяной водой на случай казусов во время приготовления карамели. Лично я никогда так не делал, но это хороший совет, который стоит иметь в виду. Просто будьте осторожны, и все будет в порядке.
- Используйте хорошую, тяжелую металлическую кастрюлю. Я не рекомендую использовать кастрюли с антипригарным покрытием, так как они могут быть повреждены сильным нагревом. Мои кастрюли сделаны из нержавеющей стали, и у меня никогда не было никаких проблем, к тому же их очень легко мыть! Просто пропустите их под горячей водой, и карамель сразу же сойдет. Также убедитесь, что ваша кастрюля немного больше, чем нужно, так как после добавления жидкости карамель будет пузыриться! Убедитесь, что ей есть куда стекать.
- Имейте термобезопасную посуду для перемешивания. Деревянная ложка отлично подходит!
Фотография дает вам небольшое представление о том, что вы ищете при приготовлении карамели, рецепт которой приведен ниже. Если вы новичок в приготовлении карамели, держите огонь на среднем или низком уровне. Это даст вам больше времени для наблюдения за сахаром в процессе приготовления. Нет ничего плохого в том, чтобы не спешить. Чем больше вы будете практиковаться, тем легче это будет получаться, и вы можете готовить сахар при более высокой температуре, чтобы ускорить процесс, но помните, что от идеального состояния до подгорания проходит всего секунда!
Эта карамель такая маслянистая, насыщенная и гладкая. Вкус в тысячу раз лучше, чем у покупной. Она идеально подходит для мороженого, печенья «Твикс»или даже бананового хлеба. В него можно макать яблоки для восхитительной закуски. Или просто ешьте его ложкой!
Еще несколько идей рецептов с использованием карамели:
- Карамельный яблочный пирог
- Карамельный яблочный хруст
- Карамельный хлеб с беконом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/2 чашки густых сливок
- 1 чашка сахара-песка
- щепотка соли (**если вы хотите соленый карамельный соус, добавьте до чайной ложки!)
Инструкция
- Нагрейте сахар-песок в кастрюле среднего размера на среднем огне. Периодически помешивайте. Сахар начнет комковаться, а затем расплавится, превратившись в жидкость светло-янтарного цвета.
- Когда сахар полностью расплавится, не останется комков и приобретет золотисто-янтарный цвет, снимите с огня. Осторожно влейте густые сливки. Карамельная смесь будет пузыриться, а сливки образуют корочку на карамели. Помешивайте, пока сливки и карамель не смешаются вместе.
- Не снимая сотейник с огня, добавьте сливочное масло и соль.
- Если карамель схватилась (образовались комки), просто поставьте кастрюлю обратно на огонь и, помешивая все время, дайте карамели нагреться достаточно, чтобы карамельная смесь снова разрыхлилась.
- Дайте карамели остыть в сотейнике до комнатной температуры. Затем перелейте в бутылку или банку.
- Хранить в холодильнике до 2 недель.
