Флаутас из говядины, как приготовить лучшее

Когда я жил в Айова-Сити, один тоскующий по родине техасец устал от отсутствия хорошей еды, поэтому он открыл мексиканский ресторан под названием La Perlita. Название в переводе с испанского означает «маленькая жемчужина», и этот маленький ресторанчик действительно был жемчужиной. Сальса была жгучей и яркой, жареная фасоль обладала глубиной и вкусом, а тортильи разминались вручную. Но я должен сказать, что моим любимым блюдом в меню были свежеподжаренные флаутас.

Не знакомы с флаутас? Возможно, вы знаете их под другим названием:некоторые называют их такитос, а в некоторых районах Мексики их часто называют тако дорадос. Но суть одна и та же —это свернутое тако, которое обжаривают.

Flauta (что в переводе с испанского означает «флейта») —это то, как я их называла в детстве, поэтому я была немного ошеломлена разнообразием названий. Когда я спросила своих друзей, не являющихся техасцами, они настаивали на том, что это флаута, если она приготовлена из мучные тортильи но такито, если он сделан из кукурузы. Я вынужден не согласиться, так как никогда не пробовал флаутас из мучной тортильи (хотя я не сомневаюсь в их существовании). А мексиканские продавцы уличной еды здесь все продают тако дорадос, но мне они кажутся похожими на флаутас.

Неважно, как вы их называете, но ключ к хорошей flauta в том, что она должна быть свежей. Часто можно встретить предварительно обжаренные, где тусклая тортилья окружает холодную, безжизненную начинку. Стали бы вы есть холодную начо ? Стали бы вы есть холодную энчиладу? Конечно, нет! Поэтому я не понимаю, почему люди настаивают на подаче старой еды —вы не можете украсить ее, сколько бы салата, сыра или сальсы вы на нее ни навалили.

Но свежая флаута? Это просто чудо! Тортилья хрустит, начинка живая, и не нужно никаких украшений —хотя капелька острого соуса, конечно, приветствуется.

Готовить их несложно —если только вы храбры, когда сталкиваетесь со сковородой, шипящей и брызжущей горячим жиром (я надеваю длинные рукава и рукавицы, чтобы обезопасить себя). Но благодаря вашему бесстрашию вы будете вознаграждены лучшими флаутас, которые вы когда-либо ели. Вообще-то, это неименноПравда, я до сих пор считаю, что лучшие флаттас были поданы мне в ресторане La Perlita, одним техасцем, который знал, как сделать так, чтобы те, кому нужна передышка от холода, чувствовали себя желанными и теплыми.

Мне любопытно, как вы их называете? И ошибаюсь ли я —действительно ли есть разница между flauta, taquitom и tacos dorados? Пожалуйста, дайте нам знать!

——
Хотите еще больше «Домашний техасец»? Я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь покрыть расходы на содержание сайта. Хотя я ничего не отнимаю, если вы хотите поддержать Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не публиковавшимся постам, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба;годовая подписка стоит всего $25. Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——