Запеченные свекольные чипсы —полезная закуска, но как добиться хрустящих чипсов, если они не жареные? Вот мои советы, как получить хрустящие свекольные чипсы из духовки, от которых, я уверена, вы тоже будете в восторге.
Услышав хорошие новости о хороших людях, я просто визжу. Я имею в виду, буквально визжать. И-И-ИК! Опять она. Моя дочь смеется надо мной за все мои визги («Мама! Ты делаешь это ВСЕГДА!»), потому что я думаю, что в ее понимании визг —это так…не по-мамовски. Я имею в виду, мне ведь не 13 лет.
Поэтому, когда я слышу о помолвке друга, который терпеливо ждал вопроса, или о том, что кто-то наконец-то получил повышение на работе, или о том, что друг или член семьи только что усыновил нового для них щенка, а также старую собаку, которой нужен новый дом, я визжу, улыбаюсь и сжимаю руки от счастья, что называется, рука об руку.
Поэтому, когда я услышала, что пара блоггеров, которой я так восхищаюсь, и которая прошла через годы желаний, желаний и ожиданий, наконец, была благословлена усыновлением их новорожденного мальчика, можете не сомневаться, я издала визг. И за это, я думаю, мой Смадж одобрил бы это.
Так какое отношение это имеет к свекле? Ну, я тоже брезгую свеклой. И это тот рецепт, где свекла и дети встречаются.
Соня и Алекс из A Couple Cooks —пара, любящая своего нового прыгающего малыша. Если вы еще не открыли их блог, наполненный полезными и вдохновляющими рецептами, самое время заглянуть туда, чтобы увидеть все своими глазами. В связи с объявлением о рождении у них мальчика (какой он милый!) некоторые из нас предлагают рецепты для их виртуального детского праздника. Зажигайте голубые шарики и давайте сыграем в популярную игру «Как пеленать овощи»!
Тема этого детского душа —полезные закуски, и, как вскоре понимает любой новоиспеченный родитель, перекусы —один из основных приемов пищи в течение дня, когда все, что вы можете сделать, это успеть схватить и уйти.
Вот еще несколько идей для перекуса в честь счастливой семьи из трех человек:
Flourishing Foodie | Avocado and Asparagus Tartines with Basil PestoThe Full Helping | Individual Strawberry Chocolate CrispsSnixy Kitchen | Roasted Lemon Mint Pesto Tartines, Two WaysThis Mess Is Ours | Coriander &Lime Scented CashewsMaking Thyme for Health | Hemp Ranch Hummus
Две красные миски | Яйца в масле на тосте, с редисом и петрушкойКуки и Кейт | Лучший в мире гуакамолеДолли и овсянка | Солнечный спред из бобов мунг с безглютеновым хлебом заатарСъедобная перспектива | Тропическое овсяное печенье для закуски
Съешьте это стихотворение | Хумус из красного перца и грецкого ореха
Brooklyn Supper | Обжаренные тако из цветной капусты с соусом из кинзы и авокадоGather &Dine | Кексы из гранолы с лимонным греческим йогуртом и ягодамиThe Fauxmartha | Крекеры Laura’s Sunshine Crackers
А теперь вернемся к визгу по поводу свеклы.
Когда я был в Smith’s на днях, меня снова поразили визги. Странные взгляды других покупателей? Еще бы, я их получал. Было ли мне все равно? Ни капельки. Потому что это был первый раз, когда я увидел полосатую свеклу в виде леденцов в своем продуктовом магазине, а не искал ее на фермерском рынке. И вот, пока все остальные сходили с ума от единорожьего фрапаччинно, я стоял в продуктовом отделе и вел себя так, будто только что увидел, как Санта спускается по дымоходу.
И тогда я поняла, какой именно здоровой закуской я хочу поделиться:Запеченные свекольные чипсы во всей их красочной, полосатой, славе.
Зная, что полосатая свекла, или, как ее чаще называют, чиогга, обычно меньше по размеру, чем ее одноцветные родственники, я понял, что добавление еще нескольких сортов будет разумным. Почему? Потому что при запекании свекла сморщивается до половины своего размера. А может быть, даже меньше. Или, может быть, больше? Вот почему я не ученый и не математик.
Очень, очень тонкая нарезка свеклы —один из ключевых моментов для получения хрустящей корочки, если не использовать фритюрницу. Для получения очень тонких ломтиков я использую мандолину. Я считаю, что это достойная инвестиция, или попробуйте этот вариант, если вам нужен более бюджетный вариант. У меня также есть ручной вариант, который я, вероятно, использую чаще всего, однако он лучше работает с более мелкими овощами, чем нарезает тонкой бумагой большую свеклу.
Если у вас нет мандолины, используйте очень острый нож, чтобы очень аккуратно и умело нарезать свеклу как можно тоньше. Свеклу не нужно чистить, просто хорошо промойте ее под холодной водой и обрежьте все корни.
Домашние свекольные чипсы, которые хрустят, а не распариваются, превращаясь в вялую леденцовую массу, —вот задача печеной свеклы. Вот мои советы по получению хрустящих свекольных чипсов:
При наличии нескольких листов для выпечки процесс пойдет гораздо быстрее, поэтому, если они у вас есть, доставайте их все. Листы для выпечки следует смазывать лишь небольшим количеством оливкового масла, которое поможет им освободиться от противня после выпечки, но не даст им пропариться в масле, где они станут слишком мягкими.
Я запекала свеклу в духовке при температуре 350°, 375° и 400°F и обнаружила, что при приготовлении свеклы на смазанном маслом листе на нижней полке духовки при температуре 400°F получается самая хрустящая корочка. Я готовлю два противня за один раз и переворачиваю их на полпути.
Мое время выпечки обычно составляет 15 минут, но я бы посоветовала вам проверить свеклу ближе к концу приготовления, так как все духовки немного отличаются друг от друга, и время приготовления во многом зависит от толщины свеклы.
После извлечения из духовки не перемещайте чипсы с места на листе для выпечки, пока они не остынут. Это, как я убедился, помогает чипсам стать еще более хрустящими.
Пока свекла еще горячая, я приправляю ее хлопьевидной солью с ароматом трав, чтобы она лучше прилипала к свекле, так как она еще теплая. Я создала свою собственную ароматизированную соль, используя в этом рецепте соль в виде хлопьев с измельченным сушеным шнитт-луком, но вы можете использовать любые травы по своему усмотрению. Розмарин, базилик, орегано, семена фенхеля, перец горошком, даже карри. Гамма широка, и вариантов множество.
Когда свекла остынет, переложите ее на блюдо или в миску. Если свекла не совсем хрустящая, как вам хотелось бы, остудите ее подольше на холодильной решетке и повторите запекание остальной свеклы.
Привет, спасибо, что заглянули, пусть это будет отличный день и приготовьте что-нибудь полезное и вкусное.
Ингредиенты
- Оливковое масло
- 1 столовая ложка морской соли в виде хлопьев
- 1 столовая ложка сушеного шнитт-лука
- 6-8 средних или больших свекол
Инструкция
- Очистите свеклу от зелени и корней. Хорошо промойте свеклу под холодной водой, но не снимайте кожицу. Используйте мандолину, чтобы нарезать свеклу тонкими ломтиками толщиной 1/16 дюйма. Если у вас нет мандолины, тонко нарежьте свеклу очень острым ножом.
- Разогрейте духовку до 400° F. На противень нанесите очень небольшое количество оливкового масла, затем разотрите масло по противню руками или бумажным полотенцем. Слой должен быть очень скудным, достаточным, чтобы свекла не прилипала, но не настолько, чтобы она готовилась в масле, иначе вместо выпечки она будет готовиться на пару и получится не хрустящей, а вялой. Выложите нарезанную свеклу на противень, стараясь не накладывать друг на друга. Вам понадобится больше одного противня, и/или можно использовать противни повторно при выпекании партий.
- Запекайте чипсы на нижней полке духовки в течение 10-15 минут, в зависимости от того, насколько тонко нарезана свекла и насколько она велика.
- Пока свекла запекается, насыпьте соль в небольшую миску и измельчите в ней сушеный шнитт-лук. Этот шаг можно сделать заранее, так как чем дольше травы находятся в соли, тем ароматнее становится соль.
- Выньте решетку из духовки и посыпьте свеклу солью. Дайте свекле остыть на противне, по мере остывания она станет хрустящей. Когда свекла остынет, переложите ее на охлаждающую решетку для дальнейшего подсыхания и образования хрустящей корочки. Повторите с оставшимися ломтиками свеклы.
