Как сделать букет Гарни и для чего его использовать? Этот небольшой набор свежих трав —часть игры по созданию вкуса для супов, рагу, бульонов и многого другого.
Букет Гарни —это буквально пучок (или букет) свежих трав и специй, завернутый в кусок марли и перевязанный шпагатом, чтобы получилась маленькая сумочка или мешочек.
Букет гарни используется в качестве ароматизатора для супов, тушеных блюд, бульонов и жаркого. Букет гарни используется в рецептах, где вы хотите добавить свежие травы и/или специи для аромата, но не хотите вылавливать травы из готового блюда по одной после окончания приготовления. Эти сумочки для трав хранят все ваши специи в одном месте и могут быть добавлены в рецепт целиком, так что вам не придется делать лишнюю работу по измельчению, шинковке или терке.
Это действительно так просто, как 1, 2, 3, 4:).
Вот как приготовить букет Гарни.
Что нужно для приготовления букета Гарни
Приготовление букета Гарни очень простое и требует всего четырех вещей:
- Сырная ткань или муслин. Я использую тонкую марлю из продуктового магазина, которая лежит у меня в ящике уже более 10 лет. На кухне можно использовать немного.
- Кухонный шпагат. Я использую шпагат для связывания куриных ножек в жареных цыплятах, чтобы ножки не пересыхали, для связывания салфеток с землей, а также для составления букетов из трав.
- Пара кухонных ножниц. Это мои любимые кухонные ножницы и одни из самых полезных кухонных приспособлений, которыми я владею. Я пользуюсь ими практически каждый день.
- Ваши любимые свежие травы и специи.
Если вы не используете сыпучие специи, например, перец горошком, можно обойтись без марли и просто связать травы шпагатом.
Травы и специи в букете Гарни
Не существует строгих или жестких правил относительно того, что положить в свой собственный букет гарни, просто выберите все, что вы не хотите, чтобы попало в ваш рецепт. Обычно выбирают более жесткие травы, которые не завянут и не растворятся в супе или рагу после длительного тушения или приготовления.
Популярными травами и специями являются:
- лавровые листья
- розмарин
- тимьян
- стебли петрушки
- эстрагон
- перец горошком любого цвета
- зубчики чеснока
Как сделать букет Гарни
- Для сборки вырежьте из куска марли или муслина квадрат, чтобы получился пакет. Если вы используете сыпучие травы или специи, например, перец горошком, вам может понадобиться удвоить количество марли в зависимости от толщины ткани, чтобы они не выпали.
- Соберите травы и плотно уложите их в марлю.
- Отрежьте кусок бечевки и оберните вокруг верхушки несколько раз, затем завяжите бант или узел.
- Добавьте в рецепт и выбросьте после приготовления.
Можно ли заморозить букет Гарни?
Свежие травы вкуснее всего в свежем виде, но если вам необходимо, вы можете заморозить собранные букеты, плотно завернув их в полиэтиленовую пленку и положив в пакет для заморозки, на срок до 2 месяцев.
Рецепты, в которых можно использовать букет Гарни
- Лучший французский луковый суп
- Как приготовить лучший куриный бульон
- Легкий домашний бульон из говядины
- Тушеная говядина с баттернатовым сквошем (Instant Pot или Stove Top)
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
