Куриные бедра без костей и кожи, приготовленные в медленноварке, создают роскошный вкус в этом итальянском рецепте приготовления курицы каччаторе в медленноварке —невероятно простое блюдо для будней или выходных.
Простой куриный каччаторе с медленным приготовлением
Вы знаете, как говорится. Это то, что официанты по всему миру годами использовали для продвижения ежедневного специального блюда.
«Это мясо настолько нежное, что отваливается от кости».
И иногда это так. А иногда нет.
Я хочу сказать вам сегодня, прямо сейчас, что благодаря этому рецепту приготовления курицы каччаторе на медленном огне, мясо ЛИТЕРАЛЬНО падает с костей.
Но не просто примите это от меня. В этот день вы обязательно захотите попробовать его сами. И, как любой хороший продавец, я гарантирую, что вам понравится.
Этот рецепт курицы для медленного приготовления взят из поваренной книги-бестселлера «Нью-Йорк Таймс»№1, Skinnytaste Fast &Slow:Knockout Quick-Fix and Slow Cooker Recipes, написанный моим другом и коллегой-блоггером Джиной Гомолка из популярного кулинарного блога Skinnytaste.
Skinnytaste Fast and Slow это продолжение ее бестселлера «Поваренная книга Skinnytaste:Light on Calories, Big on Flavor, в которую вошел ее рецепт супа Slow Cooker Chicken Enchilada, о котором я рассказывала здесь.
Обе книги предлагают рецепты с учетом калорийности, ориентированные на приготовление домашних и семейных блюд, которые абсолютно доступны. Вы не найдете длинных списков особых ингредиентов, заменителей пищи или обезжиренных версий настоящих продуктов, также Джина не проповедует строгих правил, что можно, а что нельзя есть.
Вместо этого Джина целенаправленно создает рецепты, используя цельные ингредиенты, чтобы создать массу вкуса, и всегда помнит о размере порций. Эти рецепты идеально вписываются в кухню любого кулинарного стиля.
В Skinnytaste Fast and Slow Джина делится 140 рецептами, которые делятся на две категории:Блюда, приготовленные в медленноварке или менее чем за 30 минут, так что независимо от того, как вы их готовите, подготовка каждый раз будет минимальной.
Вот это готовка!
В этой книге так много рецептов, которыми я хотела бы поделиться, что было трудно выбрать только один. Мне пришлось выбирать, что приготовить:суп с курицей и клецками, итальянские фрикадельки с индейкой и цуккини или азиатскую свинину с грибами на медленном огне, или ужин, который можно приготовить менее чем за 30 минут, например, спирализованный свекольный салат с гребешками и апельсином или чизкейк с ванильными бобами.
Но в конечном итоге я выиграл, получив курицу с отваливающимися косточками.
Что входит в состав куриного каччиаторе?
Как я уже говорила, этот простой рецепт каччаторе из курицы не требует никаких особых ингредиентов. Вот все, что я бросила в свою медленноварку для создания этого невероятно вкусного блюда:
- Куриные бедра без костей и кожи
- Кошерная соль и перец
- Оливковое масло
- Зубчики чеснока
- Желтый лук
- Измельченные помидоры
- Болгарский перец
- Грибы шиитаке
- Свежий тимьян
- лавровые листья
- Пармезан
Как приготовить курицу каччаторе в медленноварке
В этом рецепте приготовления курицы каччаторе в крокпот курицу сначала обжаривают на отдельной сковороде, а если у вас есть Instant Pot, то можно обойтись без плиты и обжарить ее прямо в медленноварке. Затем чеснок и лук обжариваются на той же сковороде перед добавлением в медленноварку.
Затем закладываются остальные ингредиенты. После этого остается только накрыть медленноварку крышкой, и пусть она творит свое волшебство.
Когда курица приготовится, вы можете подавать ее как есть, на косточке, или поступить как Джина —измельчить курицу (выбрасывая кости) и положить обратно в соус, чтобы создать сочное куриное рагу.
Подавайте его с пастой, полентой, соусом для спагетти или лапшой из цуккини, посыпав тертым сыром пармезан. И бонусные очки за то, что это блюдо достаточно простое для буднего дня, но совершенно потрясающее для уикенда.
Соус хорошо хранится как остатки пищи и со временем становится только лучше и насыщеннее. Хотя я еще не замораживала соус, я уверена, что он будет хорошо храниться, чтобы сохранить его на потом.
Можно ли использовать куриные грудки вместо бедер?
Скорее всего, можно, но имейте в виду, что в медленноварке грудки будут готовиться дольше.
Нужно ли сначала подрумянить курицу?
Технически нет, но я рекомендую сделать это, чтобы придать еще больше вкуса этому куриному каччаторе, приготовленному на медленном огне.
Советы по приготовлению курицы каччаторе в медленноварке
В этом рецепте Джина рекомендует всегда использовать куриные бедра без костей, чтобы получить максимальный вкус как курицы, так и соуса на основе томатов. Косточка также гарантирует сочные кусочки курицы каждый раз. Оригинальный рецепт Джины предполагает использование 8 куриных окорочков, но поскольку в моей упаковке было 10, я положила еще два.
Я также удвоила количество грибов, потому что мы любим грибы. Даже с этими добавками соуса было достаточно.
В этом рецепте я использовала свежий тимьян, но вы можете легко заменить его или добавить орегано или розмарин.
Больше рецептов курицы для медленной готовки, которые вам понравятся
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Курица терияки с рисом в медленноварке
- Чили с курицей фахита в медленном огне
- Цельный цыпленок для медленного приготовления
- Куриный суп «Энчилада»с медленным приготовлением
Что подать к куриному каччаторе
Этот каччаторе, безусловно, достаточно сытный, но иногда для завершения трапезы вам просто необходим напиток, салат и немного сладкого.
- Напиток:Коктейль «Лимонная капля с розмарином
- Салат:Любимый салат нашей семьи
- На гарнир:Легкий 5-минутный цуккини с пармезаном
- Бок:Чесночно-пармезановые хлебные палочки
- Десерт:Немецкий шоколадный брауни-пирог
Посетите сайт Джины на Skinnytaste и приобретите свой экземпляр книги «Skinnytaste Fast and Slow»здесь.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- Свежая петрушка для гарнира
- 5 зубчиков чеснока (мелко нарезанных или давленых)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 лавровых листа
- 10 куриных окорочков без кожи (около 5 унций каждый, обрезанные)
- 1/2 среднего красного болгарского перца (нарезанного)
- 2 веточки свежего тимьяна
- 1/2 большого желтого лука (нарезанного)
- Кулинарный спрей или оливковое масло экстра вирджин
- 8 унций грибов шиитаке (нарезанных)
- Тертый сыр пармезан
- 1 28-унциевая банка измельченных помидоров
- 1/2 среднего зеленого болгарского перца (нарезанного)
Инструкция
- Щедро приправьте курицу солью и перцем. Разогрейте большую антипригарную сковороду на средне-высоком огне. Смажьте ее кулинарным спреем или оливковым маслом, а затем положите курицу. Готовьте до образования румяной корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Переложите в медленноварку.
- Уменьшите огонь в сковороде до среднего и смажьте ее спреем для жарки или еще одним слоем оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте до мягкости, около 3-4 минут, периодически помешивая. Переложите в медленноварку.
- Добавьте помидоры, болгарский перец, грибы, тимьян и лавровый лист в медленноварку. Перемешайте, чтобы соединить.
- Накройте и готовьте на высокой мощности в течение 4 часов или на низкой мощности в течение 8 часов.
- Выбросьте лавровый лист и переложите курицу на большую тарелку или разделочную доску. Отделите мясо курицы от костей (кости выбросьте), измельчите мясо и верните его в соус. Всыпьте петрушку. Подавайте с пастой, полентой или спагетти сквош, посыпав сыром пармезан.
