Кабачковые маффины

«Делала ли ты в последнее время что-нибудь еще, кроме готовки и похорон?»—спросила моя бабушка. Я рассмеялась, хотя не была уверена, шутит она или нет. Хотя это само собой разумеется, что я постоянно готовлю, в последнее время я была только на одной панихиде. На эти выходные была запланирована еще одна —по матери друга, но ее отменили из-за опасений Ковида, и теперь она будет виртуальной.

Несмотря на то, что в эти выходные я не увижу своего друга лично, я все равно хочу его утешить. Например, на службе, на которой я присутствовал две недели назад, мы отмечали жизнь человека рассказами, барбекю, Джорджем Стрейтом и домашним пирогом. Когда прощаешься, обмен воспоминаниями, песнями и едой помогает смягчить боль.

Итак, если вы читали мой пост о запеканка из кабачков, в стиле далласского кафетерия Возможно, вы помните, что я упоминала, как обедала в кафетерии Highland Park с подругой и ее бабушкой, и в какой-то момент она сказала мне, что их кабачковые кексы —самые лучшие. Это была та самая подруга, о которой шла речь, и я подумала, что партия ее любимых кексов будет желанной в ее скорбное время.

Иногда вы думаете, что у вас есть все время в мире, и если вы похожи на меня, вы откладываете выполнение определенных задач. В моем списке дел, которые я должна была сделать по возвращении в Даллас, было посещение этого кафе и их кабачковые кексы, чтобы я могла воссоздать свой собственный вариант для этой подруги. К сожалению, до этого дело так и не дошло. Если я собиралась приготовить ее маффины, мне нужно было работать.

Сначала я начала читать все, что могла, о том, чем кексы Highland Park отличаются от остальных. На фотографиях они выглядели как большинство кабачковых кексов —коричневые, с маленькими зелеными вкраплениями от кабачка и легким блеском от сахара. Ни овсянки, ни шоколадной крошки, ни сухофруктов в них не было.

Изучая рецепты кабачковых кексов из Техаса, я узнал, что, как и в случае со многими хлебобулочными изделиями, существует стандартный способ их приготовления с небольшими отклонениями в методах или ингредиентах. На самом деле, большинство рецептов были по сути одинаковыми, и я предположил, что это, вероятно, было и базовое тесто в ресторане. Я начал свою партию именно с него.

Затем я увидела старый пост в социальных сетях от ресторана, в котором он рассказывал о своих кексах и говорил, что мускатный орех и грецкие орехи —это те два элемента, которые отличают их от остальных. Взяв рецепт кабачкового кекса из газеты Dallas Morning News, я изменила его, добавив эти элементы.

Тесто легко подошло, и после того, как они были готовы, получившийся быстрый хлеб был нежным и сладким с дополнительным теплом и глубиной от специй и орехов. Цуккини сохранили влагу, но кроме маленьких зеленых пятнышек, вы даже не узнаете, что они там были.

Хотя я не знаю, похожи ли они по вкусу на те, которых жаждала моя подруга, эта прекрасная партия все равно стоит особняком и будет желанной на столе любого человека, независимо от того, ищут ли они утешения или просто чего-то вкусного.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——