Фарш тако из говядины с мексиканским вкусом наполняет эти фаршированные лодочки из цуккини, увенчанные расплавленным сыром и всеми начинками для тако —простой ужин «все в одном».
В следующем году я буду знать это:Сажать только одно растение кабачка вместо трех. После нескольких лет неудач я наконец-то открыла секрет джекпота кабачковых растений (создание удивительной почвенной смеси), и он окупается снова, и снова, и снова. А это значит, что мой список рецептов блюд из кабачков пополняется.
Именно такие рецепты, как этот и мои «Средиземноморские лодочки из цуккини», приходят на помощь в обеденное время. Наполненные моим любимым мясом тако, похожим по вкусу на мясо тако Белл, затем заправленные всеми необходимыми начинками, эти полые цуккини выступают в качестве сосудов для тако вместо кукурузных или мучных ракушек для тако —простое в приготовлении, универсальное блюдо на ужин.
А самое главное, фаршированные кабачки-лодочки помогут использовать ваши кабачковые заначки.
Что в фаршированных тако кабачковых лодочках
Этот рецепт —идеальный пример экономящей время порционной готовки, когда одно блюдо превращается в два. Удвойте рецепт тако из говяжьего фарша, затем подайте первый раунд как обычные тако, а оставшееся мясо сохраните или заморозьте, чтобы позже использовать в этих лодочках из цуккини.
Вот что входит в состав кабачковых лодочек, фаршированных тако:
- 3-4 средних кабачка
- Говяжий фарш
- Белый лук
- Чеснок
- Томатный сок
- Желтая кукурузная мука
- Кумин
- Порошок чили
- Чесночная соль
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- Сыр Чеддер или Монтерей Джек, или смесь обоих сыров
- Начинка:нарезанные помидоры и лук, сметана, авокадо, кинза или оливки.
Как вырезать углубления в цуккини
Как и некоторые другие, цуккини на самом деле является фруктом, маскирующимся под овощ. Насыщенная питательными веществами, кожица цуккини совершенно безопасна и помогает удерживать мясистый сосуд вместе.
Как вырезать углубления в цуккини и сделать из них лодочки:
- Выбирайте цуккини среднего размера, упругие, без дефектов и спелые. Перезрелый кабачок будет вялым, и из него будет трудно получить чистую мякоть. Переросшие или очень крупные кабачки имеют жесткую кожицу, горькую на вкус, поэтому выбирайте кабачки среднего или крупного размера с мягкой кожицей.
- Оставьте кожицу на цуккини. Она придает фаршированному овощу структуру, и да, вы должны съесть кожицу цуккини. Как говорит мама, это полезно для вас!
- Разрежьте цуккини пополам от плодоножки до плодоножки вдоль. Я использую острый мясницкий нож, чтобы сделать это одним махом.
- Маленькой ложкой вычерпайте мякоть и семена из цуккини. Если мякоть не слишком семенная, нарежьте ее и добавьте в фарш. Там есть витамины!
TIP:Приготовьте выдолбленные цуккини перед начинкой
Один из моих любимых рецептов кабачковой лодки —разрезать фаршированный кабачок, и вместо того, чтобы нож скользил по нему, он наталкивается на жесткую стену кабачка, потому что кабачок не был приготовлен достаточно долго, так как начинка высохла.
Чтобы избежать недожаренных лодочек из цуккини, готовьте пустые оболочки из цуккини перед наполнением.
- Слегка посолите выдолбленные оболочки цуккини, затем запекайте при температуре 375°F в течение 10-15 минут перед наполнением. Или разогрейте цуккини в микроволновой печи на высокой мощности в посуде для микроволновой печи с несколькими столовыми ложками воды в течение 5 минут.
Как приготовить лодочки из цуккини
Сделайте в цуккини углубления, чтобы получились лодочки из цуккини. Оставьте лишнюю мякоть, если она не слишком семенная, нарежьте и добавьте к мясу для тако.
Предварительно запеките выдолбленные лодочки из цуккини при температуре 400°F в течение 10-15 минут. Это дает цуккини немного времени на приготовление, так как начинка уже приготовлена.
Приготовьте мясо для тако или разогрейте остатки. В этот раз я разморозила и разогрела мясо тако, оставшееся после ужина, который я приготовила на прошлой неделе. Нажмите на ссылку или посмотрите рецепт мяса тако в карточке рецепта ниже.
Смешайте измельченный сыр с мясом тако. Это придает начинке дополнительный эффект расплавленного сыра.
Добавьте начинку к цуккини, но не укладывайте ее плотно. Оставьте начинку легкой и рыхлой, чтобы она прогрелась до конца.
Как долго варить лодочки из цуккини
Выдолбленные лодочки из цуккини предварительно запекайте при температуре 400°F в течение 10-15 минут, затем наполните начинкой и запекайте, накрыв алюминиевой фольгой, в течение 15-20 минут. Снимите фольгу, посыпьте сверху измельченным сыром и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.
Добавить начинку
Как и в лучших тако, начинка играет ключевую роль. Вот несколько идей ингредиентов для заправки вашего тако:
- Нарезанный помидор
- Нарезанный лук
- Кинза
- Черные оливки
- Сыр котиха
- Авокадо или гуакамоле
- Сметана или мексиканская крема
- Сальса или пико де галло
- Сальса из черных бобов и кукурузы или сливочная сальса верде из авокадо
Что подавать к цуккини-лодочкам тако
- Испанский рис (мексиканский рис)
- Нарезанный мексиканский салат из капусты
- Простой рецепт мексиканского капустного салата
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
Ингредиенты
- 1/4 чашки желтой кукурузной муки
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 1/2 белого лука (нарезанного кубиками)
- 2 чашки томатного сока
- 2 зубчика чеснока (, )
- 2 чайные ложки порошка чили
- 1 фунт 85% постного говяжьего фарша
- 1 чайная ложка соли
- Ваши любимые начинки для тако:нарезанный помидор, нарезанный кубиками лук, оливки, сметана и авокадо.
- 1 чайная ложка перца
- 2 чашки измельченного сыра чеддер (или смешать с Монтерей Джек)
- 3 средних кабачка
- 2 чайные ложки тмина
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Добавьте говяжий фарш в большую сковороду на средне-сильном огне и готовьте до подрумянивания, около 10 минут, разбивая на мелкие кусочки по мере подрумянивания. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте кумин, порошок чили, чесночную соль, кошерную соль и черный перец и готовьте еще 1-2 минуты, часто помешивая. Добавьте томатный сок и кукурузную муку и варите 10-15 минут или пока сок не выпарится, а кукурузная мука не размягчится, периодически помешивая. Добавьте больше томатного сока или воды, если смесь будет комковаться. Снимите мясо тако с огня, накройте и держите в тепле.
- Обрежьте концы цуккини и разрежьте пополам вдоль. Маленькой металлической ложкой выскребите семена и сделайте углубление в цуккини. Нарежьте мякоть и добавьте в мясную смесь для тако во время приготовления или выбросьте.
- Побрызгайте лист для выпечки или форму для запекания спреем для выпечки и положите цуккини срезанной стороной вверх. Слегка посыпьте внутренности кошерной солью. Запекайте цуккини в течение 10-15 минут или пока они не начнут размягчаться. Выньте из духовки.
- Аккуратно добавьте 1 чашку измельченного сыра в смесь для тако. Выложите мясо тако в лодочки из цуккини, равномерно заполняя и присыпая каждую половинку цуккини. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 15-20 минут или пока цуккини не станут мягкими. Снимите фольгу, затем посыпьте лодочки из цуккини оставшимся измельченным сыром. Запекайте в течение 10 минут или пока сыр не расплавится, а цуккини не станут мягкими. Украсьте начинкой для тако и подавайте.
