Кабачковый салат

Одна из самых неприятных вещей в жизни в Нью-Йорке —это отсутствие открытого пространства. Зимой, когда в городе холодно и сыро, по нему не так сильно скучаешь. Но теперь, когда наступило лето, нет ничего лучше, чем посидеть на улице в теплый, ветреный день.

Конечно, в Нью-Йорке есть множество парков, а также пляж, который находится в часе езды на поезде —не все же цемент и сталь. Но нужно иметь свое собственное пространство, а у меня, кроме пожарной лестницы за окном моей спальни, нет никакого открытого пространства, которое я мог бы назвать своим.

Поскольку у меня нет двора, у меня также нет гриля или коптильни, что означает, что мои знания о приготовлении пищи на открытом воздухе основаны исключительно на теории, а не на практике. Тем не менее, у меня есть друзья, у которых есть открытое пространство, и они достаточно любезны, чтобы пригласить меня, когда устраивают барбекю на заднем дворе. Поскольку я не люблю приходить с пустыми руками, я должен сказать, что стал довольно искусным в приготовлении гарниров и переносных десертов. И, черт возьми, хотя я обожаю грызть копченые ребрышки или заглатывать жирный дымящийся кусок грудинки, я так же склонен брать секунды на капустный салат или картофельный салат тоже.

Люди часто удивляются, когда впервые приезжают в Техас и видят, как люди наслаждаются овощными блюдами. Хотя это правда, что большинство техасцев любят мясо, Техас также имеет богатые традиции фермерства и домашнего садоводства, что делает возможным приготовление множества гарниров, поскольку после того, как вы собрали урожай с грядки, вам нужно съесть то, что вы вырастили.

Один из моих новых любимых летних гарниров —это кабачковый салат. Когда я росла, в семье моего отца на летних посиделках всегда готовили терпкий, горчичный капустный салат. Многие салаты попадают в категорию сладких, но этот был определенно соленым, его острая кислотность хорошо сочетается с любым жирным мясом, которое вы коптили или готовили на гриле.

Этот салат не является точной копией того, что мы ели в детстве, поскольку, во-первых, в качестве основного ингредиента в нем используется измельченный кабачок, а не капуста. Признаюсь, когда я впервые услышала, что кто-то использует нашинкованные сырые цуккини вместо капусты, я подумала, что это странно. Но цуккини создает хрустящую основу для салата и очень хорошо сочетается с морковью, халапеньо и зеленым болгарским перцем. Кроме того, что салат из цуккини вкусен, он еще и отлично подходит для использования урожая с вашего огорода.

Конечно, гарнир может и не быть главным событием на вашем барбекю на заднем дворе, но нет причин, почему он должен быть второстепенным блюдом. И да, хотя этот салат может и не стать центральным блюдом вашей летней вечеринки, он определенно будет очень желанным гостем.