Сливочное тыквенное ризотто —идеальный рецепт итальянского блюда, которое идеально подходит для осени. Рис Арборио медленно варится в бульоне до готовности, а затем добавляется пармезан, сливки и вкусный вареный тыквенный рис.
Аххх ризотто, я думаю, одно из самых вкусных итальянских блюд, нет ничего лучше сливочного и полного вкуса ризотто.
Мой муж не большой любитель риса (к сожалению для него, потому что мы любим рис), но ризотто, если оно хорошо приготовлено, даже он признает, что это вкусно, и будет его есть. Если бы ему пришлось выбирать блюдо для ризотто, он бы выбрал ризотто с кабачками, идеально подходящее для прохладной осенней погоды.
Но почему так много людей боятся попробовать приготовить ризотто? Возможно, потому, что идеальное ризотто требует немного, ну, может быть, много внимания. Но приготовить вкусное ризотто с четырьмя сырами, ризотто с цуккини или это тыквенное ризотто —это удовольствие и совсем не сложно. Просто нужно время.
Конечно, это не то же самое, что оставить кастрюлю с соусом на плите, пока вы идете заправлять постель, делать домашнее задание по математике с детьми или даже писать новую статью в своем блоге.
Ризотто —это одно из тех блюд, которые нужно готовить, когда у вас есть время и терпение, потому что вам придется следить и помешивать это ризотто с кабачками в течение примерно 20-30 минут, но в конечном итоге результат будет стоить затраченных усилий!
Ингредиенты
- Сквош —подойдет любой сквош, а для осени я готовлю тыквенное ризотто. Вы также можете использовать ореховый или желудевый сквош.
- Нарезанный лук
- Оливковое масло
- Рис Арборио
- Соль
- Бульон (домашний или покупной)
- Масло
- Тертый сыр пармезан
- Цельные сливки
Шаги рецепта
Сначала подготовьте тыкву. Разрежьте ее на четыре или пять ломтиков и вычистите семена. Положите ломтики на лист для выпечки и запекайте их при температуре 350°F (180°F) в течение 15 минут. Снимите шкурку и нарежьте тыкву небольшими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, затем добавьте лук и готовьте его до полупрозрачности.
Добавьте нарезанную кубиками тыкву, соль и сделайте крупное пюре. Я люблю крупное пюре, потому что в готовом ризотто нам нравятся маленькие кубики тыквы. Если хотите, можете сделать мелкое пюре.
Добавьте рис в кастрюлю, готовьте 1 минуту, затем добавьте одну чашку бульона. Перемешайте и, когда рис впитает большую часть жидкости, добавьте еще одну чашку бульона. Повторяйте этот процесс, пока рис не станет кремовым и нежным. Не позволяйте ему стать слишком сухим.
Выключите огонь, добавьте масло, сливки и сыр. Перемешайте, чтобы соединить. При подаче можно добавить сверху еще немного сыра пармезан.
Можно ли приготовить ризотто без вина?
Мне часто задают этот вопрос, и ответ таков:да, вы можете приготовить ризотто без вина. Во многих рецептах оно требуется —оно придает блюду немного аромата и кислоты, которые могут компенсировать насыщенность. Но это не обязательно, и я обычно готовлю ризотто без вина.
Если вы хотите добавить немного вина, выбирайте сухое белое вино, вкус которого вам нравится. Когда вы добавите рис в кастрюлю, влейте пару капель вина и дайте ему закипеть и уменьшиться. Затем добавьте бульон.
Примечания к рецепту
Домашнее тыквенное ризотто лучше всего, когда оно готово. Когда ризотто остывает, оно затягивается, становится менее кремовым и более клейким. Если у вас остались остатки, я рекомендую использовать их для приготовления рисовых шариков.
Я подаю его как основное блюдо, потому что оно очень сытное и сытное. В качестве гарнира хорошо добавить овощи на гриле или запеченные овощи или немного хлеба с корочкой.
Приготовьте это блюдо, когда вы не спешите и у вас есть время помешать и прокипятить. Возможно, это будет вкусный ленивый воскресный обед? Приятного аппетита!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
- Сливочный соус для пасты из тыквы
- Равиоли с начинкой из сквоша
- Маленькие фрикадельки с пармезанским рисом
- Рисовая запеканка с итальянской колбасой
Ингредиенты
- 1/4 чашки цельных сливок
- 1/4-1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 луковицы измельчить
- 1 1/2 чашки риса арборио (короткозерный рис)
- 1/2 фунта сырого кабачка (я использовал кабачок баттернат)
- 1 1/2 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 чашки свежего тертого сыра пармезан
- 5 чашек бульона (домашнего или купленного в магазине)
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию)
- Очистите сквош (удалите семена, но оставьте кожу) и нарежьте на 4 или 5 больших ломтиков, положите на лист для печенья срезанной стороной вверх и запекайте примерно 30 минут или до мягкости. Вынуть из духовки, дать остыть, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
- В среднюю или большую кастрюлю добавьте оливковое масло и нарезанный лук, готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, затем добавьте сквош и соль, картофельным пюре измельчите лук и сквош крупно или мелко (я пюрировала очень крупно, потому что мы любим маленькие кубики сквоша в нашем ризотто). Затем добавьте рис, готовьте 1 минуту, добавьте бульон по одной чашке (250 грамм) за раз, подождите, пока рис впитает жидкость (но не станет совсем сухим), прежде чем добавить еще одну чашку, почти постоянно помешивая.
- Когда рис сварится (при необходимости добавьте немного бульона). Помните, что вы хотите оставить немного жидкости, текстура должна быть кремовой, а не сухой. Выключите огонь и добавьте масло, сливки и свеженатертый сыр пармезан, перемешайте. По желанию посыпьте пармезаном. Подавайте сразу же, приятного аппетита!
