Это простое печенье из кабачков с яркой лимонной глазурью получается нежным и мягким, и это идеальный способ использовать все свежие летние кабачки с пользой.
Благодаря своей удивительной универсальности, цуккини — один из моих любимых овощей, и я готовлю и пеку с ним круглый год. В моем блоге нет недостатка в рецептах из кабачков — от моего любимого кабачкового хлеба и легкого 5-минутного кабачкового пармезана до вкуснейших кабачковых лодочек, фаршированных тако. И вот моя последняя навязчивая идея: это простое кабачковое печенье, которое можно приготовить в одной миске.
Это печенье готовится из простого теста с добавлением тертого цуккини, овсяных хлопьев и корицы. Как и мое любимое тыквенное шоколадное печенье, кабачковое печенье получается мягким и мягким, а после остывания покрывается яркой и терпкой лимонной глазурью. Одна из причин, почему я так люблю этот рецепт кабачкового печенья, заключается в том, что тесто для печенья можно приготовить в одной миске, поэтому нет необходимости в миксере. Легко и просто, и так вкусно.
Что входит в это печенье из цуккини
Для приготовления этого кабачкового печенья вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.
Вот что вам понадобится:
- Растопленное сливочное масло
- Сахар
- Кабачок — натереть на крупной терке
- Яйцо
- Лимонный сок
- Ваниль
- Мука
- Старомодные цельные овсяные хлопья (не используйте овсяные хлопья быстрого приготовления)
- Пищевая сода
- Корица
- Кошерная соль
Как приготовить печенье из цуккини
Это печенье готовится легко и быстро. Вот как их приготовить:
Приготовьте суперпростое тесто для печенья . В большую миску для смешивания добавьте растопленное масло, сахар, цуккини, яйцо, лимонный сок и ваниль и взбейте до однородности. Добавьте муку, овсяные хлопья, пищевую соду, корицу и соль и с помощью лопатки перемешайте все до полного смешивания сухих ингредиентов.
Зачерпните и запеките . С помощью маленького совка для печенья (около 2 столовых ложек) зачерпните тесто для печенья на лист противня, распределяя их на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекайте в течение 10-12 минут, или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.
Глазурь и посыпать. Пока печенье печется, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и растопленное масло в миску среднего размера и хорошо взбейте. Когда печенье испечется и полностью остынет, с помощью вилки нанесите немного глазури на верхушки каждого печенья.
Полезно ли печенье из цуккини для здоровья
Это кабачковое печенье может помочь вам получить вегетарианскую пищу, но я бы не назвала его здоровым, поскольку в нем содержится изрядное количество масла и сахара. Однако с точки зрения обычного печенья, это печенье не такое упадническое, и оно маленькое, так что это действительно идеальное маленькое лакомство.
Почему цуккини используется в выпечке
Цуккини — замечательный ингредиент для выпечки, поскольку он является отличным источником влаги для хлебобулочных изделий. В этом рецепте печенья с цуккини вкус цуккини не чувствуется, но он обеспечивает влагу, тяжесть и текстуру.
Нужно ли чистить цуккини
Нет необходимости чистить цуккини. Кожица тонкая и мягкая, и поскольку вы все равно натрете его на терке, в этом печенье вы ее не заметите.
Нужно ли сливать воду из цуккини
Хотя в некоторых рецептах цуккини солят (чтобы вытянуть больше влаги), а затем отжимают лишнюю жидкость, в этом нет необходимости. Думайте о цуккини, как о моркови в морковном торте — они обеспечивают идеальное количество влаги.
Нужно ли хранить кабачковое печенье в холодильнике
Поскольку это довольно влажное печенье, я рекомендую хранить его в холодильнике, чтобы оно дольше сохранилось.
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки сливочного масла (растопленного)
- 1 чашка цуккини (натертых на крупной терке)
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (растопленного)
- 1 яйцо
- 1 чашка сахарного песка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чашки старомодной цельнозерновой овсяной крупы
- 2 чашки сахарной пудры
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F и смажьте большой противень антипригарным спреем. В большую миску для смешивания добавьте первые 6 ингредиентов и взбейте до однородности. Добавьте муку, овсяные хлопья, пищевую соду, корицу и соль и перемешайте все лопаточкой до полного смешивания сухих ингредиентов.
- С помощью маленького совочка для печенья (около 2 столовых ложек) выложите тесто для печенья на противень, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров. Выпекайте в течение 10-12 минут, или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.
- Пока печенье печется, приготовьте глазурь. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо взбейте, чтобы соединить их.
- Когда печенье испечется и полностью остынет, с помощью вилки нанесите немного глазури на верхушки каждого печенья.
