Этот рецепт лучшего Кабачковая лазанья тонко нарезанные цуккини используются в качестве лапши для облегчения этого итальянского классического блюда. Сложите цуккини с соусом из мяса индейки и сливочной рикоттой для приготовления сытного блюда, которое идеально подходит для лета или любого другого времени!
Цуккини —универсальный овощ, но иногда трудно найти новые способы использования свежих сезонных цуккини. Замена цуккини на длинную лапшу для лазаньи —один из моих любимых способов по-новому насладиться классической комфортной едой. Лапша из цуккини отлично сочетается по вкусу и текстуре с пшеничной лапшой и идеально подходит для тех, кто хочет следить за потреблением углеводов.
Нарезав цуккини тонкой лапшой, приготовьте простой мясной соус из фарша индейки, итальянских приправ и красного соуса для пасты. Выложите тонко нарезанные цуккини и соус на сливочно-сырную начинку из рикотты и запекайте до полного приготовления.
Эта лазанья с цуккини и индейкой отлично подходит для летних месяцев, потому что она имеет классический вкус итальянской лазаньи, но не утяжеляет вас!
Почему вам понравится этот рецепт
- Это отличная низкоуглеводная альтернатива этому сытному итальянскому классическому блюду.
- Вы можете менять используемый мясной фарш и даже превратить его в вегетарианскую лазанью, используя растительный заменитель мяса.
- Это идеальный способ использовать изобилие свежих летних цуккини.
- Подавайте его в летние месяцы, чтобы насладиться более легким блюдом лазаньи.
Необходимые ингредиенты
- Свежие цуккини —Для этого рецепта вам понадобится 3-4 цуккини среднего размера, которые затем нарезаются на тонкие лапши для лазаньи.
- Кошерная соль —Помогает удалить лишнюю влагу из цуккини и придать им нужный вкус.
- Индейка —Мясо с высоким содержанием белка отлично дополняет это блюдо, делая его сытным и мясным. При желании его можно заменить растительным мясом.
- Грибы кремини —Придают лазанье глубокий вкус умами и насыщают ее питательными веществами.
- Нарезанный лук —Насыщает соус луковым ароматом.
- итальянская приправа —Придает лазанье аромат итальянских трав.
- Черный перец —Приправьте соусом, цуккини и сырной смесью.
- Красный соус для макарон —Насыщает блюдо ароматом свежих помидоров и хорошо сочетается с индюшачьим фаршем.
- Сыр рикотта —Добавляет сливочный и слегка сладковатый слой вкуса.
- Яйцо —Помогает связать сыр рикотта вместе, чтобы он правильно застыл при выпечке.
- Измельченный сыр —Вам понадобится измельченный сыр моцарелла и пармезан для укладки в лазанью и поверх нее.
Как приготовить лазанью из цуккини
Подготовить к выпечке:Разогрейте духовку до 450F. Пока духовка разогревается, застелите пергаментной бумагой как минимум 2 листа для выпечки и отложите их для подготовленных ломтиков цуккини.
Подготовьте кабачок:Вымыв и обрезав концы цуккини, с помощью мандолины аккуратно нарежьте их на лапшу для лазаньи толщиной ¼ дюйма. Если у вас нет мандолины, вы можете использовать нож, чтобы тонко нарезать лапшу. Разложите полоски цуккини в один слой, разделив их между листами для выпечки. Приправьте их оливковым маслом и солью, затем запекайте цуккини в течение 10 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыли для сборки. После запекания цуккини снизьте температуру в духовке до 375 градусов F.
Приготовьте красный соус для индейки:Разогрейте сковороду на средне-высоком огне, добавьте индюшиный фарш и жарьте, пока он не начнет подрумяниваться. Затем добавьте нарезанный лук и грибы и жарьте, пока все не будет готово. Это займет около 6-8 минут. Приправьте смесь итальянской приправой, солью и перцем. Влейте банку соуса и доведите до кипения. Как только соус закипит, убавьте огонь до кипения без крышки в течение 5 минут.
Приготовьте смесь из сыра рикотта:В миску для смешивания добавьте сыр рикотта, яйцо, соль, перец и часть сыра моцарелла и пармезан. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо соединены, а яйцо равномерно распределено.
Соберите лазанью из кабачков с индейкой:Нанесите тонкий слой мясного соуса на дно формы для выпечки 13×9, смазанной кулинарным спреем. Сверху выложите слой готовой лапши цуккини в один слой. Затем очень аккуратно выложите половину смеси сыра рикотта поверх слоя цуккини, а затем слой соуса. После этого первого слоя повторите оставшуюся лапшу, сыр, затем соус. Последний слой лапши посыпьте моцареллой и пармезаном.
Выпекайте и охладите:Запекайте слоеную лазанью в духовке в течение 40 минут без крышки. После извлечения дайте ей постоять 10-15 минут, чтобы вся влага как следует распределилась. Нарежьте и подавайте горячей.
Советы экспертов
- При выборе цуккини для этого рецепта лучше всего убедиться, что все они примерно одинакового размера. Это поможет вам сделать лапшу одинакового размера.
- Также важно выбирать не слишком большие цуккини. Хотя цуккини большого размера выглядят как хорошая сделка, на самом деле в них больше воды, чем в цуккини нормального размера, что может сделать этот рецепт слишком водянистым.
- Для нарезки цуккини лучше всего использовать мандолину. Если у вас нет мандолины, вы можете очень аккуратно нарезать цуккини острым ножом.
- Поскольку лапша из цуккини нежная, будьте особенно осторожны при укладке соуса и сырной смеси, так как она может сдвинуться с места. Чтобы сырная смесь легче распределялась, убедитесь, что она комнатной температуры, так она легче распределяется.
Вариации и заменители
- Если вам не нравится индейка, вы можете заменить его на любой фарш, который вам нравится, включая говяжий, бизоний, куриный или даже бараний фарш.
- Чтобы приготовить вегетарианскую кабачковую лазанью Вместо говяжьего фарша используйте ваш любимый растительный заменитель мясной крошки. Бренд Impossible делает отличный заменитель говяжьего фарша, доступный в большинстве продуктовых магазинов.
- В этом рецепте я использовала грибы кремини, но вы можете легко использовать ваши любимые грибы, например, пуговичные, шиитаке или портобелло.
- Желтый кабачок является отличной заменой цуккини в этом рецепте, его можно нарезать и приготовить точно так же.
- Если вы не любите цуккини или желтый сквош, попробуйте приготовить этот рецепт с тонко нарезанным баклажаном!
- Придайте этому итальянскому классическому блюду зеленый вкус, используя вместо красного соуса соус песто.
Как сделать так, чтобы лазанья не была водянистой?
Чтобы ваша лазанья из цуккини не была водянистой после запекания, убедитесь, что лапша из цуккини запеклась, прежде чем укладывать ее в блюдо. Поскольку цуккини по своей природе содержат много воды, они выделяют ее при запекании. Если посолить и запечь цуккини заранее, это поможет вытянуть из них как можно больше влаги.
Вы также можете использовать немного меньше томатного соуса, так как он также может выделять лишнюю влагу. Для достижения наилучших результатов всегда оставляйте блюдо на сковороде после выпечки, чтобы перераспределить лишнюю влагу.
Другие рецепты с цуккини
- Жареные цуккини и сквош
- Оладьи из цуккини с чесночным йогуртовым соусом
- Овсяная каша с кабачковым хлебом
Ингредиенты
- 1 фунт молотой индейки
- 4 унции грибов кремини (нарезанных)
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 1 1/2 фунта цуккини ((3-4 небольших или среднего размера))
- 1/2 чайной ложки черного перца (разделить)
- 1 чашка сыра рикотта
- 24 унции соуса для пасты
- 1/2 чашки измельченного сыра пармезан (разделить)
- 1 большое яйцо (слегка взбить)
- 2 чайные ложки кошерной соли (разделенные)
- 2 чашки измельченного сыра моцарелла (разделить)
- 1/4 чашки измельченного лука
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450 градусов F. Выстелите 2 листа пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Обрежьте концы цуккини, затем, используя мандолину, нарежьте лапшу для лазаньи толщиной ¼ дюйма. Разделите полоски между подготовленными листами для выпечки, смажьте их оливковым маслом, посыпьте 1 чайной ложкой соли и запекайте в течение 10 минут. Выньте противни из духовки и отставьте в сторону для остывания. После запекания цуккини снизьте температуру духовки до 375 градусов F.
- Тем временем в большой сковороде приготовьте фарш индейки с грибами и луком на средне-высоком огне в течение 6-8 минут до полной готовности. Добавьте итальянскую приправу, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца и соус для пасты, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите, не закрывая крышкой, в течение 5 минут.
- В миске среднего размера соедините сыр рикотта, яйцо, оставшуюся соль и перец, 1 чашку моцареллы и ¼ чашки пармезана;хорошо перемешайте.
- Выложите ½ чашки мясного соуса на дно формы для выпечки размером 13х9 дюймов, смазанной кулинарным спреем. Выложите лапшу из цуккини в один слой, затем аккуратно распределите половину сырной смеси, а затем ⅓ мясного соуса. Повторите слои - лапша, оставшийся сыр, ⅓ соуса. Выложите последний слой лапши, сверху оставшийся соус, затем посыпьте моцареллой и пармезаном.
- Выпекайте, не накрывая, в течение 40 минут. Перед подачей дайте лазанье постоять 10-15 минут.
