Это итальянское рождественское печенье пользуется огромной популярностью в любое время года, но особенно в Рождество. Оно готовится из теста кростата (паста фролла) и вырезается в форме ваших любимых фигурок. Хрустящие и маслянистые, они могут стать вашим любимым печеньем!
Я думаю, что в Италии нет ни одной семьи, которая бы не готовила печенье с пастой фролла. Это одна из обязательных основ для теста в каждом кондитерском магазине страны. И я уверена, что у каждого есть свой собственный рецепт и способ его приготовления. Этому тесту я научилась у своей свекрови, и именно его я использую для всех своих итальянских пирогов и пирожков, включая один из наших любимых —итальянский Тарт .
По этому рецепту получается двойной корж, поэтому всякий раз, когда я делаю однослойный пирог, я всегда вырезаю печенье из оставшегося теста.
Как приготовить тесто
В большой миске (или миксере с лопастной насадкой или кухонном комбайне) взбейте вместе муку, сахар и пекарский порошок, сделайте лунку в центре и добавьте слегка взбитые яйцо, желток и масло. Смешайте до почти полного объединения.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и осторожно вымесите его, чтобы сформировать мягкий шар. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Удалить тесто из холодильника, разделить его пополам, раскатать (одну половину за один раз, оставшуюся оставить охлаждаться) на слегка посыпанной мукой плоской поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма или меньше, по вашему желанию. Вырежьте печенье любимыми формочками для печенья, выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и охладите, пока духовка разогревается.
Выпекайте до слегка золотистого цвета, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой. Их также можно сделать в виде сэндвич-печенья, намазав одну сторону печенья вашей любимой начинкой, например, ореховым кремом или даже джемом.
Что такое паста фролла?
Это короткое тесто, которое готовится из муки, соли, сахара, сливочного масла, яиц, пекарского порошка и иногда ароматизаторов. Оно имеет мягкую, но компактную текстуру, что позволяет использовать его для приготовления пирожных и печенья. Тесто получается рассыпчатым, но в то же время компактным.
Как хранить
Печенье следует хранить в герметичном контейнере или пакете. При комнатной температуре оно хранится до 2 дней, а в холодильнике —до 5-7 дней. Их также можно заморозить в пакете или контейнере, безопасном для морозильной камеры. Они будут храниться до 1-2 месяцев.
Что можно добавить в тесто для ароматизации?
При желании можно добавить цедру лимона или даже апельсина, семена ванильного стручка или даже молотую корицу. Добавьте все это вместе с мукой.
Что приготовить из теста Pasta Frolla
Помимо приготовления пищи из этого теста получается вкусная основа для любого пирога на выбор, например, вот такого Пирог Тирамису , Итальянский шоколадный пирог или это Клубничный пирог .
Больше вкусного итальянского печенья
Канестрелли
Итальянское лимонное печенье
Итальянское миндальное печенье
Пиццикати —итальянское печенье в мелкую крошку
Так что если вы хотите добавить несколько вкусных печений в свой список печенья в этом году, я буду рада, если вы попробуете это итальянское рождественское печенье и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 большое яйцо
- 1 большой яичный желток
- 1 ¾ чашки цельнозерновой муки ((227 грамм))
- ½ чашки сахара ((100 грамм))
- ½ чашки + 1 столовая ложка сливочного масла (холодного/соленого) ((131 грамм))
Инструкция
- В большой миске (или миксере с лопастной насадкой, или кухонном комбайне) взбейте вместе муку, сахар и пекарский порошок, сделайте в центре лунку и добавьте слегка взбитые яйцо, желток и масло. Переместите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите ее, чтобы сформировать мягкий шар теста. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- Достаньте тесто из холодильника, разделите его пополам (раскатывайте половину за один раз, остальное храните в холодильнике), раскатайте на слегка посыпанной мукой плоской поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма или меньше, по вашему желанию. Вырежьте печенье с помощью ваших любимых формочек для печенья, выложите печенье на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья, снова охладите печенье, пока духовка предварительно разогревается.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Выпекайте до слегка золотистого цвета, примерно 10-12 минут, дайте остыть 5 минут на листе для печенья, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Посыпьте сахарной пудрой. Их также можно сделать в виде сэндвичей, намазав одну сторону печенья вашей любимой начинкой, например, кремом из фундука или даже джемом. Приятного аппетита!
