Итальянское сэндвич-печенье —тонкое масляное печенье с вашей любимой начинкой, от сливочной ореховой начинки до небольшого джема или шоколадной глазури. Вы не сможете остановиться на одном!
Всякий раз, когда я заходила в пекарню здесь, в Италии, мои глаза и, конечно же, глаза моих детей сразу же обращались (и до сих пор обращаются) к этому маслянистому песочному печенью или, как его здесь называют, Occhio di Bue (Бычий глаз).
Я обычно покупала несколько штук, естественно, с кремовой ореховой начинкой, пока не решила сделать свою собственную.
Ингредиенты рецепта
- Мука
- Масло
- Яйца
- Сахар
- Соль
- Нутелла
- Джем
- Сахарная пудра
Как приготовить «Глаза Окса
Используя либо кухонный комбайн , миксером или вручную ) добавьте муку и соль в миску, сделайте лунку в муке и добавьте яйца, слегка перемешайте (пульсом, вилкой или взбивая, чтобы увлажнить муку), добавьте сахар и перемешайте, затем добавьте измельченное масло и перемешайте, чтобы сформировать гладкое компактное тесто, заверните в полиэтилен и охладите в течение часа.
Достаньте тесто из холодильника и вымесите несколько раз, чтобы тесто стало мягче. С помощью небольшого круглого резака или стакана сформируйте печенье чуть толще, чем тесто для пирога. Оставьте половину вырезок целыми, а другой половиной вырежьте небольшую форму в середине (сердце, круглую форму, звезду и т.д.).
Предварительно разогрейте духовку. Выстелите 2-3 листа для печенья пергаментной бумагой.
Поместите вырезанные круги целиком и вырезки на подготовленные листы для печенья и охладите примерно 15 минут, пока духовка разогревается.
Выпекайте в течение 10-15 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте полностью остыть. Выложите начинку (на 1 чайную ложку больше или меньше желаемой начинки) на целое печенье и накройте вырезанным печеньем. По желанию посыпьте печенье сахарной пудрой. Подавайте.
Я совершенствовала этот рецепт в течение последних нескольких лет и должна признать, что это —победитель. Тонкое маслянистое печенье с вашей любимой начинкой.
Мне пришлось кричать, чтобы все держали руки подальше от них, пока я не сделаю хотя бы пару приличных фотографий. И тогда они долго не продержались.
Мне, конечно, не нужно было беспокоиться о хранении.
Как хранить печенье «Осьминожка»/ песочное печенье
Выпеченное печенье следует хранить в герметичном контейнере до 5 дней, также его можно заморозить в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.
Невыпеченное тесто для печенья можно также заморозить, плотно завернув в полиэтилен и поместив в герметичный пакет для заморозки, на срок до трех месяцев.
Что такое паста фролла?
Pasta Frolla —это итальянское тесто, которое используется для приготовления выпечки —от печенья до пирогов. В том числе и эти Occhio di Bue.
Простое тесто, приготовленное из муки, масла, яиц, сахара и щепотки соли. Хотя перед использованием это тесто следует охладить как минимум в течение часа.
Другие рецепты с пастой фролла
- Итальянские батончики кростата с персиковой начинкой
- Домашняя итальянская яблочная кростата
- Итальянская выпечка с кремовой начинкой Pasticiotti
- Мягкое итальянское печенье с клубничной начинкой
Какая начинка подходит для Occhio di Bue / песочного печенья?
- Нутелла
- Шоколадный ганаш
- Растопленный шоколад (дайте ему остыть и загустеть)
- Джем домашний или купленный в магазине
- Ваша любимая глазурь
Если вы хотите сделать их еще вкуснее, окуните половину вырезанного печенья в растопленный шоколад, дайте ему застыть, а затем положите на начинку. Очень вкусно!
И, конечно же, поступите как итальянцы и посыпьте часть верхнего печенья сахарной пудрой перед тем, как положить его на начинку.
Как приготовить вырезанное печенье Occhio di Bue
Я использовал эти Печенье Tescoma резаки, чтобы сделать печенье и вырезки идеального размера. Я также соединила свое тесто с Пищевой комбайн .
Вы можете использовать миксер с лопастями, если, конечно, не хотите, чтобы мышцы рук работали, и сделать все вручную!
Итальянское сэндвич-печенье имеет нежный вкус, с правильным количеством насыщенности, но, о боже, оно того стоит! Вы просто должны попробовать, чтобы понять это! Приятного аппетита!
Как ассоциированный сотрудник Amazon я получаю доход от соответствующих покупок.
Ox-eye
КЛИК ЗДЕСЬ СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПОЗЖЕ!
Обновлено с 17 августа 2014 года.
.
Ингредиенты
- 1 щепотка соли
- ½ чашки Nutella ((больше или меньше))
- ¼ чашки + 3 столовые ложки сахарного песка ((88 грамм))
- ¼ чашки джема по выбору ((больше или меньше))
- ½ чашки нарезанного холодного сливочного масла
- 1 большое яйцо
- 1 большой яичный желток
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры для посыпки
- 1¾ чашки цельнозерновой муки
Инструкция
ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
- Используя кухонный комбайн, миксер или вручную, добавьте муку и соль в миску, сделайте лунку в муке и добавьте яйцо и желток, слегка перемешайте (пульсируя, вилкой или взбивая, чтобы увлажнить муку), добавьте сахар и перемешайте, затем добавьте измельченное масло и перемешайте до образования гладкого компактного теста, заверните в полиэтилен и охладите в течение часа.
- Достаньте тесто из холодильника и вымесите несколько раз, чтобы тесто стало мягче. Используя небольшой круглый резак (1,5 дюйма / 4 см) или стакан, сформируйте печенье чуть толще, чем тесто для пирога (1/8 дюйма, см. фото). Оставьте половину вырезок целыми, а другой половиной вырежьте небольшую форму в центре (сердце, круглую форму, звезду и т.д.*).
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите 2-3 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Поместите вырезанные круги целиком и выкройки на подготовленные листы для печенья* и охладите примерно 15-20 минут, пока разогревается духовка.
- Выпекайте в течение 10-15 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте полностью остыть. Выложите на целое печенье на 1 чайную ложку больше или меньше желаемой начинки и накройте вырезанным печеньем. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!
