Итальянское печенье «Пиццикати»—рецепт вкусного хрустящего печенья. Традиционно с начинкой из вашего любимого джема или, может быть, немного Nutella? Это простое, маслянистое печенье —идеальная закуска или даже десерт.
Некоторое время назад я получила сообщение от читательницы, которая рассказала мне об итальянском печенье, которое она ела, и объяснила, как оно выглядит, и знаю ли я, как оно называется. Я действительно знала, и это печенье продается в большинстве пекарен (forni) в моем маленьком городке. После некоторых поисков я обнаружила, что оно называется Pizzicati, но также известно как Pinch Cookies, Bow Tie Cookies или Envelope Cookies.
Как приготовить пиццикати
В большой миске, кухонном комбайне или миксере взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, сахар и пекарский порошок, сделайте лунку в центре и добавьте яйцо и масло, взбейте вилкой, пока смесь почти не соединится.
Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесить до получения мягкого гладкого теста. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или даже на ночь.
Раскатайте половину теста за один раз на посыпанной мукой плоской поверхности до толщины коржа для пирога или немного толще, если хотите, вырежьте маленькой круглой формочкой для печенья. Положите чайную ложку джема в центр круга, возьмите два конца и скрепите их вместе.
Выложите печенье на подготовленные листы и выпекайте примерно 12-15 минут. Дайте печенью полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.
Как сделать так, чтобы тесто не открывалось во время выпечки
Мне всегда помогало следующее:отщипните тесто, затем снова отщипните его мокрыми пальцами и выложите на подготовленный лист для печенья.
Как хранить итальянские
Печенье следует хранить в герметичном контейнере, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой. Лучше всего хранить их в сухом прохладном месте. При правильном хранении они сохраняются до 4 дней.
Вы можете даже сделать тесто заранее, завернуть его в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике, оно сохранится до 3 дней. Перед раскатыванием тесто следует немного обмять.
Их также можно заморозить в морозильной камере или контейнере, и они сохранятся до двух месяцев. Перед замораживанием убедитесь, что печенье полностью остыло. Тесто также можно заморозить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный пакет для заморозки. Тесто будет храниться до четырех-пяти месяцев.
Иногда меня спрашивают об определенном рецепте, слышал ли я о нем. Если я не знаю, я спрашиваю друзей и родственников, и чаще всего они могут мне помочь. К сожалению, иногда мы не имеем ни малейшего понятия (извините). Может быть, перевод не верен, может быть, рецепт готовится только в определенной части Италии, и после поисков его нигде не найти, а может быть, он был изобретен в другой части света итальянским экспатом!
Итальянские блюда, которые на самом деле не являются итальянскими
- Спагетти с фрикадельками —для итальянцев это два отдельных блюда, Primo и Secondo Piatto.
- Чесночный хлеб —я люблю его, и моя мама готовила его, но нет, не на итальянском обеденном столе.
- Цыпленок пармиджана —который на самом деле был изобретен итальянским экспатом.
- Fettuccine Alfredo —Что, как ни странно, было изобретено итальянцем в Риме, но редко, если вообще когда-либо, подается в Италии!!!
- Итальянская заправка для салата —Нет, спасибо, дайте мне немного оливкового масла, бальзамического уксуса и посыпьте солью.
- Чиоппино —было изобретено итальянским рыбаком в Сан-Франциско.
Если у вас есть настроение приготовить печенье в эти выходные, вот еще несколько рецептов, которые стоит открыть для себя!
Другие итальянские печенья могут вам понравиться!
Мягкое итальянское печенье с клубничной начинкой
Двойное печенье с начинкой из нутеллы
Печенье Нутеллотти / Печенье Нутелла
Шоколадно-миндальные бискотти
Печенье «Амаретти
Канестрелли
Песочное печенье с шоколадной крошкой
Тыквенные поцелуи
Кошачий язык
Итальянское песочное печенье
Итальянское печенье
Итальянское масляное печенье
Occhio di Bue / Итальянское песочное печенье
Итальянское масляное печенье
Рождественское печенье, которое вы обязательно захотите приготовить.
Большинство этих рецептов принадлежали моей маме, и, поверьте, она была известна своим потрясающим рождественским печеньем. Мы никогда не могли наесться досыта, и у нее всегда спрашивали рецепты.
Лучшее двухстороннее песочное печенье
Шоколадное печенье с фундуком
Печенье с шоколадной крошкой и орехами «Фруктовый кекс
Легкий взбитый шоколадный пряник
Миндальное печенье «Полумесяц
Печенье для выпечки на выходные
Это вкусное печенье —идеальная идея для выпечки на выходные. Некоторым из них нужно время, чтобы остыть, другие требуют немного больше усилий. Все они очень вкусные.
Ореховое печенье с шоколадной крошкой
Толстое шоколадное печенье с арахисовым маслом
Сэндвич-печенье «Кленовый лист
Толстое печенье с шоколадной крошкой
Итальянское печенье для завтрака
Если вы ищете идеальное печенье, чтобы макать его в утренний кофе-латте или есть вместе с чаем или кофе, то это вкусное печенье предназначено для вас.
Традиционное итальянское печенье для завтрака
Винное печенье / Винные пончики
Простое в приготовлении печенье
Если у вас очень мало времени или вам просто нужно быстро приготовить печенье, эти быстрые и простые и такие вкусные печенья идеально подойдут.
Легкое клубничное печенье
Мягкое шоколадное печенье в одной миске
Большое печенье с шоколадной крошкой
Несколько видов хрустящего печенья, от которого трудно отказаться
Иногда так хочется твердого хрустящего печенья, что нет ничего лучше, чем налить себе стакан холодного молока и съесть несколько таких вкусных печений.
Хрустящее сахарное печенье с корицей
Хрустящее печенье с орехами пекан
Хрустящие роллы с нутеллой без дрожжей
Лучшее овсяное печенье с шоколадной крошкой
Печенье с фруктами
Это вкусное печенье с фруктами —иногда именно то, что нам нужно!
Печенье с яблочным пюре с корицей
Домашнее печенье «Яблочный пирог
Надеюсь, вы вдохновитесь на то, чтобы испечь пару печений или даже попробовать это итальянское печенье. Приятного аппетита!
Обновлено с 5 мая 2018 года.
Ингредиенты
- 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахарной пудры ((75 грамм))
- 1/4 - 1/2 чашки джема*
- 1 щепотка соли
- 1/2 чашки сливочного масла (мягкого) ((112 грамм))
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки ((195 грамм))
- 1/2 чашки кукурузного крахмала ((68 грамм))
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
Инструкция
- В большую миску просейте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, пекарский порошок и соль, сделайте лунку в центре и добавьте яйцо и масло, взбейте вилкой, пока смесь почти не соединится. (При желании можно использовать кухонный комбайн или миксер с лопастями).
- Переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите до получения мягкого гладкого теста (не перемесите) (если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, если слишком сухое, добавьте еще немного масла (по столовой ложке за раз)).
- Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Выньте из холодильника и раскатайте половину теста за один раз на посыпанной мукой плоской поверхности до толщины немного толще коржа для пирога (около ¼ дюйма), вырежьте средним (2¼ - 2½ дюйма / 7 см) или маленьким (2 дюйма /5 см) круглым ножом для печенья.
- Положите чайную ложку джема в центр каждого круга, возьмите два конца и скрепите их вместе, окуните пальцы в небольшое количество воды и снова скрепите тесто, только чтобы убедиться, что тесто прилипает и не раскрывается во время выпечки.
- Выложите печенье на 1-2 выстеленных пергаментной бумагой листа для печенья. Разогрейте духовку до 350F (180C), пока духовка разогревается, охладите печенье, затем выпекайте примерно 12-15 минут. Дайте печенью полностью остыть, затем посыпьте небольшим количеством глазури / сахарной пудры. Наслаждайтесь.
