Это простое итальянское пасхальное печенье, также известное как Piricchittus, представляет собой легкий рецепт лимонного печенья. Выпеченное, а затем обжаренное в лимонно-сахарной смеси в теплом виде, это печенье —все, что может пожелать любитель лимонов. Завтрак, перекус или даже десерт —идеальное время для этого печенья!
Я всегда люблю пробовать новое печенье из разных уголков Италии, и это печенье сразу привлекло мое внимание. Мне понравилась идея теста для печенья почти без сахара, со сладостью, полученной в результате соления и покрытия лимонной глазурью и двойной глазурью, что, по мнению итальянца, было бы отличной идеей! И так оно и было.
Это не типичное американское печенье, сладкое и влажное или похожее на торт. Это печенье имеет более плотную крошку и идеально подходит для запивания бокалом вина или эспрессо. Надеюсь, они понравятся вам так же, как и нам.
Как их приготовить
В кухонный комбайн или миску для смешивания добавьте яйца, масло, цедру, молоко и сахар, перемешайте. Добавьте муку по 1/3 за раз и перемешайте до однородности.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите, чтобы получилось плотное тесто. Скатайте в шарики для гольфа или немного меньше, если вы предпочитаете размер шариков.
Выложите их на подготовленный лист для печенья и выпекайте до легкого золотистого цвета.
В большую сковороду добавьте сахар, воду и цедру, готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока сахар не расплавится и смесь не станет прозрачной.
Уменьшите огонь и добавьте половину печенья, перемешайте печенье в смеси в течение 1-2 минут, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто, переложите на решетку, добавьте оставшееся печенье и повторите. Если осталась смесь, посыпьте ею печенье.
Когда печенье остыло, мы полили его простой глазурью из сахарной пудры, лимонного сока (или молока) и цедры.
Где они возникли
Печенье Pirichittus —это традиционная сладость, приготовленная из муки, яиц и сахара. Их знают, любят и делают по всей Сардинии. Их готовят в основном во время праздника Пасхи, хотя в наши дни их делают чаще.
Как отпраздновать Пасху в итальянском стиле
У итальянцев есть поговорка «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi». Другими словами, Рождество с семьей, а Пасху —с кем хочешь. Хотя итальянцы обычно проводят оба праздника с семьей, а день после Рождества и Пасхи —с друзьями.
Пасхальный понедельник —это очень большой праздник, который здесь проводят в ресторане, потому что, очевидно, мы не ели достаточно между Страстной пятницей и Пасхальным воскресеньем! Молодежь собирается вместе и обычно выезжает за город на пикник. Это веселый и приятный праздник.
Пасха —это обычно трехдневный праздник еды, начинающийся с рыбных блюд в Страстную пятницу, в субботу обычно делают перерыв или готовят на следующий день. Затем большой обед/ужин на Пасху, который включает в себя каннеллони или лазанью, жареную баранину, роллы или жаркое, жареный картофель, артишоки, салат, и, конечно же, коломбу и много шоколадных яиц!
Как их хранить
Печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4-5 дней. Их также можно заморозить, когда они полностью остынут в герметичном контейнере или пакете. В морозильной камере они будут храниться 2 месяца. Тесто также можно заморозить в герметичном пластиковом пакете или контейнере, также на срок до 2 месяцев.
Так что если вы ищете другой тип печенья, который вполне аутентичен Сардинии, я надеюсь, что вы попробуете это итальянское пасхальное печенье/Piricchittus и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 щепотка соли
- цедра ½ лимона
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- 2 столовые ложки растительного масла (я использую кукурузное или подсолнечное)
- цедра ½ лимона (по желанию)
- 1½ чашки цельнозерновой муки* ((200 грамм))
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1-2 столовые ложки лимонного сока, сливок, молока или даже смеси.
- 1 столовая ложка молока
- ½ чашки сахарной пудры/сахарной глазури ((60 грамм))
- ¼ стакана +1 столовая ложка воды ((75 грамм))
- ½ чашки сахарного песка ((100 грамм))
- 2 больших яйца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите большой лист для печенья пергаментной бумагой.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, соль и пекарский порошок. Отложите в сторону.
- В кухонном комбайне или миске взбить яйца, масло, цедру, молоко и сахар до однородности.
- Добавляйте муку по 1/3 за раз и перемешивайте до однородности. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите, чтобы получилось плотное тесто.
- Скатайте в шарики для гольфа или немного меньше, если хотите, положите их на подготовленный лист для печенья и выпекайте в течение 15-18 минут или до легкого золотистого цвета. Оставьте остывать примерно на 5 минут.
