Итальянская тушеная говядина с горохом —идеальное блюдо для уюта. Простое рагу с кусочками нежной говядины и горохом, тушенное в насыщенном томатном соусе с отличными специями.
Итальянская тушеная говядина
Да, наступил сезон тушеного мяса, и я его обожаю. Это простое и легкое говяжье рагу с горохом быстро стало одним из моих любимых блюд, которое готовила моя свекровь Мария.
Помню, когда я попробовал его впервые, он заставил меня полюбить горох даже больше, чем Гарнир она бы сделала.
Это вкусное блюдо комфортной кухни готовится из замороженного горошка, кусочков говядины, специй и томатного пюре, которые тушатся вместе, чтобы приготовить идеальное рагу для семейного ужина.
Как приготовить итальянское говяжье рагу
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, лук-шалот и нарезанную морковь.
- Готовьте на среднем огне около двух минут.
- Добавьте мясо и обжаривайте еще две минуты.
- Поднимите температуру до высокой, добавьте вино и готовьте, пока вино не выпарится.
- Добавьте бульон, томатное пюре и специи.
- Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут, затем добавьте замороженный горошек и готовьте еще 10-15 минут или до готовности.
- Проверьте, нет ли соли, и добавьте при необходимости. Удалите лавровый лист и подавайте.
Какая говядина лучше всего подходит для тушения?
Лучшим выбором будет тушеная говядина, которую обрезают, а затем нарезают на кусочки. Обычно это отбивные или круглые жесткие куски, которые становятся нежными и ароматными при медленном тушении в жидкости.
Лучшими отрубами являются либо круглые отрубы (нижний и глазной), которые обычно более постные, чем чак (плечо, нога и зад), и идеально подходят для тушеного мяса.
Имеет ли значение, какое вино добавлять?
Я обычно добавляю белое вино, потому что оно у меня под рукой, но если вы предпочитаете насыщенное по вкусу рагу, возьмите красное вино. Белое вино даст вам более нежный вкус.
Для чего нужно обмакивать мясо в муку?
Помимо того, что мука помогает загустить соус, обмакивание мяса в муку помогает сохранить влагу, чтобы мясо не стало жестким, не прилипало к сковороде, а также помогает подрумянить продукты и придать им слегка хрустящую поверхность.
Больше вкусных рецептов тушеного мяса
Домашнее рагу из тыквы
Итальянское рагу из говядины и картофеля
Легкое итальянское рагу из чечевицы и колбасы
Мои дети, в отличие от меня в детстве, просили меня готовить рагу по крайней мере раз в неделю.
Что мне нравится в тушеном мясе, помимо его вкусности, так это то, что, попав в кастрюлю, оно готовится без особых усилий. Помешивайте время от времени, и все в порядке.
Еще лучше то, что это блюдо само по себе. Подавайте с ломтиками итальянского хлеба с корочкой, бокалом хорошего итальянского вина, и ужин готов. Буон Аппетито!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1 лавровый лист
- 1-2 горошины острого перца или черного перца (по желанию)
- 2 средние моркови (мелко нарезанные)
- 1/4 стакана вина (белого или красного)
- 1 чашка овощного бульона / бульона (с низким содержанием соли)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/3 чашки замороженного горошка
- 1 небольшой шалот или лук (мелко нарезанный)
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 1/4 чашки томатного пюре
- 1/2 чайной ложки базилика
- 1 фунт тушеной говядины (нарезать кубиками толщиной 1 дюйм)
Инструкция
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, лук-шалот и нарезанную морковь. Готовьте на среднем огне около двух минут, часто помешивая.
- Добавьте мясо (слегка обвалянное в муке) и жарьте еще две минуты. Поднимите огонь до высокого, добавьте вино и готовьте, пока вино не выпарится (около 30-45 секунд). Добавьте бульон/бульон с низким содержанием соли, томатное пюре и специи.
- Тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут, затем добавить замороженный горошек и варить еще 10-15 минут или до готовности. Проверьте, нет ли соли, добавьте при необходимости. Удалите лавровый лист и подавайте. Приятного аппетита!
