Итальянский тарт ко Дню святого Валентина, вкусный шоколадный корж с начинкой из сливочного итальянского кондитерского крема.
Я никогда не была большой любительницей Дня святого Валентина. Я твердо убеждена, что мне не нужен особый день, чтобы есть шоколад, мне достаточно любого дня!
Но я люблю кое-что знать, и поэтому мне стало интересно, почему мы празднуем День святого Валентина? Оказывается, популярная история о святом Валентине из Рима гласит, что его посадили в тюрьму за то, что он проводил свадьбы для солдат, которым было запрещено жениться.
Согласно легенде, во время заключения он исцелил дочь своего тюремщика, а перед казнью отправил ей письмо с подписью «Твой Валентин». Правда это или нет? Кто знает? В любом случае, это потрясающе.
Так как все началось в Риме, а если разобраться, что не началось с римлян? Я подумала, почему бы не приготовить итальянские пирожные на День Святого Валентина, начиная с классического итальянского теста для пирога и заканчивая итальянским кремом?
А что может быть романтичнее, чем клубника в шоколаде? Мне даже посчастливилось найти форму с сердечками. Я использовала ее для приготовления двух видов шоколада:половину я заполнила полусладким растопленным шоколадом, а другую половину —шоколадом Трюфель начинку (за вычетом орехов, если хотите).
У меня относительно прохладный дом, поэтому я оставила их в форме на ночь, и они прекрасно выскочили, если у вас дома теплее, просто дайте им посидеть час и охладите на ночь, не замораживайте, мою первую партию я положила в морозилку, и они превратились в кремовое месиво.
С этим я оставляю вас наедине с шоколадом, выпечкой и парой цитат. Счастливого Дня Святого Валентина. Наслаждайтесь!
Итальянские пирожные на День святого Валентина
Моя щедрость безгранична, как море, Моя любовь глубока;чем больше я даю тебе, тем больше у меня есть, ибо оба они безграничны. —Уильям Шекспир, Ромео и Джульетта
Самые лучшие и прекрасные вещи в мире нельзя увидеть или даже потрогать. Их нужно чувствовать сердцем. -Хелен Келлер
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1-2 лимона очистить только от белой части
- 1 чайная ложка пекарского порошка (4 грамма)
- 1 1/2 чашки муки (210 грамм)
- 7 столовых ложек сливочного масла (100 грамм)
- 1/2 чашки сахара (250 грамм)
- 3/4 чашки молока
- 1/2 чайной ложки ванили (2 1/2 грамма)
- ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОГО КОНДИТЕРСКОГО КРЕМА
- 2 1/2 столовые ложки муки
- ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК
- 6 свежих ягод клубники (я разрезал их пополам и обмакнул в растопленный шоколад)
- 1/4 чайной ложки соли (1,4 грамма)
- 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара (100)
- 1/2 чайной ложки ванили
- 4 яичных желтка
- 2 столовые ложки несладкого какао (15 грамм)
- 3/4 чашки сливок для взбивания или цельных
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 350° гр. (180° по Цельсию). Используйте 12 формочек для кексов среднего размера.
- ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК
- В средней миске взбейте сахар, масло и ваниль, затем добавьте яйцо и перемешайте.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, соль, пекарский порошок и какао.
- Добавьте сухие ингредиенты в смесь из крема (я использовала кухонный комбайн) и взбейте до легкого объединения.
- Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесить до получения мягкого гладкого теста.
- Раскатать тесто до толщины коржа (1/4 дюйма или менее 1/2 сантиметра), вырезать по форме и выложить в форму для маффинов, выпекать около 10 минут (проверить на готовность).
- ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОГО КРЕМА
- В кастрюле среднего размера нагрейте на медленном огне молоко, сливки и лимонную цедру до очень высокой температуры, но не кипятите. В средней кастрюле добавьте желтки и сахар, взбейте до объединения, затем добавьте муку и ваниль, поставьте кастрюлю на медленный огонь, влейте теплое молоко/сливки через сито, чтобы удалить лимонную цедру (отбросьте), непрерывно взбивайте до загустения. Переложите в стеклянную миску, накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что пленка касается кремовой смеси) и уберите в холодильник примерно на 1 час или до загустения.
- Выньте тарт из духовки, дайте остыть и наполните охлажденным итальянским кремом. Сверху положите клубнику в шоколаде. Наслаждайтесь!
