Легкий итальянский соленый пирог «Рустик»—идеальное основное блюдо или закуска. Вкусная сливочная начинка из прошутто ди парма, сыра грюйер или фонтина и немного белого соуса. Этот сочный пирог уйдет за считанные минуты.
Всякий раз, когда я готовлю итальянский соленый деревенский пирог (Torta Rustica), мне обычно приходится делать два разных вида. Моя старшая дочь предпочитает этот пирог со шпинатом и рикоттой, а моя дочь, любящая Нутеллу, и итальянец предпочитают более насыщенный тип. Оба пирога очень вкусные и прекрасно подходят в качестве основного блюда или даже разрезаются на небольшие кусочки и подаются в качестве закуски.
Соленый пирог —это очень распространенное блюдо, которое подают в Италии. Всякий раз, когда собирается семья или гости, можно быть уверенным, что будет подан какой-то вид Torta Rustica. Он может быть приготовлен двумя способами:с двумя коржами, с начинкой в середине и причудливо вырезанным верхним коржом или решеткой, или с одним коржом, как в этом галете.
Как приготовить —Белый соус
Вы можете либо сделать свой собственный белый соус, либо купить хороший магазинный.
В небольшую кастрюлю положите масло и нагревайте на среднем огне до растапливания, добавьте муку и соль, взбейте, чтобы соединить, добавьте молоко и продолжайте взбивать до загустения. Снимите с огня и дайте остыть, пока готовится остальная часть пирога.
Раскатайте корж и уложите его в форму для пирога/торта, из оставшегося теста с помощью ножей для печенья вырежьте желаемые формы, полоски или используйте дополнительный корж, чтобы полностью покрыть верх.
Покройте дно и бока нижнего коржа пирога прошутто ди парма, сверху положите половину измельченного сыра и половину белого соуса (маленькой ложкой капните густой соус на сыр), повторите с оставшимся слоем.
Накройте вырезами, полосками или дополнительным коржом для пирога. Сбрызните сверху небольшим количеством молока и выпекайте. Дайте пирогу постоять около 5 минут перед подачей.
Чтобы приготовить галету
Раскатайте тесто в круг (или раскатайте, если используете покупное), намажьте внутренний круг (оставьте примерно один дюйм края, чтобы покрыть начинку) половиной белого соуса, сверху положите нарезанный прошутто и сверху измельченный сыр, затем капните ложкой белого соуса. Загните края над начинкой. Выпекайте до золотистого цвета.
Сколько существует видов пирогов?
- Пироги, имеющие только верхнюю корочку, обычно сладкие.
- Пироги с верхней и нижней корочкой называются пирогами с двойной корочкой.
- Некоторые пироги имеют решетчатую верхнюю корочку, которая делается путем нарезания полосок теста.
- Глубокие пироги или иногда их называют пирогами в горшочках, когда их делают солеными, не имеют нижней корочки, только верхнюю.
- Маленькие ручные пироги выпекаются на листе для печенья и называются Hand Pies.
- Пирог с крошкой на дне, сделанной из крошек печенья или крекерных крошек, скрепленных растопленным маслом. Такие пироги известны как пироги без выпечки.
Что такое галете?
Галета может быть с фруктовой начинкой, которая подается как десерт, или с соленой, которая подается в качестве основного блюда или закуски. Это круглое тесто, которое оборачивается вокруг фруктовой или соленой начинки и выпекается на листе для выпечки. Их очень легко приготовить, а выглядят они очень по-деревенски.
Что такое соленый пирог?
Если сладкие пироги обычно подслащивают сахаром или медом, то соленые пироги не содержат сахара и имеют сильный, иногда пряный вкус.
Какой корж для пирога лучше всего использовать?
Лучше всего использовать корочку, в которой нет или очень мало сахара. Вы можете использовать практически любую корочку, исключив из рецепта сахар, или использовать итальянскую. Пирожковая корочка . Или даже ваше любимое магазинное тесто или слоеное тесто тоже подойдет.
Часто задаваемые вопросы
Должен признаться, что я предпочитаю начинку из прошутто ди Парма, сыра Фонтина или Грюйер и пары столовых ложек белого соуса. Итальянцы также любят использовать вареную ветчину, кусочки индейки или курицы, шпинат, яичную смесь с добавлением панчетты или нарезанные итальянские сосиски. Этот пирог можно приготовить с вашей любимой начинкой.
Я люблю подавать этот пикантный пирог в качестве основного блюда с простым салатом на гарнир. Если у вас гости, он станет отличной закуской. Подавайте небольшими ломтиками еще теплым.
После выпечки пирог следует полностью охладить. Затем поместить в холодильник. Накройте его плотно полиэтиленовой пленкой до подачи на стол или если остались остатки. В холодильнике он будет храниться 2-3 дня.
Убедитесь, что пирог полностью остыл, заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Всегда полезно наклеить этикетку с датой. В морозильной камере он будет храниться до 6 месяцев. Разморозьте пирог в холодильнике в течение ночи. Перед подачей разогрейте в разогретой духовке.
Да, можно, только хорошо заверните в полиэтилен и положите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Выпекайте пирог, не размораживая, тогда на выпечку уйдет больше времени. Он будет храниться в морозильной камере до 4 месяцев.
Этот пирог можно легко приготовить за 10 минут или чуть дольше, если вы решите сделать его по-домашнему, но нет ничего лучше итальянского соленого пирога в деревенском стиле. Приятного аппетита!
Переиздано от 31 марта 2015 года.
Ингредиенты
- 1 чашка молока
- щепотка соли
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 6-7 ломтиков Прошутто ди Парма (при необходимости нарежьте еще пополам)
- 1 1/2 чашки тертого сыра Фонтина или Грюйер
- 1/4 - 1/2 чашки белого соуса (очень густого)
- 2 коржа теста для пирога ** ((покупное или домашнее))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Слегка смажьте жиром 7 или 8-дюймовую (18-20 сантиметров) форму для пирога/торта.
- ** Если вы хотите сделать тесто самостоятельно, вы можете использовать этот рецепт, но щепотку сахара можно исключить. Легкое домашнее тесто для пирога или тесто для соленого пирога
