Разложите все предпочитаемые вами ингредиенты для итальянского салата на блюде, а не в миске, и дайте каждому возможность приготовить свой любимый вариант салата.
Добро пожаловать на мою новую, любимую вечеринку. Попрощайтесь с сырной тарелкой и скажите «ПРИВЕТ»салатной тарелке!
В прошлый понедельник я пригласил друзей на обед. Это друзья, которые знают меня всегда. У нас есть история. И мы такие хорошие друзья, что храним скелеты в шкафу. Всех. Но несмотря на то, что я уже много лет устраиваю званые обеды и бранчи у себя дома, я все еще беспокоюсь о том, чтобы все было сделано правильно.
Это глупо.
Зачем давить на себя, если это простой обед с друзьями на всю жизнь? Или новыми друзьями? Или, что еще хуже, с семьей.
Этому нет оправдания.
Последние два года я посещала одного из моих любимых спонсоров блога, компанию DeLallo Foods в Питтсбурге, штат Пенсильвания, и работала с ее директором по маркетингу Джулианой и ее командой над некоторыми интересными проектами, которые вы уже видели на блоге.
Вы должны знать о Джулиане одну вещь:она —воплощение итальянской бабушки в 30-летнем теле. И как любая удивительная итальянская бабушка, эта девушка имеет ТОЧНО правильное представление о том, что собирает людей за столом. Ее мантра должна звучать так:«Не парься, просто подавай», о чем свидетельствует этот ужин.
Короче говоря, когда дело доходит до развлечений, я хочу быть ею.
В прошлый мой визит Джулиана приготовила блюдо, которое произвело на меня очень, очень, очень неизгладимое впечатление, а) потому что оно было таким простым и таким удовлетворительно вкусным, и б) потому что оно было совершенно непринужденным в исполнении. Накануне она только что вернулась из двухнедельной поездки в Италию. Я мог бы предположить, что последнее, что у нее было бы в настроении, это приготовление ужина для команды. Но не тут-то было. Джулиана сказала, что собирается приготовить ужин из того, что она жаждет:жареный картофель, потрясающая фритатта и множество сосисок, от которых можно умереть.
Но пункт меню, который полностью очаровал меня, —это тарелка салата, которую она приготовила. Одна большая тарелка салата со всеми приправами по бокам, а не все вместе, брошенное в миску. Это было великолепно и вдохновило меня попробовать сделать это самостоятельно.
Хитрость салатной тарелки
Когда вы подаете салат по-семейному в центре стола, каждый может добавить «еще немного»и взять последний артишок, «потому что нам бы не хотелось, чтобы он пропал зря». Вся трапеза становится более непринужденной, разговор более оживленным, и все перекусывают на блюде, томясь от еды и общения.
Этот салат —не столько рецепт, сколько подборка начинок. Не стесняйтесь адаптировать и менять их в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями, или просто используйте все, что у вас есть под рукой, для неожиданных, но очень желанных гостей.
Во-первых, я начал с удивительной зелени, которую нашел на местном фермерском рынке, с настурциями и другими съедобными цветами. Но на самом деле, любой салат на ваш выбор (руккола, капуста и т.д.) абсолютно точно сработает в его пользу.
Прелесть салатной тарелки в том, что каждый может выбрать то, что ему хочется, а не смешивать все вместе. Придирчивые едоки, радуйтесь!
Для этой темы в итальянском стиле я выбрала прилавок с деликатесами в моем местном магазине Kroger, он же Smith’s Marketplace. Весь сентябрь они проводят акцию «Вкус Италии»и привезли настоящие итальянские продукты, чтобы продемонстрировать их в течение месяца, и это идеально соответствовало моей идее. Фаршированные оливки, маринованные артишоки, жареные грибы и перец, а также итальянская салями —все они попали в мой ассортимент.
У меня уже были помидоры и огурцы из сада моего друга, чтобы дополнить фактор свежести, и я подала купленные в магазине запеченные крекеры с пармезаном для хруста и соленого сырного привкуса.
Чтобы поддержать итальянскую тему, я приготовила свои собственные маринованные шарики моцареллы. Это невероятно просто, а после недолгого хранения в холодильнике они приобретают восхитительную глубину вкуса.
Для дополнительного белка и еще большего аромата я подала маринованный нут. По рецепту это просто консервированные бобы гарбанзо с оливковым маслом, чесноком, сушеной солью и орегано. У меня есть версия этой салатной заправки с сухой горчицей и красным винным уксусом, если вы хотите придать фасоли больше пикантности.
Чтобы завершить салат, я подаю на гарнир свою основную заправку для салата, чтобы каждый мог добавить столько или меньше заправки, сколько захочет. Это мой любимый винегрет с эстрагоном. Это мой стандарт, который всегда можно найти в моем холодильнике, но, конечно, не стесняйтесь использовать любой вкус заправки по вашему желанию.
Вместе с моим убойным салатом я подала этот гаспачо с авокадо и быстро обжаренными креветками в небольшом количестве свежевыжатого чеснока и оливкового масла, свежий хлеб из закваски и свежие сливы с фермерского рынка.
С десертом тоже все было просто:мой быстрый и легкий в приготовлении «Классический тирамису»заставил всех улыбнуться.
Ингредиенты
- Хрустящий пармезан
- Для приготовления маринованных шариков моцареллы
- Помидоры черри
- Цедра от 1/2 лимона (нарезать длинными полосками)
- Нарезанная салями или ветчина
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
- 6 чашек салатной зелени
- Обжаренные или маринованные артишоки (нарезанные на четвертинки)
- 1/8 чайной ложки кошерной соли
- 1 8-унцевая упаковка сырных шариков моцареллы ((боккончини), слить воду)
- Обжаренный красный болгарский перец (нарезанный)
- 1 чайная ложка сахара
- Фаршированные зеленые оливки
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- Для заправки салата
- Маринованные грибы
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки золотистого бальзамического уксуса
- Нарезанные огурцы
- Маринованный нут
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Черные оливки
Инструкция
- На большом блюде выложите зелень салата-латука в центре тарелки. Остальные ингредиенты разложите группами по краям тарелки. Пусть ваши гости создадут свои собственные салаты и подадут их с салатной заправкой на гарнир.
- Приготовление маринованных шариков моцареллы
- Поместите шарики моцареллы в банку или миску. Полейте моцареллу оливковым маслом. Добавьте полоски лимона, хлопья красного перца и соль. Маринуйте от 1 часа до 1 недели.
- Чтобы приготовить заправку для салата
- В небольшую банку с крышкой добавьте оливковое масло, золотистый бальзамический уксус, дижонскую горчицу, сахар, эстрагон, перец и соль. Плотно накройте банку крышкой и встряхивайте, пока заправка тщательно не перемешается.
