Классическая итальянская кростата, вкуснейший итальянский пирог —идеальный рецепт десерта или закуски. Нежная слоеная корочка наполняется вашим любимым джемом.
Когда я впервые приехала в Италию, мне предложили попробовать несколько замечательных итальянских блюд, от моей свекрови. Запеченные каннеллони к потрясающей невестке Тирамису .
Но одно сладкое, которое всегда предлагалось, —это кростата. Считается одним из самых популярных итальянских рецептов.
Этот итальянский пирог готовится из нежного домашнего теста / pasta frolla и наполняется простой начинкой из варенья.
Какие ингредиенты входят в состав теста для итальянской выпечки?
Тесто для итальянской выпечки состоит из муки, сахара, пекарского порошка, сливочного масла (обычно комнатной температуры), а также яйца и яичного желтка.
Яйцо делает тесто еще более хлопьевидным.
Куда бы вы ни пошли в Италии, в пекарню, продуктовый магазин или даже в гости к друзьям или родственникам, вы всегда найдете там кростату с начинкой из джема.
У каждого есть свой домашний рецепт, начиная от замечательной пасты «Фролла»(тесто для пирожков) и заканчивая покупными или Домашнее варенье . Но если вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей, даже ваш Джем будет Домашнее !
Когда подавать кростату
Этот вкусный пирог обычно подают в качестве десерта или после обеда с эспрессо. Хотя кусочек на завтрак также является нормой.
Приготовление домашнего теста для итальянских пирогов
Приготовить домашнее тесто не так сложно, как кажется. Особенно если вы используете кухонный комбайн. Хотя можно сделать его и руками.
Поместите сухие ингредиенты в чашу комбайна, взбейте их вместе, затем добавьте масло и яйца, взбейте до объединения.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите в гладкий шар. Обязательно охладите тесто в течение как минимум 30 минут.
При раскатывании теста убедитесь, что ваша поверхность посыпана мукой, и слегка присыпьте мукой скалку.
Какая начинка используется в нем?
Вместо обычной начинки из свежих фруктов в североамериканских пирогах. В Италии кростата обычно прослоена джемом или, конечно, популярной Nutella.
Моя свекровь делала его с абрикосовым или сливовым вареньем, которое варили на фруктовых деревьях ее двора.
Конечно, не всем повезло иметь фруктовые деревья, поэтому отличной альтернативой может стать варенье, купленное в магазине. Просто выберите свой любимый джем, и поверьте мне, вам понравится этот итальянский пирог Crostata.
Как хранить
Пирог можно хранить при комнатной температуре, накрыв крышкой. Лучше всего подходит прохладное место. Он будет храниться 2-3 дня.
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно заверните его в полиэтилен.
Тесто можно также заморозить, завернув в полиэтилен и положив в пакет или контейнер для заморозки. Оно будет храниться в морозильной камере около трех месяцев.
Так что давайте приготовим кростату и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждайтесь!
Обновлено с марта 2014 года.
