Этот итальянский фаршированный мясной рулет, также известный как Polpettone Ripieno, фарширован зеленью и сливочным липким сыром. Это идеальное блюдо для семейного ужина или ужина для гостей. Это блюдо станет всеобщим любимым!
Мы всегда были семьей, любящей мясной рулет, и я была так рада возможности выбрать рецепт от традиционного канадского до итальянского. Полпеттоне —это, по сути, большая фрикаделька без соуса, имеющая продолговатую форму и запеченная в форме буханки. Этот рецепт фаршированного мясного рулета еще лучше, потому что он фаршированный!
Ингредиенты рецепта
- Говяжий фарш
- Свиной фарш
- Яйцо
- сыр пармезан
- Хлебные крошки
- Чеснок —1-2 зубчика чеснока измельчить
- Петрушка —сушеная или свежая петрушка
- Соль
- Перец —белый или черный перец
- Молоко
- руккола
- Сыр
Чем заменить рукколу
Если вам не нравится руккола, также известная как руккола или руккола, вы можете использовать детский шпинат, зелень одуванчика или даже капусту.
Какой сыр лучше всего использовать?
Я предпочитаю использовать фонтину, грюйер, твердый сыр моцарелла или даже скаморцу. Проще нарезать его в гастрономе или нашинковать самостоятельно. Я бы держался подальше от пакетиков.
Какой говяжий фарш лучше использовать?
Лучшим говяжьим фаршем для мясного рулета является фарш из патрона 80% жирности. Он лучше держит форму, но при этом остается достаточно влажным, сочным и упругим.
Инструкции по приготовлению фаршированного мясного рулета
В большой миске аккуратно смешайте говядину, свинину, яйцо, сыр пармезан, хлебные крошки, рубленый чеснок, петрушку, соль и перец, не переборщите. Медленно добавьте молоко, чтобы сформировать компактную мясную смесь.
Выложите смесь на большой лист пергаментной бумаги и придайте форму прямоугольника, сверху положите ломтики сыра или измельченный сыр, а сверху —рубленую зелень.
С помощью пергаментной бумаги сверните мясной рулет в рулет, начиная с короткого конца, при необходимости используйте лопаточку для помощи при сворачивании. Поместите буханку в слегка смазанную жиром форму для буханки или в форму для выпечки, если вы готовите также картофель.
Выпекать примерно 45-60 минут в предварительно разогретой духовке. Дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.
Что к нему подать?
Я люблю подавать нарезанный кубиками картофель и морковь. Я готовлю их вместе с розмарином, специями и оливковым маслом на той же сковороде, что и мясной рулет.
Какой картофель лучше всего подходит для запекания?
Чтобы получить лучший печеный картофель, вам понадобится картофель со средним или высоким содержанием крахмала, к которому относятся расет, юкон голд и красный картофель.
Когда готовится мясной рулет?
Мясной рулет готов, если внутренняя температура составляет 160F/70C.
Можно ли приготовить его заранее?
Да, вы можете сделать это заранее. Приготовьте мясной рулет, положите его на сковороду, накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на день раньше. Выньте из холодильника и выпекайте. Невыпеченный мясной рулет можно также заморозить на срок до 6 месяцев, разморозить в холодильнике и запечь.
Как хранить
Храните остатки мясного рулета в полиэтиленовой пленке или фольге в холодильнике. В холодильнике он будет храниться до 3-4 дней. Доведите до комнатной температуры и подавайте. Из него также получаются вкусные сэндвичи.
Можно ли заморозить фаршированный мясной рулет?
Заверните полностью остывший запеченный мясной рулет в полиэтиленовую пленку или фольгу, затем поместите в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры. В морозильной камере он будет храниться до 6 месяцев. Размораживайте в течение ночи в холодильнике.
Если вы ищете мясной рулет с сырной начинкой, я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. И, конечно, дайте мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Другие рецепты мясного рулета/полпеттоне
- Лучший мясной рулет
- Классический итальянский мясной рулет/полпеттоне
- Мясной рулет, фаршированный тыквой и сыром
Ингредиенты
- 3 столовые ложки хлебных крошек
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- ½ фунта свиного фарша
- 1 большое яйцо
- 1 фунт говяжьего фарша (80% постного)
- 1-2 горошины черного или белого перца
- ¼ чашки свежего тертого сыра пармезан
- 2-3 крупные моркови
- 1 столовая ложка свежей петрушки рубленой
- ½-1 чайная ложка измельченного розмарина
- ½ чайной ложки соли (или больше по вкусу)
- 1 чайная ложка орегано
- 9 Ломтиков сыра (фонтина, грюйер, твердая моцарелла или скаморца) или 1 - 1 1/2 чашки измельченного сыра
- 3-4 столовые ложки молока (я использовал 3 столовые ложки)
- 1-2 чашки зелени (руккола, шпинат, капуста или зелень одуванчика) измельчить
- ½ чайной ложки соли
- 5 средних картофелин
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте жиром 9-дюймовую (23 см) форму для буханки или большое блюдо для выпечки, если вы готовите также картофель и морковь.
- В большой миске аккуратно смешайте говядину, свинину, яйцо, сыр пармезан, хлебные крошки, рубленый чеснок, петрушку, соль и перец, не переборщите. Медленно добавьте молоко, чтобы сформировать компактную мясную смесь.
- Выложите смесь на большой лист пергаментной бумаги и сформируйте прямоугольник толщиной около ¼ дюйма, сверху положите ломтики сыра или измельченный сыр, а сверху - рубленую зелень.
- С помощью пергаментной бумаги сверните мясной рулет, начиная с короткого конца, при необходимости используйте лопатку, чтобы помочь свернуть рулет. Поместите буханку в подготовленный противень или форму для выпечки. Добавьте картофель, если хотите.
- Выпекать примерно 45-60 минут в предварительно разогретой духовке. Дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.
