Этот итальянский чечевичный суп —вкусный и полезный рецепт супа в одной кастрюле. Сытный суп-пюре без добавления молока или сливок. Идеально подходит для обеда или ужина, подавайте с корочкой хлеба, и обед готов!
Чечевица очень популярна в Италии. Особенно в канун/день Нового года. Ни один дом не обходится без большой кастрюли с тушеной чечевицей и колбасой. Итальянцы очень суеверны. Они едят чечевицу в полночь, что символизирует удачу и процветание в наступающем новом году.
Моя свекровь всегда готовила вкусный домашний чечевичный суп с домашними сосисками. Я решила отказаться от сосисок и сделать просто овощной суп.
Ингредиенты рецепта
- Чечевица
- Оливковое масло
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Чеснок
- Бульон
- Помидоры —помидоры Пелати
- Орегано
- Базилик
- лавровый лист
- Хлопья острого перца
- Картофель
- Детский шпинат —вы можете использовать обычный шпинат и просто разрезать его пополам
Что такое томаты Пелати?
Томаты Pelati —это очищенные от кожицы сливовые помидоры (сан марцано), консервированные в собственном соку без каких-либо добавок, таких как соль, чеснок базилик и т.д. Вы также можете использовать консервированные рубленые помидоры или даже пассату, если в них ничего не добавлено.
Как его приготовить
В большой миске с водой замочите чечевицу примерно на 1-2 часа, затем слейте воду и промойте ее. Нарежьте сельдерей, морковь и картофель.
В большую кастрюлю добавьте масло, нарезанный лук, морковь и сельдерей, готовьте 2 минуты, часто помешивая, затем добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте чечевицу, бульон, помидоры и специи. Перемешайте, затем доведите до кипения, накройте и варите 30 минут. Добавьте картофель и продолжайте варить еще 30 минут.
В последние 5 минут добавьте шпинат, перемешайте. В этот момент вы можете удалить ⅓-½ супа и смешать до однородности в блендере или кухонном комбайне, затем добавить обратно в кастрюлю. Подогрейте и подавайте.
Как приготовить домашний бульон
В большую кастрюлю положите несколько кусков мяса или курицы (можно с костями) или, как я сделал для этого рецепта, только овощи:морковь и лук, очищенные и разрезанные пополам, стебель сельдерея, разрезанный на две части, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. S периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется в верхней части бульона. Процедите бульон через сито и дайте жидкости остыть перед использованием.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
При желании вы всегда можете использовать покупной бульон, только будьте осторожны с добавлением соли, покупной может быть очень соленым. Лучше всего приготовить суп и попробовать его на соль после приготовления.
Чем отличается чечевица?
Коричневая и зеленая чечевица хорошо сохраняет свою форму, в то время как красная и желтая распадаются, поэтому многие люди предпочитают их зеленой и коричневой в супах и рагу. Лично я предпочитаю коричневую, которую я обычно и использую. Хотя если вы готовите суп-пюре, то лучше использовать красную и желтую.
Что подать к домашнему супу
Я думаю, все зависит от того, подаете ли вы суп в качестве основного блюда, так как к такому супу, как этот, я люблю подавать с супом действительно хороший хлеб, от домашнего хлеба чиабатта до мягких обеденных булочек или даже мягкой фокаччи, или, если вы предпочитаете простой салат-латук, он всегда подойдет.
Часто задаваемые вопросы
Замачивать чечевицу не обязательно, но я предпочитаю оставить ее на 1-2 часа, так она готовится быстрее, а замачивание способствует более легкому перевариванию. Если вы решили не замачивать чечевицу, то просто промойте ее под холодной водой перед приготовлением, тогда она может готовиться немного дольше.
Чечевичный суп следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Его можно повторно разогреть на плите или в микроволновой печи. В холодильнике он будет храниться до трех-четырех дней.
Он также очень хорошо замораживается. Заморозьте его в контейнере, безопасном для морозильной камеры. В морозильной камере суп будет храниться до шести месяцев.
Надеюсь, вы попробуете этот простой суп. Мне нравится подавать его с домашним печеньем или иногда я отрезаю несколько ломтиков хлеба, сверху посыпаю их измельченным сыром. Затем расплавляю ломтики в духовке и подаю с большой миской этого итальянского чечевичного супа. Приятного аппетита!
Больше вкусных супов
- Сытный суп из нута
- Легкий домашний итальянский рыбный суп
- Итальянский суп с фрикадельками на медленном огне
Обновлено с 30 декабря 2015 года.
Ингредиенты
- соль**
- 2 моркови (нарезанные) ((1 чашка / 120 грамм))
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1/2 средней луковицы измельчить
- 1 ½ чашки листьев шпината ((45 грамм))
- ½ чайной ложки базилика
- 4-5 чашек овощного или куриного бульона ((940-1175 грамм))
- ½ чайной ложки орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 банка помидоров пелати (пюре) ((1¾ чашки /240 грамм))
- 2 средних картофелины (нарезанные) ((1 ¾ чашки - 240 грамм))
- 1 стебель сельдерея измельченный ((¼ чашки + 1 столовая ложка / 45 грамм))
- 1 лавровый лист
- 1 чашка сушеной чечевицы* ((190 грамм))
- 1-2 горошины хлопьев острого перца или черного перца 1
Инструкция
- В большой миске с водой замочите чечевицу примерно на 1-2 часа, затем слейте воду и промойте ее.
- В большую кастрюлю добавьте масло, нарезанный лук, морковь и сельдерей, готовьте 2 минуты, часто помешивая, затем добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
- Затем добавьте чечевицу, бульон, помидоры и специи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте и варите 30 минут. Добавьте картофель и продолжайте варить 30 минут, в последние 5 минут удалите лавровый лист и добавьте шпинат, перемешайте. В этот момент вы можете вынуть ⅓-½ супа и взбить блендером до однородности*, затем добавить обратно в кастрюлю. Прогрейте и подавайте.
