Итальянская запеканка из баклажанов с рикоттой —вкусное сливочное блюдо, запеченное в духовке. Наполненное идеально приправленными специями соте из баклажанов и завершенное сливочной начинкой из рикотты. Идеально подается как основное блюдо или даже как гарнир.
Наверное, нет ничего более итальянского, чем баклажаны и сыр рикотта. Этот простой и легкий итальянский пирог с баклажанами с рикоттой —идеальное блюдо для летнего уюта. Ведь иногда нам действительно нужно немного летнего комфорта.
Ингредиенты рецепта
- Оливковое масло
- Лук
- Чеснок
- Баклажан —2 средних
- Помидор —1 большой твердый, но спелый
- Орегано
- Соль
- Базилик
- Тимьян
- Хлопья острого перца
- Вода
- Рикотта —если очень водянистая, то слить воду в сите в течение 20-30 минут
- Яйцо —1 большое
- Сыр пармезан —свеженатертый
Зачем самостоятельно натирать сыр пармезан?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Есть несколько причин, почему лучше натирать на терке самостоятельно. Это дешевле и намного вкуснее. Упакованный сыр, как правило, имеет покрытие, чтобы сыр не слипался. Это не очень хорошо.
Сыр можно натереть на терке для сыра или положить кусочки в кухонный комбайн и несколько раз пропульсировать до получения крупнозернистой массы.
Свежий молотый сыр пармезан можно хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Его также можно хранить в морозильной камере до 18 месяцев.
Нужно ли класть баклажаны под соль?
Это зависит от баклажана, если баклажан молодой и нежный, то некоторые люди не делают этого, хотя это помогает сделать блюдо более нежным и менее горьким, и лично я всегда вижу разницу.
Я рекомендую делать это независимо от того, насколько нежными могут быть баклажаны. В большой миске бросьте нарезанные баклажаны с небольшим количеством соли, оставьте на 20-30 минут, затем слейте воду, ни в коем случае не промывайте.
Как его приготовить
В миску среднего размера выложите нарезанные кубиками баклажаны и немного соли, оставьте примерно на 20-30 минут, затем слейте воду, но не промывайте.
В большой сковороде на среднем огне добавить оливковое масло, лук и чеснок, готовить до прозрачности, примерно 5 минут, добавить осушенные баклажаны и воду, готовить до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте нарезанные помидоры, орегано, соль, базилик, тимьян и хлопья острого перца, если используете, убавьте огонь. Тушите, наполовину прикрыв крышкой, примерно 20-30 минут или пока почти вся вода не испарится.
Предварительно разогрейте духовку, слегка смажьте жиром среднее блюдо для выпечки. В небольшой миске смешайте сыр рикотта и яйцо.
Выложите начинку в форму для выпечки и сверху посыпьте сыром рикотта, посыпьте сыром пармезан. Запекайте примерно 20 минут или пока сыр рикотта не станет мягким и золотистым.
Нет нужды говорить, что я редко готовлю с рикоттой. Иногда я делаю фаршированные рикоттой и шпинатом макаронные ракушки и вкусный рецепт торта с рикоттой и шоколадной крошкой, который мне посчастливилось получить от мамы подруги. Но запекать баклажаны с рикоттой в виде запеканки —нет, никогда, до сих пор.
Как выбрать идеальный баклажан
Лучше всего выбирать баклажаны среднего или маленького размера, они более нежные и содержат меньше семян, чем большие. Вы найдете семена в баклажане, но не беспокойтесь, вы можете их есть, просто убедитесь, что они белые, а не черные. Черные семена указывают на более жесткий старый овощ.
Нежность и молодость можно определить по упругости, размеру, цвету и однородности. Лучшие сорта нежные, но упругие, с гладкой, блестящей кожицей. В хорошем состоянии стебель должен быть ярко-зеленым, когда он становится коричневым, он становится менее привлекательным.
Что такое сыр Рикотта?
Сыр рикотта изготавливается из сыворотки, оставшейся от других сыров, он может быть коровьим, козьим, овечьим или итальянским буйволиным. Иногда добавляется подкислитель.
Рикотта, означающая «повторно приготовленная», —это именно так, повторное приготовление сыворотки. Поскольку она производится не из творога, а из сыворотки, рикотта не может считаться настоящим сыром. Термин «рикотта»также может означать свежий сыр.
Как хранить запеканку из баклажанов
Запеканку следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере. В холодильнике она будет храниться до 3-4 дней. Я бы не рекомендовала замораживать, так как овощи могут стать довольно сырыми и водянистыми.
Я надеюсь, что вам понравится эта итальянская запеканка из баклажанов с рикоттой и вы попробуете ее приготовить. Дайте мне знать, если попробуете. Приятного аппетита!
Другие рецепты с баклажанами
- Баклажаны в итальянской панировке
- Простые букатини с баклажанами
- Итальянский пирог с баклажанами
- Простые баклажанные стопки с пармезаном
Обновлено с 30 июня 2015 г.
Ингредиенты
- 1/4 чашки свежего тертого сыра Пармезан
- 1/4 стакана воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)
- 1 щепотка тимьяна
- 2 средних баклажана, нарезанных кубиками
- 4-5 листьев свежего базилика измельчить
- 1/2 чашки рикотты
- 1 большое яйцо
- 1 зубчик чеснока рубленый
- 1 чайная ложка орегано
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 большой твердый, но спелый помидор (очищенный от семян и нарезанный кубиками)
Инструкция
- В миску среднего размера выложите нарезанные кубиками баклажаны и 1/2 чайной ложки соли, дайте им настояться в течение 20 минут, слейте воду, но не промывайте.
