У меня есть один совет, который я хочу вам дать:если вы когда-нибудь поедете в Рим, вы должны увидеть музей Ватикана! Не ждите более 20 лет, чтобы увидеть его, как это сделал я. Как нам повезло, мы попали туда бесплатно, потому что в последнее воскресенье каждого месяца вход свободный. Мы приехали за час до открытия, а очередь уже была длиной в две улицы, и я имею в виду длинную очередь! Несмотря на бесконечное море людей, очередь двигалась быстро, и мы оказались в музее в течение 20 минут. Совет:надевайте удобную обувь, музей огромный.
Я всегда представлял себе Сикстинскую капеллу совсем маленькой, но она совсем не маленькая, Микеланджело понадобилось 4 года, чтобы закончить Сикстинскую капеллу, и теперь я знаю почему. Просто дух захватывает.
Сейчас вы зададитесь вопросом, как, черт возьми, я собираюсь перейти от Микеланджело к моему блюду «Пармезан с баклажанной лапшой в одной кастрюле»? Что у них общего? Ну, они оба итальянские. И этот «Баклажановый пармезан с лапшой»действительно хорош, может быть, не захватывающе великолепен на вид, но очень вкусен.
По правде говоря, это не первое блюдо из вегетарианской лапши, которое я готовлю. Когда прошлым летом мы со старшей дочерью совершили небольшое путешествие в Штаты, я купила один из этих компактных приспособлений для приготовления вегетарианской лапши.
К сожалению, баклажаны не подходят. Но я не собиралась останавливать себя. Я использовал более длинные и тонкие баклажаны (меньше семян) и сам нарезал лапшу.
В теплую погоду я люблю использовать свежие помидоры во многие мои блюда вместе со свежим базиликом. Базилик легко выращивать, все, что ему нужно —это солнце и вода (не забывайте отщипывать цветы, которые начинают расти), и нет ничего лучше, чем этот прекрасный аромат.
Я решила немного облегчить классический рецепт «Баклажановый пармезан», конечно, не отказываясь от свежей моцареллы и сыра пармезан. Еще один плюс этого рецепта «Баклажановый пармезан с лапшой»в том, что вам понадобится всего одна кастрюля —идеальное основное или гарнирное блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 4-5 листьев свежего базилика измельчить
- щепотка или 2 жгучего перца (хлопья по желанию)
- 8 маленьких шариков моцареллы, измельченных
- 25 помидоров черри, очищенных от семян и нарезанных на четвертинки
- 1/2 чайной ложки орегано (1/2 грамма)
- 1/4 стакана оливкового масла +2 столовые ложки (50 грамм + 26 грамм)
- 1 зубчик или 2 зубчика чеснока измельчить
- 2 длинных баклажана (нарезать тонкими полосками размером с длинную лапшу)
- 1/4 чашки свеженатертого сыра пармезан (25 грамм)
Инструкция
- В большую миску добавьте лапшу из баклажанов и 1 чайную ложку соли, перемешайте, оставьте на 20-30 минут, затем хорошо промойте и слейте воду. Пока баклажаны сидят, приготовьте соус.
- В большую сковороду добавьте 1/4 стакана масла, чеснок, помидоры черри, орегано, базилик, щепотку соли и хлопья острого перца, готовьте на среднем огне около 10 минут (пока жидкость не испарится и помидоры не станут мягкими).
- Добавить хорошо промытую баклажанную лапшу, 2 столовые ложки масла, перемешать, накрыть крышкой и готовить 5 минут, снять крышку и готовить еще примерно 5 минут или пока лапша не станет мягкой (не кашеобразной), добавить моцареллу и сыр пармезан, аккуратно перемешать. Подавайте сразу же. По желанию посыпьте дополнительным сыром пармезан. Приятного аппетита!
