Вы еще не устали от моих слов? Говорить о том, как я обожаю соленое в паре со сладким? Надеюсь, что нет, потому что сегодня вы получите большую дозу этого.
В минувшие выходные мы отправились на ежегодную рождественскую вечеринку компании наших друзей. Нет, я не подрабатываю на стороне в их бизнесе —Господь свидетель, я пыталась, —но мы действительно хорошие друзья уже несколько лет и каким-то образом ухитряемся каждый год получать приглашение.
Может быть, это потому, что мы помощники на кухне —во время последней минуты паники перед приходом гостей, протягиваем руку помощи. Но поскольку у них всегда все так хорошо готово, я думаю, это просто потому, что мы такие веселые! А эти ребята, они выкладываются на полную катушку, поэтому для них не составляет труда пошуметь и повеселиться.
В этом году меня попросили высказать свое мнение по поводу меню. Шерри —замечательный кулинар и организатор вечеринок, поэтому ей не нужна моя помощь. Но поскольку я являюсь блоггером по кулинарии (кхм, дым и зеркала), люди думают, что я знаю, что работает, когда речь идет о еде.
По моему мнению, когда речь идет о том, чтобы накормить толпу, я люблю, чтобы было много и все было просто. А это не намного проще, чем расплавленный хлеб и сыр, чтобы сделать людей счастливыми.
В этом рецепте вкус традиционных кростини дополнен моей любимой, хранящейся в кладовой на всякий случай, консервированной смоквой. Эта банка попала в большее количество закусок, чем я могу сосчитать:почти всегда в виде варианта этого сочетания сыра и спреда, либо подается с крекерами, либо запекается на слоеном тесте с яблоками и орехами, либо просто намазывается на теплый ломтик закваски.
На этот раз я намазываю тонко нарезанный багет, а затем укладываю на него измельченный сыр, дольку консервированного инжира, вторую порцию крепкого, слегка сухого и соленого синего, а затем капельку сладкого меда. Еще одна изюминка —несколько щепоток розмарина.
Я использовал смесь выдержанного, а значит более сухого, азиаго —можно попробовать пармезан, если его легче достать, —и более крепкого, слегка орехового фермерского сыра, например, грюйера. Не стесняйтесь попробовать более мягкий сыр, такой как фонтина или швейцарский, если это больше соответствует вашему вкусу.
Для большой компании я собираю кростини на нескольких листах для выпечки, умножая рецепт на количество гостей. На один лист для выпечки можно уложить 27-30 кростини, приготовленных задолго до вечеринки и помещенных в холодильник. Затем поставьте их в духовку, когда придут гости, и продолжайте добавлять свежие горячие угощения в течение всего коктейльного часа.
Если вы готовите их заранее, обязательно выложите сыр на хлеб перед джемом. Сыр действует как барьер против влаги джема и потенциально мокрых ломтиков хлеба. Поэтому выбирайте более твердый хлеб, например, закваску, а не легкий французский хлеб.
Ингредиенты
- 12 ломтиков багета толщиной около 1/4 дюйма
- 2 столовые ложки меда
- 1/3 чашки инжирного спреда
- 1 1/2 чашки тертого сыра (например, фермерский сыр или грюйер)
- 1 веточка свежего розмарина
- 1/4 чашки крошек голубого сыра
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F. Разложите ломтики багета на листе для выпечки, застеленном пергаментной бумагой или фольгой.
- Поверх ломтиков багета положите тертый сыр, затем чайную ложку или около того инжирного спреда, затем крошки голубого сыра. Запекайте в духовке 5-7 минут или пока сыр не расплавится, а края багетов не станут золотистыми. Выньте из духовки, полейте медом и украсьте листьями розмарина.
