Приготовленный из пюре инжира и бананов, меда, греческого йогурта и цельнозерновой кондитерской муки, этот полезный инжирный хлеб идеально влажный, естественно подслащенный, не содержит масла и является отличным рецептом для приготовления в сезон инжира!
Я в восторге от этого рецепта. Я люблю готовить и есть быстрые хлебцы, и этот рецепт не исключение. Как вы, возможно, знаете, если следите за мной в Instagram, у нас на заднем дворе растет фиговое дерево, и мы с Оливией взяли за привычку ежедневно собирать инжир!
Честно говоря, большую часть дня мы едим инжир в свежем виде, но меня вдохновило желание опробовать несколько новых рецептов с инжиром. В начале этой недели я поделилась рецептом салата из инжира, сейчас я работаю над рецептом варенья из инжира и пиццы с инжиром, так что следите за новостями! Сегодня я предлагаю вам полезный хлеб с инжиром, который слегка сладкий и наполнен вкусом благодаря свежему инжиру.
Свежий инжир 101
В зависимости от того, где вы живете и когда вы покупаете инжир, в продуктовом магазине вы найдете разные виды инжира. Обычно в местных магазинах я встречаю инжир сорта «Черная миссия»или «Коричневая индейка». У меня растет инжир сорта «коричневый индюк», поэтому в этом рецепте я использую именно его.
При покупке (или сборе!) инжира следует помнить, что он не созревает после того, как вы сорвете его с дерева, поэтому он не дозреет, когда вы принесете его домой из магазина. Ищите инжир, который слегка надавливает на кожуру, имеет гладкую, твердую кожуру, не кашеобразный, без синяков, трещин и морщин. Один из способов проверить, не кашеобразный ли инжир? Проверьте плодоножку! Если она свободна, значит, у вас в руках кашицеобразный инжир. Плодоножка должна быть прочно прикреплена!
Свежий инжир насыщен питательными веществами и при этом не содержит много калорий, что делает его продуктом с высоким содержанием питательных веществ. В них мало натурального сахара, в то время как в сушеном инжире его гораздо больше. Инжир полезен для здоровья пищеварительной системы (он поддерживает регулярное питание!), сердца и даже помогает регулировать уровень сахара в крови. (Источник)
Ингредиенты и заменители
- банан —вместо масла я использую пюре из бананов, чтобы добавить влаги в этот быстрый хлеб. Убедитесь, что ваши бананы спелые, с коричневыми пятнами! Если вы не любите бананы, то яблочное пюре будет хорошей заменой!
- инжир —звезда шоу. Если вы не хотите, чтобы фиолетовая кожица окрасила хлеб, можете очистить их от шкурки —я оставила ее, но подойдет любой вариант! Удалите плодоножки и сделайте пюре из свежего инжира, чтобы добавить его в тесто. Оставьте несколько штук для дополнительной начинки, когда тесто будет выложено на сковороду.
- яйца —помогает связать вместе сухие и влажные ингредиенты. Я не пробовала использовать яйцо из льняного семени, но оно должно подойти в качестве замены.
- греческий йогурт —Маленькая хитрость в мире выпечки хлеба —простой греческий йогурт помогает хлебу подняться! В итоге получается идеально пушистая, легкая буханка. Если вам нужно, чтобы этот рецепт был безмолочным, я уверена, что использование безмолочного йогурта подойдет как нельзя лучше.
- цельнозерновая кондитерская мука —Цельнозерновая кондитерская мука подходит лучше, чем обычная цельнозерновая мука, если вы ищете легкий и пушистый хлеб, который дает обычная цельнозерновая мука, но при этом хотите получить питательные вещества цельнозерновой муки. Я предпочитаю цельнозерновую кондитерскую муку Bob’s Red Mill. Если вы не можете найти цельнозерновую кондитерскую муку, вы также можете использовать белую цельнозерновую муку, смесь цельнозерновой и обычной цельнозерновой муки или обычную цельнозерновую муку.
- корица —эта специя прекрасно сочетается с остальными вкусами хлеба. Бонусные очки за противовоспалительное действие!
- пищевая сода —помогает хлебу подняться.
- морская соль —чтобы объединить все ароматы.
- мёд —идеальный натуральный подсластитель в сочетании с инжиром, на мой взгляд! Конечный результат этого хлеба —идеально подслащенный быстрый хлеб. Я не использовала другой жидкий подсластитель вместо меда, но я уверена, что вы можете использовать кленовый сироп или агаву, если хотите.
- кокосовый сахар —менее обработанную замену сахара-песка или коричневого сахара. Если у вас нет под рукой кокосового сахара, подойдет и коричневый сахар.
- ванильный экстракт —усилитель вкуса.
Цельнозерновая кондитерская мука против цельнозерновой муки
Дополнительные ингредиенты
Я не добавляла в этот рецепт никаких дополнительных ингредиентов, потому что люблю его как есть, но если вы хотите вывести этот хлеб на новый уровень, не стесняйтесь! Вот несколько идей:
- шоколадные чипсы —очевидный первый выбор! Я рекомендую добавить шоколадные чипсы Lily’s, чтобы снизить количество сахара и углеводов и при этом придать шоколадный вкус.
- измельчённые орехи —если вы любите орехи в быстрых хлебах, добавьте горсть в это тесто! Я рекомендую грецкие орехи или орехи пекан, но подойдут любые орехи.
Можно ли использовать сушеный инжир?
Для этого рецепта лучше всего подходит свежий инжир, но вы можете использовать и сушеный, если у вас под рукой нет ничего другого. Размочите инжир, дав ему отмокнуть в воде, пока он не станет пухлым и мягким. Важно отметить, что сушеный инжир слаще свежего, поэтому содержание сахара в хлебе будет выше, если вы использовали сушеный инжир.
Как приготовить быстрый хлеб с инжиром
Если вы боитесь печь свой собственный хлеб, не пугайтесь. Не всякий хлеб является суперсложным или займет у вас целый день (закваска…смотрю на вас). Вам не нужно возиться с дрожжами —просто смешивайте и пеките!
Для начала разомните вилкой банан и инжир. Соедините их в миске для смешивания. Добавьте остальные влажные ингредиенты.
Соедините сухие ингредиенты в миске для смешивания. Перемешайте сухие ингредиенты с влажными до полного объединения —важно не переборщить, иначе после выпечки хлеб будет очень плотным!
Выстелите форму для буханки пергаментной бумагой или смажьте маслом и вылейте тесто в форму. Сверху положите инжир и немного вдавите его в тесто. Накройте буханку фольгой и выпекайте при температуре 350ºF в течение 45 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 10-15 минут. Хлеб готов, если зубочистка, вставленная в центр буханки, выходит чистой.
И последнее, но не менее важное:дайте буханке остыть в кастрюле не менее 15 минут, прежде чем пытаться снять ее с кастрюли. Если вы попытаетесь сделать это слишком рано, ваш хлеб может развалиться. После того, как вы аккуратно снимите его с противня, дайте буханке полностью остыть на проволочной решетке перед подачей на стол.
Как подавать инжирный хлеб
Честно говоря, я могу есть этот хлеб в любое время дня! Вот несколько идей, о которых я мечтаю:
- Наслаждайтесь им как вкусным завтраком с ореховым маслом, свежим инжиром и медом, политым сверху. В сочетании с теплой чашкой кофе (например, моим тыквенным латте) вы получите идеальное утро.
- Сверху намажьте сливочным маслом и инжирным джемом, чтобы получить солено-сладкое угощение.
- Поджарьте кусочек хлеба, сверху положите рикотту и полейте медом. Подойдет и безмолочная рикотта! Рикотта из миндального молока от Kite Hill очень вкусная!
- Подается на поздний завтрак вместе с моим шпинатным кишем, фруктовым салатом и яблочным сидром мимоза.
Как хранить остатки пищи
После того, как хлеб полностью остынет, его остатки можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-5 дней при комнатной температуре. Для более длительного хранения можно хранить в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Другие быстрые хлеба, которые стоит попробовать
- Веганский банановый хлеб
- Яблочный хлеб
- Тыквенный хлеб
- Клюквенно-банановый хлеб
- Банановый хлеб из кокосовой муки
- Веганский кабачковый хлеб
- Здоровый банановый хлеб
- Здоровый имбирный пряник
- Клубнично-банановый хлеб
Ингредиенты
- 2 яйца
- ⅓ чашки меда
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чашки пюре из инжира (плюс больше для начинки)
- ⅓ чашки кокосового сахара
- ½ чашки простого греческого йогурта
- 1 чайная ложка корицы
- ½ чашки бананового пюре (около 1-2 спелых бананов)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ½ чашки цельнозерновой кондитерской муки
- ½ чайной ложки морской соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350˚F.
- Разомните вилкой бананы и инжир. Соедините их в миске для смешивания.
- Смешайте яйца, йогурт, мед, кокосовый сахар и ваниль.
- В другой миске соедините муку, корицу, пищевую соду и соль.
- Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и перемешайте до полного объединения. Не перемешивайте слишком много.
- Вылейте тесто в выстеленную пергаментом 8,5-дюймовую форму для буханки. Добавьте несколько тонких ломтиков инжира поверх теста, чтобы создать красивую начинку для буханки.
- Выпекайте буханку в течение 55-65 минут, или пока зубочистка не будет выходить чистой из середины хлеба. Я рекомендую накрыть буханку фольгой примерно через 45 минут, чтобы убедиться, что хлеб не станет слишком коричневым сверху. Также обратите внимание, что время выпечки может варьироваться, поэтому следите за хлебом.
- Дайте буханке остыть в течение 15 минут в форме для буханки, а затем выньте ее. Перед подачей на стол дайте буханке полностью остыть на проволочной решетке (еще около 15 минут).
- Храните остатки в герметичном контейнере в течение 3-5 дней при комнатной температуре. Для более длительного хранения можно хранить в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
