Этот рецепт для легкого Индийский цыпленок в масле полон специй и вкуса! Используя куриные бедра, ароматные индийские специи и небольшую помощь из баночки готового соуса баттер масала, вы получите уютный и сытный ужин на столе. Этот рецепт —копия курицы в масле, которую подают в африканском и индийском ресторане Sanaa.
Курица в масле или мург махани по-индийски —это простое блюдо, которое готовится путем смешивания курицы с легким соусом карри из масла, томатов и сливок. Это блюдо фактически является подражанием блюду из ресторана Sanaa в Disney’s Animal Kingdom Lodge. В этом ресторане подают блюда африканской и индийской кухни, и это одно из лучших мест, где можно найти удивительную еду в Walt Disney World. Приобретите экземпляр книги Delish Loves Disney, чтобы приготовить дома более 50 секретных диснеевских рецептов, включая этого восхитительного цыпленка в масле.
Используйте простую сухую смесь специй, смешанную с маслом и душистым ароматом чеснока и лука. Добавьте томатную пасту и пасту чили для загустения. Самое лучшее, что делает это действительно ЛЕГКОЕ индийское блюдо из курицы в масле, —это использование готового соуса масала.
В специализированных продуктовых магазинах можно найти отличные готовые соусы в индийском стиле, которые помогут быстро и легко приготовить индийские блюда дома.
Добавьте курицу в соус вместе со сливками и лимонным соком, чтобы сбалансировать вкус. Эта курица отлично подходит к рису басмати с поджаренным кусочком наана на гарнир, что делает ужин комфортным и приятным для всех!
Почему вам понравится этот рецепт
- Это идеальное блюдо для буднего дня, потому что оно готовится с помощью соуса масала из банки, что экономит ваше время на кухне.
- Идеальный способ познакомить кого-то со смелым и пряным вкусом индийской кухни.
- Вы можете использовать любой белок, который вам нравится, или даже сделать это вегетарианским ужином.
- Легко регулируйте уровень остроты в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Куриные окорочка —Куриные бедра без костей и кожи отлично подходят для этого рецепта, поскольку они добавляют текстуру, белок и вкус за счет более высокого содержания жира.
- Несоленое сливочное масло —Это была бы не курица в масле без сливочного масла, которое придает соусу насыщенный вкус. Вместо масла можно также использовать топленое масло.
- Чеснок и лук —Придает блюду аромат чеснока и лука.
- Вода —Для деглазирования сковороды после приготовления лука и чеснока для приготовления ароматной смеси специй.
- Специи —Используйте смесь гарам масала, паприки, кориандра, кумина, порошка чили и кайенского перца, чтобы придать дополнительный аромат соусу из банки.
- Томатная паста и паста из красного чили —Придают соусу глубокую томатную кислинку, а также пикантность.
- Помидор, нарезанный кубиками —Это придает соусу рыхлую текстуру и еще больше томатного вкуса.
- Готовый масляный соус масала —Здесь подойдет ваша любимая банка масла масала, но мне очень нравится соус масала от бренда Maya Kaimal. Вы также можете использовать банку соуса тикка масала.
- Оливковое масло —Используется для обжаривания куриных бедер в горячей сковороде.
- Соль и перец —Сбалансируйте приправы и ароматы в соусе.
- Жирные сливки —Добавляет легкую кремовую текстуру и вкус, а также помогает загустить соус.
- Лимонный сок —Уравновешивает специи свежей кислотностью.
- Для сервировки —Подавайте курицу в масле поверх риса басмати, посыпьте кинзой и подавайте со свежим хлебом наан.
Как приготовить индийского цыпленка в масле
- Приготовьте приправу для куриного масла масала:В кастрюле среднего размера нагрейте сливочное масло на среднем огне до расплавления. Добавьте лук и жарьте до прозрачности около 5-7 минут. Уменьшите огонь, затем добавьте чеснок и помешивайте, пока он не станет ароматным и мягким, но не подрумянится и не подгорит. Влейте воду, затем добавьте приправы и, помешивая, готовьте в течение 5 минут.
- Вмешайте масляный соус масала:Добавьте томатную пасту, пасту чили и соус из банки и перемешайте. Уменьшите огонь до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.
- Приготовьте куриные бедра:В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Приправьте курицу солью и перцем, затем обжарьте в течение 6-8 минут с обеих сторон или пока курица не прожарится и не достигнет внутренней температуры 165F. После приготовления отложите в сторону и обсушите на бумажных полотенцах.
- Соберите куриное масло масала:В кипящий соус добавьте сливки и свежий лимонный сок. Добавьте кинзу и оставшееся масло. Затем попробуйте соус на вкус и откорректируйте приправы, прежде чем добавлять приготовленные куриные бедра.
Подавать на стол с рис жасмин или басмати вместе с хлеб наан и свежей рубленой кинзой сверху.
Советы экспертов
- Не хватает времени? Помимо экономии времени при использовании соуса из банки, вы также можете сократить время кипения соуса до 15 минут вместо 30 минут.
- Обязательно удалите лишний жир с куриных бедер. чтобы куриная смесь с маслом была равномерной по консистенции.
- При тушении куриных бедер на сковороде Лучше всего использовать кухонный термометр, чтобы убедиться, что их внутренняя температура достигает 165F.
- Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками в этом рецепте, просто убедитесь, что вы сначала слили воду, чтобы сохранить консистенцию соуса кремообразной и густой.
- Если вы предпочитаете ультра-гладкий соус Перелейте приготовленный соус в блендер или используйте погружной блендер для обработки до получения кремообразной и гладкой массы.
Вариации
- Вегетарианское масло масала:Если вы не мясоед, смело используйте кубики тофу, темпех или ваши любимые бобы для приготовления индийского блюда с высоким содержанием белка.
- Безмолочная курица с маслом масала:Чтобы сделать курицу в масле без молочных продуктов, используйте консервированное кокосовое молоко вместо густых сливок и замените сливочное масло на веганский заменитель масла.
- Курица в масле с низким содержанием углеводов:Подавайте это блюдо поверх риса из цветной капусты для низкоуглеводной версии.
- Вы управляете специями. Уровень остроты полностью зависит от вас. Не стесняйтесь уменьшить или опустить пасту чили в рецепте и любые острые приправы в сухой смеси.
- Хотя это не традиционно, вы можете добавить немного соте из цуккини, грибов или болгарского перца, чтобы увеличить количество овощей в этом блюде.
- Вы можете подавать это блюдо поверх коричневого риса из Instant Pot, киноа или вашего любимого зерна.
Часто задаваемые вопросы
Это блюдо появилось в 1948 году на севере Индии и в переводе с индийского называется Мургх Махани.
Хотя оба блюда очень похожи по вкусу и текстуре, курица в масле родилась в Индии, а тикка масала —в Великобритании. В них используются немного разные смеси специй.
Курица в масле технически готовится с соусом карри, но он очень мягкий по сравнению с другими соусами карри. Поскольку в его состав входят помидоры и сливки, он имеет слегка сладковатый вкус, а сливки помогают перебить остроту.
Другие рецепты комфортного ужина
- Кабачковая лазанья
- Куриная запеканка с песто
- Испанская курица с рисом
- Паста со сливочным сыром
- Простая вырезка из индейки
- Курица, фаршированная шпинатом и рикоттой
Этот рецепт отлично подходит для приготовления остатков, так что используйте его для приготовления еды на всю неделю. Неважно, как вы будете его есть, мы знаем, что он вам понравится!
Ингредиенты
- 1/4 чайной ложки порошка чили
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (разделить)
- 1 средний помидор (нарезанный кубиками)
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1/2 чашки готового соуса масала ((вы также можете использовать соус тикка масала))
- 1 1/2 фунта куриных бедер без кожи (жир удалить и нарезать небольшими кусочками)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/3 стакана воды
- 1/2 желтого лука (нарезанного кубиками)
- 1 столовая ложка свежей рубленой кинзы (плюс больше для гарнира)
- Соль и перец
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 3/4 чайной ложки паприки
- 2 столовые ложки красной пасты чили
- 2 зубчика чеснока (нарезать кубиками)
- 2 чайные ложки гарам масала
- 1/2 чашки густых сливок
- Свежий наан (для подачи)
- Рис басмати (для сервировки)
Инструкция
- В 4-квартовой кастрюле на средне-высоком огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, часто помешивая, пока чеснок не станет мягким, около 2-3 минут. Влейте воду, затем добавьте гарам масала, паприку, кориандр, кумин, порошок чили и кайенский перец;готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту, соус масала, красную пасту чили и помидоры. Уменьшите огонь до низкого и тушите 30 минут.
- В большой сковороде на средне-высоком огне разогрейте оливковое масло. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон;продолжайте готовить, пока курица не прожарится. Снимите с огня, слейте соки и приправьте солью и перцем.
- Добавьте в соус оставшееся масло, сливки, лимонный сок и кинзу. Перемешайте, пока масло не растопится. Добавьте курицу. Подавайте с рисом басмати и свежим нааном.
