Эта нежная и сочная индейка, запеченная в духовке, приобретает немного жара благодаря обмазыванию острым соусом «Буффало»с пряностями и маслом и является освежающим отклонением от традиционной индейки на День благодарения.
После появления этой птицы на столе День благодарения может никогда не стать прежним. Большинство людей, знающих меня, знают, что я не являюсь традиционалистом. Возьмем, к примеру, День благодарения. Это самый традиционный праздник. Должны быть индейка, картофельное пюре, клюквенный соус, и разве может быть День благодарения без тыквенного пирога? О, и не забудьте про булочки.
С классикой никогда не ошибешься, но иногда нужно что-то изменить. Эта индейка именно это и делает, при этом дополняя обычные гарниры ко Дню благодарения. Если смазать кожу острым масляным соусом (я использовал Frank’s Hot Sauce), то получится отличный баланс остроты, но не чрезмерной. Вы будете пробираться обратно за второй, третьей и четвертой порциями. Да, это так вкусно.
Что в этой индейке, запеченной в духовке?
Эта индейка в буйволином стиле —такое забавное отступление от традиционной индейки, запеченной в духовке. Не бойтесь попробовать что-то другое. Я даю вам разрешение, потому что эта индейка того стоит. Она не только безумно вкусна, но и прекрасно сочетается со всеми обычными гарнирами.
Вот что вам понадобится для приготовления лучшей запеченной индейки с соусом баффало :
- индейка весом 12-14 фунтов
- Масло
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Ароматические растения (например, четвертинки лука, стебли сельдерея, морковь и т.д.)
- Острый соус
Как запечь индейку
Если вы никогда раньше не жарили индейку целиком, не паникуйте. На самом деле это не так сложно и напряженно, как вы думаете.
Сначала поместите индейку на решетку в противень для запекания. Затем нанесите немного масла под кожу индейки (это сохранит мясо влажным и ароматным).
Нафаршируйте индейку ароматами . Поместите в полость птицы лук, морковь, сельдерей, репу, апельсины или лимоны и много свежей зелени.
Добавьте куриный бульон или воду в сковороду для запекания и используйте их для смазывания индейки по мере ее приготовления . Выделяющиеся из индейки капли будут ароматизировать смесь для заправки.
Приготовьте маслянистый соус баффало . После того как запеченная индейка пробудет в духовке около 2 часов, взбейте соус баффало и обильно смажьте им индейку. Верните индейку в духовку на 30 минут, затем снова смажьте соусом «Буффало»и снова поставьте в духовку. духовке еще 30 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания достигает 165°F при введении во внутреннюю часть бедра.
Как долго жарить индейку
Если вы используете индейку весом 12-14 фунтов, вам нужно будет запекать ее около 3 часа всего . Сначала индейка запекается при температуре 500ºF в течение 30 минут, затем нагрев снижается до 350ºF и запекается еще 30 минут. На этом этапе индейку следует накрыть фольгой и оставить запекаться еще на 30 минут, после чего обмакнуть в соки. Снова запекайте 30 минут, затем полейте соусом баффало. После еще 30 минут в духовке запеченная в духовке индейка готова.
Какой острый соус использовать?
Чтобы получить классический вкус соуса «Буффало», используйте соус Frank’s Hot Sauce. Если вы не являетесь поклонником Frank’s, замените его своим любимым острым соусом.
Как разогреть индейку
Если у вас останутся остатки индейки, запеченной в духовке (повезло!), разогрейте их в разогретой до 350ºF духовке. Поместите индейку в форму для выпечки и полейте небольшим количеством бульона, чтобы предотвратить высыхание птицы. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 20-30 минут или до полного прогрева.
3 совета по приготовлению лучшей запеченной индейки
Следуя этим простым советам, вы всегда получите нежную, сочную, идеально приготовленную птицу.
- Не готовьте птицу с хлебной начинкой внутри . Но начините полость ароматическими веществами для аромата, который запекается в мясе изнутри.
- Знайте, что предлагаемое время приготовления является показателем того, сколько времени потребуется для приготовления индейки . В зависимости от того, насколько велика ваша птица или насколько холодной она будет в духовке, эти показатели не являются абсолютными. Всегда полагайтесь на свой термометр, который подскажет вам, действительно ли золотистая птица готова или нет.
- Всегда давайте ему отдохнуть . Перед разделкой дайте индейке отдохнуть и впитать все соки в течение не менее 30 минут —1 часа.
Что подать к индейке, запеченной в баффало
- Запеканка из зеленой фасоли с луковыми кольцами
- Фарш с клюквой и грецким орехом
- Небесный похоронный картофель
- Шпинат, приготовленный на пару с 5 ингредиентами на плите
- Лучший рецепт легкого фарша
- Мой любимый салат «Амброзия
- Легкий сливочный картофель ау гратен
- Сладкие картофельные дольки с кленовым маслом
- Рецепт картофельного пюре со сливками
Больше рецептов блюд из индейки на День благодарения, которые вам понравятся
- Сочная жареная грудка индейки
- Индейка с травяным маслом
- Жареная грудка индейки с лимоном и орегано
- Суп из индейки (отлично подходит для использования остатков!)
- Пирог с индейкой карри с домашней масляной корочкой (ditto)
Ингредиенты
- 1 чашка острого соуса
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Ароматика (например, четвертинки лука, стебли сельдерея, морковь и свежая зелень, такая как розмарин, тимьян или петрушка)
- 12 столовых ложек сливочного масла (размягченного)
- 1 - 12-14-фунтовая индейка (потроха и шея удалены;птица промыта и высушена, комнатной температуры)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 500°F.
- Поместите индейку (грудкой вверх) на решетку, установленную в противне для запекания. Просуньте пальцы между кожей и мясом индейки и введите 3 столовые ложки масла под кожу на грудке и ножках. Натрите еще 1 столовую ложку масла на внешнюю сторону кожи. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Заправьте кончики крыльев под туловище и нафаршируйте полость индейки ароматическими веществами, если хотите. Свяжите ножки кухонным шпагатом.
- Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и налейте 1 1/2 стакана воды в емкость для запекания. Запекайте в течение 30 минут.
- Уменьшите нагрев до 350°F и жарьте еще 30 минут. Смажьте маслом одну сторону большого куска алюминиевой фольги и накройте ею грудку индейки, масляной стороной вниз. Поворачивайте индейку и смазывайте соком из сковороды каждые 30 минут или в течение 1 часа.
- Растопите оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла в небольшом сотейнике и взбейте в горячий соус. Большой ложкой обильно смажьте индейку соусом и запекайте еще 30 минут. Снова смажьте соусом и верните в духовку еще на 30 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 165°F при вставке во внутреннюю часть бедра.
- Общее время приготовления должно составлять около 3 часов в зависимости от вашей духовки.
- Переложить на разделочную доску и накрыть фольгой на 30 минут перед разделкой. Подавайте с дополнительным соусом по желанию.
