Натертая маслом с травами кожа этой сочной верченой индейки, которая запекается на гриле, освобождает духовку для приготовления блюд на День благодарения.
Вы знаете, что есть вещи, которые просто слишком хороши, чтобы ими не поделиться? Секретные ингредиенты. Лучшее место для педикюра. Ваши мнения. Велосипед, рассчитанный на двоих. Легкий, полный смеха ужин с друзьями. Добавьте к этому списку индейку в масле с травами. Это одно из тех блюд, которые так и просятся, чтобы ими поделились. У меня есть несколько рецептов приготовления индейки, которые я люблю, например, мой лучший рецепт сочной индейки (запеченной в духовке), рецепт индейки, запеченной в духовке, и рецепт жареной грудки индейки (отлично подходит для небольшой компании). И хотя вы точно не ошибетесь ни с одним из них, я хочу привести доводы в пользу приготовления индейки на вертеле.
В этом рецепте индейка в масле с травами не готовится на гриле, но она готовится на вертеле на гриле. Вертел крутил эту индейку прямо по кругу, как проигрыватель пластинок —по кругу, по кругу, по кругу. Приготовление индейки таким способом полностью освобождает руки. Я позволяю ей делать всю работу. Это самый сочный рецепт индейки, а птица получается такой ароматной благодаря многочасовому отжиму и натиранию маслом с ароматом трав. И позвольте мне сказать вам здесь и сейчас, цыплята-вертушки из Costco не имеют ничего общего с этой птицей!
Что входит в состав этой индейки с травяным маслом?
Для приготовления индейки в масле с травами требуется минимум ингредиентов, но при этом получается маслянистый, насыщенный вкус.
Вот что вам понадобится для приготовления этого ультра сочного рецепта из индейки :
- индейка весом 13-15 фунтов
- Соленое сливочное масло
- Свежие травы
- Кошерная соль и перец
- Паприка
- Яблоки
- Лук
- Чеснок
Какие травы лучше всего подходят для индейки?
Для классического аромата индейки на День благодарения я предпочитаю использовать смесь из свежего шалфея, тимьяна, розмарина и петрушки. Я считаю, что свежие травы придают индейке вкус лучше, чем сушеные, поскольку они не такие сильные и более ароматные.
Как приготовить индейку для жарки с травяным маслом
Рассолите птицу . Чтобы птица получилась очень сочной, перед приготовлением на гриле я рекомендую сначала засолить индейку по моему рецепту мокрого рассола для индеек, приведенному здесь.
Приготовьте травяное масло . В миске среднего размера смешайте масло и рубленую свежую зелень с солью, перцем и паприкой до полного объединения.
Для создания вкуса и улучшения сока используется масло, настоянное на свежих травах, которое втирается под кожу и поверх нее. Будьте нежны, но тверды, когда отделяете кожу от мяса. Получившаяся хрустящая корочка —это то, что вы не захотите отрывать, потому что это слишком красивое зрелище.
Нафаршируйте индейку ароматами . Затем я свободно набил полость яблоками, луком и зеленью. Как и вся домашняя птица, аромат исходит изнутри наружу, и эти свободные ингредиенты все еще поддерживают поток горячего воздуха.
Разделать индейку . Перевяжите крылья индейки шпагатом и поместите птицу на вертел. Готовьте птицу на гриле, пока соки не станут прозрачными, а внутренняя температура не достигнет 165°F.
Сколько времени требуется для приготовления индейки на вертеле?
Точное время приготовления индейки зависит от размера вашей птицы. В целом, Я рекомендую готовить индейку в масле с травами в течение примерно 15 минут на фунт.
Советы по приготовлению индейки для вертела с травяным маслом
При использовании вертела на гриле учитывайте ограничения по весу вертела. . Мой вертел Saber Grill вмещает только 20-фунтовую птицу, так что накормить футбольную команду колледжа этой версией индейки не получится.
Я не рекомендую фаршировать птицу соусом или начинкой. потому что это удлинит время приготовления, так как ограничит поток воздуха в индейке, и к тому времени, когда плотная начинка прогреется до конца, ваша индейка будет пережарена. Это только мое скромное мнение, так что если вы захотите попробовать, дайте мне знать, как все прошло.
Самое главное в использовании вертела —это одно слово:БАЛАНС . Убедитесь, что стержень проходит через индейку равномерно, и вилки тоже сидят равномерно. Убедитесь, что барашковые гайки, которыми затянуты вилки, именно затянуты! В противном случае вы можете потерять конец при вращении птицы. Вам может потребоваться немного покачиваний, чтобы плотно закрепить индейку на месте, поэтому не чувствуйте, что вы должны сделать любовное соединение с первой попытки.
Используйте домашний бульон для приготовления подливки. Единственный недостаток приготовления индейки таким способом —отсутствие помета для подливки. Но домашний куриный бульон сработал на ура. Это цена, которую я заплатил за прекрасную птицу.
Что подать к жареной индейке
- Кукуруза со сливками в медленноварке с 5 ингредиентами
- Лучший рецепт легкого фарша
- Пюре из сладкого картофеля с чипотле
- Кукурузные хлебцы с чеддером и халапеньо
- Салат из брюссельской капусты с жареной свеклой, орехами пекан и козьим сыром
Другие рецепты блюд из индейки, которые вам понравятся
- Жареная индейка в баффало
- Жареная грудка индейки с лимоном и орегано
- Горшочный пирог с индейкой карри и домашней масляной корочкой
- Сочная жареная грудка индейки
- Тетраццини из индейки с авокадо
Ингредиенты
- 1 луковица (нарезанная крупными кусками)
- 1 столовая ложка свежего шалфея (измельченного)
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1/2 чашки соленого сливочного масла (размягченного)
- 2 яблока (нарезанные крупными кусочками)
- 1 столовая ложка свежего розмарина (измельченного)
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- горсть различных свежих трав
- 4-5 зубчиков чеснока (раздавить)
- Одна индейка весом 13-15 фунтов
- 1 чайная ложка паприки
- 1 столовая ложка свежего тимьяна (измельченного)
- 1 столовая ложка свежей итальянской листовой петрушки (измельченной)
Инструкция
- Подготовьте гриль с насадкой для вертела. Разогрейте трехгорелочный гриль на высокой мощности.
- Удалите шею и потроха из индейки, промойте и высушите бумажными полотенцами.
- В миске среднего размера смешайте масло и рубленую свежую зелень с солью, перцем и паприкой до полного объединения.
- Аккуратно проведите пальцами под кожей грудки и ножек индейки. Равномерно распределите 3/4 травяного масла под кожей, затем натрите верхнюю часть кожи оставшейся смесью травяного масла. Приправьте еще кошерной солью и перцем.
- Нафаршируйте полость индейки нарезанным яблоком, луком и раздавленным чесноком, затем добавьте зелень.
- Привяжите крылья к бокам индейки шпагатом. Вставьте стержень насадки для вертела через середину индейки от ножки до кормы. Затем прикрепите вилки так, чтобы они прочно держались, и крепко затяните гайки крыльев, чтобы индейка не сдвинулась во время приготовления.
- Установите вертел с индейкой на гриль и готовьте в течение 10 минут, затем выключите центральную горелку, а внешние конфорки установите на низкий уровень для непрямого нагрева. Если вы впервые готовите индейку на вертеле, проверьте внутреннюю температуру индейки по мере приготовления и отрегулируйте температуру на конфорках гриля, чтобы она готовилась равномерно (чтобы середина не готовилась быстрее, чем внешние стороны и т.д.).
- Готовьте индейку по 15 минут на фунт. Всегда проверяйте внутреннюю температуру индейки в бедре, не касаясь кости или стержня вертела, чтобы температура готового блюда была на 10 градусов меньше, чем температура, которую вы считаете безопасной для приготовления (мы выбираем 155°F), а соки были прозрачными. Рекомендуемая конечная температура для птицы - 165°F, но помните, что она будет продолжать готовиться, пока отдыхает.
- Снимите с гриля, накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть в течение 15 минут, пока температура не достигнет 165° F. Если температура не поднялась, поставьте в духовку на 350°F или на гриль, чтобы довести до готовности.
