Этот полезный морковно-имбирный суп имеет бархатистую гладкую текстуру благодаря добавлению сливочного греческого йогурта. Вкусный теплый или холодный!
Я больше люблю куски.
Я люблю арахисовое масло с кусочками орехов. Я предпочитаю мороженое с кусочками шоколада, хруста, ирисок или всего того, что попадает в его замороженную шоколадную массу. Я даже люблю апельсиновый сок с мякотью.
Можно сказать, что мне нравится кусаться. Или, чтобы укусить.
Поэтому, когда речь заходит о супе, я обычно склоняюсь к супам с макаронами, кусочками овощей, шариками мацы и, конечно, фасолью чили.
Но с весенней лихорадкой, пробирающейся в каждую щель моего существа, моя тяга к более чистой пище, к продуктам, которые легче, в погоне за тем, что я тоже стану легче. И посмотрите на это, СЛАДОСТЬ! Может, пришло время сбросить кусок?! И не только в этом.
Зная, что этот рецепт морковного супа приготовлен с использованием греческого йогурта в качестве загустителя, что в нем есть морковь, которая полна бета-каротина, и имбирь, который, как было показано, помогает справиться с тошнотой и воспалением, этот суп —еще один шаг к достижению ваших целей в области здоровья, какими бы они ни были.
Что в этом морковно-имбирном супе?
В этом рецепте вместо сливок используется греческий йогурт. И не просто обычным йогуртом, а ванильным подслащенным йогуртом. Не обманывайтесь, думая, что основное предназначение ванильного йогурта —это утренний смузи. Поверьте правдорубу, когда я скажу, что это не так. Ванильный вкус придает супу сладость, которую не даст терпкость обычного ароматизированного греческого йогурта. Я использовала Chobani, но вы можете использовать любой другой, который вам больше нравится.
Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта имбирно-морковного супа:
- Оливковое масло
- Желтый лук
- Свежий имбирь
- Чеснок
- Морковь
- Куриный бульон
- Вода
- лавровые листья
- Свежий тимьян
- Кошерная соль
- Белый перец
- Масло
Как приготовить морковно-имбирный суп
Чтобы приготовить этот простой морковно-имбирный суп, сначала обжарьте лук, чеснок и имбирь в смазанной маслом кастрюле. Готовьте до размягчения лука, затем добавьте морковь, куриный бульон, воду, лавровый лист, веточки тимьяна, соль и перец.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте супу прокипеть в течение 30-40 минут. Удалите лавровые листья и веточки тимьяна и взбейте смесь погружным блендером до однородности. Добавьте масло и ванильный йогурт и снова взбейте блендером.
Я люблю подавать этот морковно-имбирный суп с дополнительной порцией йогурта и посыпкой из свежих листьев тимьяна.
Можно ли сделать его вегетарианским?
Очень легко! Просто замените куриный бульон на овощной бульон или бульон.
Можно ли использовать куриный бульон вместо бульона?
Если вы используете куриный бульон, а не более крепкий, концентрированный куриный бульон, замените 2 чашки воды бульоном.
Советы по приготовлению морковно-имбирного супа
Вместо того чтобы измельчать имбирь —что я считаю мучением для задницы из-за вязкой текстуры имбиря —я очищаю имбирь, а затем натираю его на мелкой ручной терке, как эта. Это намного быстрее и намного проще в управлении. Только следите за кончиками пальцев, чтобы они тоже не натерлись.
Для смешивания супа я использую один из моих любимых кухонных инструментов, мой сверхмощный погружной блендер. Рядом с моей тостерной печью, эта штука получает наибольшую нагрузку на моей кухне. Если у вас нет мощного погружного блендера, используйте вместо него блендер, чтобы добиться гладкой, шелковистой текстуры.
Этот суп вкусен в горячем виде, но он прекрасно подходит в теплом или даже охлажденном виде и готов к шведскому столу или позднему завтраку дома или на пляже. Мне, пожалуйста, суп с песком.
Если у вас остался суп, сохраните его в четвертной банке и поделитесь с друзьями или соседями. Нет необходимости в причудливых наклейках или ярлыках, чтобы отметить, что находится в бутылке, используйте перманентную ручку Sharpie на стекле, и она сразу же сотрется мыльным раствором. Отлично подходит и для винных бокалов.
Больше простых рецептов супов, которые вас согреют
- Рецепт соуса из моллюсков с рыночной улицы
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Тыквенный суп с хрустящим шалфеем
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Легкий овощной суп с гамбургерами
- Томатный суп с базиликом
Другие морковные рецепты, которые вам понравятся
- Имбирный морковный суп
- Простая глазированная морковь
- Салат из свеклы, моркови и граната
- Жареная морковь с укропной гремолатой
- Сладкая морковь с эстрагоном
- Лучший морковный торт
Ингредиенты
- 2 чашки греческого йогурта с ванильным вкусом
- 2 фунта моркови (очищенной и нарезанной)
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 кварт воды (, (4 чашки))
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 кварты куриного бульона* (, (8 чашек))
- 3 столовые ложки свежего имбиря (очищенного и натертого)
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 лавровых листа
- 2-3 свежие веточки тимьяна
- 1 чайная ложка белого перца
- 1 1/2 чашки желтого лука (нарезанного кубиками)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
Инструкция
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок и готовьте 5 минут или до размягчения лука, часто помешивая.
- Добавьте морковь, куриный бульон, воду, лавровые листья, веточки тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока морковь не станет мягкой, около 35-40 минут.
- Удалите лавровые листья и веточки тимьяна и смешайте смесь погружным блендером или переложите в блендер и взбейте до однородности. Добавьте ванильный йогурт и масло, добавьте соль и белый перец по вкусу.
- Подавайте с йогуртом и свежим тимьяном по желанию.
