Простой и вкусный рецепт мягкого имбирного печенья, которое идеально подходит для праздников или в любое другое время, когда вы хотите получить идеально мягкое печенье со специями. Печенье ароматизировано имбирем и корицей, а патока придает ему сложный вкус, а также мягкую и жевательную текстуру.
Если что-то и вызывает у меня рождественское настроение, так это аромат имбиря и корицы. Неважно, какое время года, если я делаю это простое имбирное печенье, мне кажется, что наступили праздники.
Это мягкое имбирное печенье —лучший вид, если хотите знать мое мнение. Многие рецепты имбирного печенья получаются хрупкими и твердыми, но только не это. Они мягкие, немного жевательные и с идеальным количеством специй.
Больше всего в этом печенье мне нравится вкус. Они сладкие, но патока придает легкую горечь, которая уравновешивает сладость. Кроме того, имбирное печенье получается слегка жевательным. Это действительно лучший рецепт рождественского печенья.
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука (11% + белок)
- Соль
- Пищевая сода
- Молотый имбирь
- Корица
- Размягченное сливочное масло
- Сахар-песок (белый сахар)
- Коричневый сахар
- Крупное яйцо комнатной температуры
- Патока (не черная патока)
В чем разница между патокой и черной патокой?
Патока имеет более красный оттенок и более сладкая, но кислая, в то время как черная патока темная, соленая и довольно горькая. Хотя Blackstrap полезнее для здоровья.
Инструкции по выпечке
Взбейте муку, соль, пищевую соду, имбирь и корицу в миске среднего размера. Отложите сухие ингредиенты в сторону.
Взбивайте сливочное масло в течение одной-двух минут в большой миске ручным или стационарным миксером. Добавьте оба вида сахара, яйцо и патоку. Хорошо перемешайте до объединения.
Добавляйте мучную смесь двумя партиями, хорошо взбивая между каждым добавлением. Когда тесто соберется вместе, накройте миску и уберите в холодильник на один час.
Разогрейте духовку до 350°F (180°C) и выстелите листы для печенья пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Скатайте тесто в небольшие шарики (примерно 1-дюймовые), затем обваляйте их в сахарном песке или тростниковом сахаре, чтобы они были равномерно покрыты. Выложите шарики теста на подготовленные листы для печенья.
Выпекайте имбирное печенье в течение 10 —15 минут. Оставьте их на листе для выпечки на пять минут, а затем переложите на проволочную решетку, чтобы они полностью остыли перед подачей.
Как предотвратить распространение печенья
Обязательно используйте муку с высоким содержанием белка, не менее 11,5-12%. И не забудьте охладить тесто не менее 1 часа перед выпечкой печенья. Эти советы помогут приготовить идеальное имбирное печенье.
Советы по хранению
Когда печенье полностью остынет, храните его в герметичном контейнере. При комнатной температуре оно будет храниться два-три дня.
Вы также можете заморозить их. После охлаждения переложите их в защищенный от замерзания пакет или контейнер. Они будут хорошо храниться до месяца или двух. Вы можете разморозить их при комнатной температуре, и они будут потрясающе вкусными.
Каждое блюдо с печеньем нуждается в имбирном печенье с патокой —оно понравится всем. Приятного аппетита!
Больше рецептов печенья
- Рождественское ромовое печенье
- Мягкое пряничное печенье (пряничные человечки)
- Итальянское печенье «Шприц
- Шоколадное печенье с фундуком
Обновлено с 13 декабря 2021 года.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка корицы
- ½ чашки гранулированного или очень мелкого/касторового сахара
- 1½ чайной ложки имбиря
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 2 чашки цельнозерновой муки (11% + белок)
- ½ чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого)
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- ¾ чашки сливочного масла (размягченного)
- 1 щепотка соли
- ¼ чашки патоки (не черной патоки)
Инструкция
- Взбейте вместе муку, соль, пищевую соду, имбирь и корицу. Отложите в сторону.
- В миксере взбить сливочное масло в течение 1-2 минут, вбить сахар, добавить яйцо и взбить, добавить патоку и взбить до объединения.
- Добавьте сухие ингредиенты по половине за раз, взбивая на медленном огне (или перемешивая лопаточкой или деревянной ложкой) до объединения. Накройте миску и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите 1-2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Скатайте тесто в небольшие шарики (размером 1-1 ½ дюйма / 2½-3½ см). Обвалять в сахарном песке или тростниковом сахаре, выложить на подготовленные листы для печенья на расстоянии 2 дюймов (5 см) друг от друга.
- Выпекать в течение 10-15 минут. Дайте остыть 5 минут на листе для печенья, затем переложите на решетку для проволоки до полного остывания. Наслаждайтесь!
