Я не часто готовлю сэндвичи, поэтому мне понадобилось несколько недель, чтобы придумать эту идею. Сначала я думала сделать средиземноморский сэндвич с тунцом или вегетарианский, но после небольшого мозгового штурма я решила взять все мои любимые здоровые продукты и запихнуть их в сэндвич.
Я приготовил сэндвич в эти выходные и после одного укуса понял, что у него есть потенциал.
- многозерновой хлеб чиабатта
- тапенад из киноа с вялеными помидорами и оливками
- массажная капуста
- красный лук
- козий сыр
- печёный сладкий картофель
Я знаю, что это звучит как довольно интересное сочетание, но поверьте мне, когда я говорю, что эти вкусы работают. Я просто не могу прийти в себя от того, как хорошо все получилось! Я думаю, это эффект умами.
Тапенад —это то, чему я очень рада, потому что в нем участвует киноа. Мы все знаем мою одержимость этим маленьким псевдозерном…я на него подсела! Здесь она придает приятную текстуру традиционному оливковому тапенаду из вяленых помидоров и добавляет сытную порцию белка в сэндвич.
Капуста —один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, поэтому, конечно же, ее нужно было включить в рацион.
А печеный сладкий картофель? Я подумал, что добавляю кусочки печеного сладкого картофеля во все блюда —от салатов до яичного омлета, так почему бы не добавить их в мой сэндвич.
Айзек тоже был счастлив, потому что он был официальным испытателем вкуса. Очевидно, этот сэндвич —лучший сэндвич, который я когда-либо делал. Я согласен!
Ладно, хватит болтать. Вот рецепт:
Ингредиенты
- 3 тонких ломтика красного лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 4-унционный контейнер натурального шевре (простого козьего сыра)
- ½ чайной ложки лимонного сока
- ¼ чашки сушеных помидоров, порезанных на кусочки (не промывать)
- ½ чашки вареной киноа (приготовленной заранее и охлажденной)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- ¼ чашки маслин Каламата без косточек
- 2 многозерновые булочки "хоаги" или "чиабатта
- 1 средний или большой сладкий картофель (запеченный, остывший и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
- морская соль и молотый перец
- ¼ чашки свежих листьев базилика
- 2 чашки капусты (нарезанной на кусочки)
Инструкция
- Запеките сладкий картофель. Разогрейте духовку до 400°. Несколько раз проткните сладкий картофель вилкой. Поместите сладкий картофель на лист для выпечки с бортиками, застеленный фольгой. Запекайте до готовности, около 45 минут. Дайте остыть. (Это можно сделать заранее, потому что сладкий картофель должен быть достаточно холодным, чтобы его можно было взять в руки и нарезать).
- Помассируйте капусту:Положите капусту, оливковое масло и лимонный сок, морскую соль и перец в миску и массируйте руками, пока все кусочки капусты не будут покрыты. Отложите в сторону.
- Приготовьте тапенаду:Поместите киноа, оливки, вяленые помидоры, чеснок и базилик в кухонный комбайн. Перемешайте несколько раз (в общей сложности около минуты) или до тех пор, пока смесь не превратится в сметанообразную консистенцию. Отложите в сторону.
- Сделайте сэндвичи:нарежьте и поджарьте хлеб, намажьте нижние ломтики хлеба слоем козьего сыра, сверху положите нарезанную капусту и тонкие ломтики красного лука.
- Нанесите слой тапенада на верхние ломтики хлеба и сверху положите ломтики запеченного сладкого картофеля. Осторожно положите верхние ломтики хлеба на нижние ломтики. Слегка прижмите. Разрежьте сэндвич пополам и наслаждайтесь!
