Сколько раз вы это слышали? Вы знаете эту фразу, не очень-то оригинальную, которую мы все произносим, потому что она так хорошо описывает ситуацию.
Ты знаешь это. Давай, скажи это со мной. Думай об этом. Живи этим:«Хуууууууули Гуакамоле».
Это немного банально, но так верно. Гуакамоле —лучшее блюдо, которое можно подавать к столу и облизывать пальцы. Синко де Майо уже отошел на второй план, но с наступлением летних праздников на горизонте появится еще много причин, чтобы расслабиться и «помакать чипсы тортильяс». Ладно, это была натяжка, но давайте просто смиримся с этим.
Фото через Instagram Garlic Girl
Мой рецепт гуакамоле с жареным чесноком и халапеньо —это рифма к рецепту, созданному на Большом путешествующем сборе этой весной Джоди из Garlic Girl, Дес из Life’s Ambrosia и Мелбой из Out a Thyme, дамами, которые украли шоу и выиграли награду за лучший дегустационный рецепт на конкурсе гуакамоле, в котором мы все участвовали. Это было дружеское соревнование. Тем не менее, возможно, было пролито несколько слез, когда объявили победителя, а моя команда не выиграла.
Мы были убеждены, что манго и бекон в нашей версии гуакамоле —это то, что нам нужно. Мы ошибались.
Моя команда мечты по гуакамоле с беконом и манго:Келли:Mountain Mama Cooks // Хайме:Green Beans &Grapefruit // Лори:Recipe Girl // Дара:Cookin’Canuck // Наш милый представитель сыра Керриголд
Вы заметите, что я не показываю здесь тот рецепт проигрыша, даже если в нем был бекон. Потому что, несмотря на то, что он был в царстве святого гуакамоле, тот рецепт —это не тот рецепт, с которым я уехала с конференции, мысленно деконструируя его, пока летела домой. Тот рецепт —это ЭТОТ рецепт, основанный на украденных вкусах тех победителей гуакамоле с чесноком и халапеньо.
Один украденный вкус, потом еще один, и еще. Я знал, что у моей команды нет шансов.
Хотя это не точный рецепт, он настолько близок, насколько я смогла воспроизвести, основываясь на своей памяти, слегка подпорченной маргаритой, и на вкусовых рецепторах авокадо после солнечных выходных в Калифорнии. Основу рецепта составляют:мягкий привкус жареного чеснока (Джоди ведет блог под названием Garlic Girl, она определенно знает свое дело, к тому же она делает милейшие серьги) и пикантный вкус маринованных халапеньо (я обожаю этот рецепт маринованных халапеньо и всегда держу под рукой банку), которые придают жару на задней части языка. Добавить немного сыра и пепитас? У этих создателей рецепта гуакамоле все получилось.
Зачем нам вообще понадобился бекон? Ладно, я скажу это еще раз, но вот оно…Святой гуакамоле, это блюдо —победитель.
Несколько рецептов:
Пюре из авокадо может быть немного болезненным в зависимости от его спелости. Но я нашла в своем ящике для посуды маленькую хитрость, которая делает эту работу как надо. Я использую кондитерский блендер. Он сохраняет авокадо кусковым и очень быстро измельчает. Попробуйте, и я с удовольствием выслушаю ваши советы по использованию блендера.
Наверняка вы не раз проводили время в отделе продуктов, ощупывая твердые, еще не созревшие зеленые шарики, в отчаянном поиске авокадо, готового к употреблению сегодня вечером. Если найти уже созревший фрукт просто не в ваших силах, один из моих трюков —положить авокадо в бумажный мешок с несколькими бананами. Газы, выделяемые бананами, ускорят процесс созревания, и вы не успеете оглянуться, как окажетесь в городе гуака.
Не стесняйтесь добавлять больше жареного чеснока, если вам хочется более землистого, более жареного вкуса. Если вы стесняетесь поместить чеснок в духовку, вот простой рецепт запеченного чеснока.
Сок маринованного халапеньо действительно придает вкус этому гуакамоле, и у вас может возникнуть соблазн добавить еще. В этом случае будьте осторожны, чтобы не сделать гуак слишком жидким. Лично я предпочитаю более жидкий гуак, но если вы любите более кремовый вариант, добавьте больше жидкости по своему вкусу.
Ингредиенты
- 6 авокадо (очищенных от кожуры и косточек)
- 2 столовые ложки сока маринованного халапеньо
- 1 головка жареного чеснока (охлажденного)
- 2 лайма (сок)
- 8 унций маринованных халапеньо (измельченных)
- кошерная соль
- 2 столовые ложки кинзы (измельченной)
- 1/4 чашки сыра котиха
- 1/2 лимона (сок)
- 2 столовые ложки пепитас (тыквенные семечки)
Инструкция
- Разомните охлажденный обжаренный чеснок в миске среднего размера до консистенции грубой пасты. Добавьте авокадо и измельчите кондитерским блендером или вилкой до состояния пюре. Влейте сок лайма, лимона и маринованного халапеньо, затем добавьте измельченные халапеньо и перемешайте. Приправьте кошерной солью по вкусу. Посыпьте кинзой, сыром котиха и посыпьте пепитас. Подавайте с чипсами тортилья и наслаждайтесь.
