Последняя неделя августа сбивает с толку. Для меня День труда знаменует конец лета, но с возвращением в школу, началом футбольного сезона и первыми тыквами, замеченными на фермерском рынке, я могу поклясться, что уже наступила осень.
Неважно, пока я ношу белые брюки и включаю кондиционер, я знаю, что сейчас не осень.простопока. Я также знаю, что сейчас все еще лето, потому что все еще много спелых, сочных персики рядом с теми ранними тыквы . Чтобы насладиться окончанием сезона, я вступил в то время года, когда я ем персики весь день —утром, днем и ночью. (Должен признаться, я ем нью-йоркские персики, это не техасские персики, но они все равно очень вкусные).
Еще в июне, по дороге на ферму к бабушке, я остановилась и взяла пакет персиков из Фэрфилда —давняя летняя традиция, если вы путешествуете между Хьюстоном и Северным Техасом. После ужина в тот вечер, мы нарезали персики и украсили их взбитыми сливками. . Это было простое, но элегантное блюдо, и, возможно, самое лучшее, что я ел за всю поездку.
Все лето я возвращаюсь к этому блюду (хотя иногда я заменяю йогурт взбитыми сливками), и оно становится прекрасным десертом или освежающим завтраком. Однако однажды утром у меня закончились и сливки, и йогурт. Сначала я собиралась съесть персик сам по себе, но после того, как я увидела на прилавке авокадо, я решила посмотреть, как персик будет сочетаться с йогуртом. гуакамоле . У меня также жарился бекон, и я решил бросить его в миску.
Поэтому, наверное, мне не нужно говорить вам, что да —персики, бекон, халапеньо, красный лук, кинза и авокадо —прекрасные друзья, когда они вместе. И хотя я планировал оставить часть гуакамоле на потом, этого не произошло, и вся миска была съедена еще до того, как я выпил вторую чашку кофе.
Этот гуакамоле из персиков и бекона идеально подходит для конца августа. Сладкие, цветочные персики и соленый, дымящийся бекон делают его достаточно сытным для простого салата, когда вы не хотите готовить, но он также потрясающе подходит для тако или чипсов тортилья, для любых собраний на заднем дворе в конце лета или для просмотра футбола в начале сезона, которые вы, возможно, запланировали.
Не стоит готовить это блюдо с консервированными или замороженными персиками, поэтому я настоятельно рекомендую сделать его сейчас, пока персики еще свежие. Кроме того, вы можете удвоить рецепт, так как я обнаружила, что гуакамоле расходуется быстро, как и эти последние дни лета.
Печать
Гуакамоле из персика и бекона
Ингредиенты
- 2 персики, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 столовые ложки свежевыжатый сок лайма, разделить
- 1/4 маленький красный лук, мелко нарезанный кубиками
- 1 или 2 халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кубиками
- 1/4 чашка рубленая кинза
- 4 ломтики вареный бекон, нарезанный кубиками
- 2 авокадо, очищенные от кожуры и косточек
- Соль
Инструкции
- Перемешайте персики с 1 столовой ложкой сока лайма, затем добавьте лук, халапеньо, кинзу и бекон. В отдельной миске разомните авокадо вилкой или ложкой до кремообразного состояния и добавьте оставшийся сок лайма. Аккуратно добавьте смесь персиков и бекона в пюре из авокадо, слегка перемешивая. Добавьте соль по вкусу.
- Лучше всего подавать его сразу же, но если вы хотите приготовить гуакамоле заранее, чтобы предотвратить изменение цвета, вот что вы можете сделать:Переложите гуакамоле в контейнер для хранения продуктов, затем возьмите кусок пластиковой пленки и положите его прямо на гуакамоле, вдавливая в поверхность гуакамоле до полного покрытия. Это предотвратит попадание воздуха в гуакамоле, в результате чего оно окисляется и становится коричневым. Закройте контейнер крышкой и охладите до готовности к подаче. Я обнаружил, что в таком виде он может храниться от 1 до 2 дней.
