Так много персиков, которые я хранил в ящике. Эти малыши, к сожалению, ушли из жизни, потому что хотя снаружи они выглядели румяными и идеально спелыми, внутри все было совсем по-другому. Вот вам и сохранение лучшего напоследок.
Но они уступили место еще одному осеннему фавориту фермерского рынка. Четыре буквы «Ф»в одном предложении, это должно быть знаком. Очень хороший знак.
Этот рецепт филло с печеными грушами и косточковыми фруктами имеет несколько личностей. В один день он думает, что это десерт, в другой —что это закуска. И берегитесь Нелли, потому что это блюдо также подходит для завтрака, обеда или ужина (+ панчетта или бекон, возможно?).
Хотя у моей невестки Джинни очень печальное состояние —она не может вынести даже упоминания о печеных фруктах, не говоря уже о том, чтобы их есть, я подхватила ее слабину и всегда была ее поклонницей.
Свежие фрукты, запеченные на слоеном корже, —любимый десерт для развлекательных мероприятий. Скорее всего, потому, что когда я наконец дохожу до конца планирования своего развлекательного меню, я теряю свое настроение и мне нужно что-то простое и быстрое.
Медово-сладкие фрукты с голубым сыром подходят к этому блюду как нельзя лучше.
Косточковые фрукты, такие как эти маленькие сливы, иногда могут стать проблемой для выпечки. Заставить косточки с их щупальцами прочно войти в центр этих драгоценных плодов —та еще задача. Убедитесь, что фрукты идеально спелые, и это поможет вам в десятки раз. Обычно я разрезаю плод пополам, обводя вокруг ямки, затем аккуратно выкручиваю половинки друг из друга. Если плоды не поддаются, нарежьте сливы небольшими четвертьдольками, и плоды должны легко отделяться от косточки. На каждую половинку фрукта должно приходиться 3-4 дольки.
В первый раз, когда я тестировала этот рецепт, я использовала свежую упаковку слоеного теста. В этот раз я покопалась в холодильнике, чтобы не бежать в магазин, и нашла упаковку, которая, не знаю точно, сколько времени там пролежала. И в следующий раз, когда я буду готовить это блюдо, я возьму совершенно новую, свежую упаковку слоеного теста. В этот раз, несмотря на то, что вкус получился великолепным, мое слоеное тесто было далеко не пухлым.
У моих груш было две стадии спелости. Груши с желтой кожицей были более спелыми, а с зеленой —менее. Если вы используете более спелые груши, вы можете нарезать их немного толще, как показано на фото выше. Если вы используете менее спелые груши, я бы нарезала их тоньше, чтобы они легче и за меньшее время приготовились и стали мягче.
Я укладываю груши таким образом, чтобы нарезанная, луковицеобразная часть груш находилась снаружи тарта, а тонкие шейки груш перекрывались в середине. Затем я вставляю ломтики сливы, где они лучше всего подходят и смотрятся.
Я люблю игру сладкого и соленого, поэтому добавление голубого сыра в эти тарталетки —естественный вкус для меня. Если вы не являетесь его поклонником, вы можете добавить вместо него кусочки козьего сыра или просто пропустить сыр для чисто сладкого вкуса.
Этот десерт можно подавать холодным или теплым —на ваш выбор. Но если вы подаете его теплым, лучше убедиться, что у вас есть большой шарик мороженого, чтобы растопить его.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 4 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка листьев тимьяна
- 2 унции голубого сыра (раскрошенного)
- 2-3 спелые груши (с сердцевиной и нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма)
- 1 прямоугольник слоеного теста размером 12 X 8 дюймов
- 6 небольших слив (косточки удалены, каждая сторона разрезана на четвертинки)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов F.
- Разморозьте слоеное тесто на столе в течение примерно 1 часа. Разверните лист и разрежьте его на прямоугольник размером 12 X 8 дюймов. Выстелите пергаментной бумагой лист для выпечки.
- С помощью небольшого ножа для разравнивания прочертите прямоугольник на расстоянии 1 дюйма от края пергаментной бумаги, стараясь не прорезать тесто насквозь. С помощью вилки аккуратно проколите небольшие отверстия на внутренней стороне прямоугольника.
- Посыпьте сахаром внутреннюю часть прямоугольника. Выложите груши широким, выпуклым концом на внешнюю сторону тарта так, чтобы меньшая, шейная часть груш перекрывалась в центре, а ломтики плотно прилегали друг к другу. Вставьте ломтики сливы кожицей вверх, в произвольном порядке, в тех местах, где есть зазоры, или там, где это выглядит визуально привлекательно. Полейте 2 столовыми ложками меда.
- Выпекайте тарт в течение 15-20 минут, затем уменьшите нагрев до 350 градусов F и выпекайте еще 10-15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а фрукты мягкими.
- Выньте из духовки и полейте еще 2 столовыми ложками меда. Гарнировать крошками голубого сыра и листьями тимьяна. Подавайте теплым с мороженым или при комнатной температуре.
