Грудинка, запеченная в Dr Pepper

Когда я впервые попробовал грудинку, это была не копченая говядина, которая у многих ассоциируется с Техасом. Нет, вместо этого это была грудинка, приготовленная моей бабушкой в духовке. В то время как обычно мы готовили жаркое в горшочках с мясом вместе с большим количеством картофеля и моркови, эта грудинка медленно готовилась в томатном соусе. Она была нежной, сочной и вкусной.

Недавно один из друзей в Нью-Йорке сетовал на то, что их грудинка никогда не была похожа по вкусу на грудинку, которую они ели дома. Я спросил, в чем проблема, и он ответил, что у него нет двора и, следовательно, нет коптильни, а без этих двух вещей его грудинка не такая, как ему хотелось бы.

Находясь в такой же ситуации, я понимаю его чувства, однако в Техасе тоже готовят много грудинки в духовке, поэтому для меня это никогда не было проблемой. Если вы сможете примириться с тем, что эти два куска говядины не будут одинаковыми на вкус, тогда вы сможете оценить невоспетые достоинства грудинки, приготовленной не на открытом воздухе в коптильне, а медленно запеченной в духовке.

Я очень люблю толстые сочные ломтики грудинки, которые подаются с картофельным пюре, но иногда, когда я готовлю грудинку в духовке, я измельчаю говядину и использую ее в тако, энчиладас или начос. У меня есть несколько разных способов, которые мне нравятся для приготовления грудинки Хотя недавно я медленно готовил грудинку в дымном, сладком соусе из Dr Pepper и чили чипотле, и получилось превосходно.

Существует знаменитый рецепт грудинки в духовке, которая готовится из кока-колы, луково-суповой смеси и соуса чили. Моя тянутая грудинка —это аналог этого рецепта, но я сделал соус с Dr Pepper вместо кока-колы и использовал настоящий лук, а также немного чеснока, патоки, кетчупа, специй и чипотле чили для дополнительного жара.

Хотя в этом рецепте я начинал немного с нуля, это несложно. Сначала я приготовил соус Dr Pepper, который просто бросил в блендер. Затем я положил грудинку в сковороду для запекания, покрыл ее соусом, плотно накрыл сковороду и поставил в разогретую духовку на несколько часов.

Через пару часов манящий аромат охватил весь мой дом. Мне потребовалась огромная сила воли, чтобы не открыть духовку и не заглянуть в нее, но я продолжал заниматься другими делами, пока грудинка медленно готовилась и становилась нежной в собственном соку и соусе Dr Pepper.

Когда я наконец вытащил грудинку из духовки, я дал ей отдохнуть, пока уменьшалось количество сока. Затем я измельчил грудинку двумя вилками, залил ее уменьшенным соком и дал им смешаться вместе, чтобы создать пряное, соленое и сочное блюдо из говядины. (При этом, если бы я был более склонен подавать эту грудинку Dr Pepper более традиционным способом, я бы дал ей отдохнуть ночь в холодильнике перед нарезкой, а затем подал бы ее с соком на гарнир).

Если вы приготовите это блюдо, знайте, что гора тягучей грудинки будет ошеломляюще вкусной. Для подачи я люблю класть ее в свежие тортильи и сверху посыпать луком, халапеньо и кинзой, чтобы получить дымный, сладкий техасский вариант классического сэндвича с рубленой говядиной. Хотя вы также можете использовать тянутую говядину в энчиладас, начос, техасских тостах с маслом, в кесо, в энчиладас или на булочке. Это легкий в приготовлении белок, которому рады везде, где бы вы его ни представили.

Как и большинство мясоедов Техаса, я являюсь большим поклонником копченой грудинки. Есть много причин, по которым этот славный кусок получил столько похвал. Но в то же время я не против того, чтобы есть грудинку, приготовленную в духовке. Для большинства людей это гораздо доступнее, и да, хотя вкус у нее не такой, как у копченой, это все равно очень вкусный способ приготовления говядины.