Грибы портобелло, фаршированные сливочным сыром и итальянской колбасой и политые насыщенным сливочным голландским соусом, —идеальная закуска для вашей следующей вечеринки.
Когда мои друзья из компании Arla попросили меня придумать праздничный рецепт с использованием их сливочного сыра, я сразу же понял, что это будет самая желанная праздничная закуска, которая появится на фуршетном столе -> Фаршированные грибы с колбасой и сливочным сыром.
Вы знаете, что такое грибы, фаршированные сосисками. Вы видели жадных едоков в действии. Черт возьми, возможно, вы были одним из них. Когда вы разговариваете на середине разговора и вдруг видите, как из духовки волшебным образом появляется тарелка этих укушенных попперов. Вы теряете ход мыслей. Ваш хозяин несет тарелку и медленно движется к столу с закусками. И тут, как стая саранчи, налетают гости, хватают их, и аппетитные маленькие котлетки исчезают с праздничного стола.
И вы определенно один из них.
Потому что, как показывают исследования, фаршированные грибы ВСЕГДА являются первым блюдом, за которым люди тянутся на вечеринке. Возможно, это мое личное исследование, которое доказало, что это правда, но тем не менее я делаю вывод.
Но это не просто грибы. О нет. Эти попперы идут по маршруту «Верхний город»и украшены сливочным домашним голландским кремом.
О рецепте
Мне нравится использовать коричневые шляпки грибов, которые иногда называют детскими портобелло или кремини, вместо белых грибов, так как они кажутся более ароматными. Протерев шляпки влажным бумажным полотенцем (не промывайте их в воде, иначе они станут влажными!), я отделяю ножки от шляпок и капаю немного оливкового масла в руку, а затем натираю шляпки грибов маслом. Благодаря этому шагу шляпки не сморщатся и не станут похожими на чернослив после приготовления.
Основную часть начинки составляет молотая сладкая итальянская колбаса, в которую добавлено немного сухарей панко и измельченные стебли грибов. Если вы хотите получить более острый вкус, попробуйте использовать острую итальянскую колбасу.
Фарш для колбасы по этому рецепту приобретает дополнительный сливочный вкус благодаря сливочному сыру Arla —сливочному сыру без гормонов*, изготовленному из настоящего молока с настоящих ферм. Этот сливочный сыр не содержит наполнителей, загустителей и стабилизаторов, присутствующих в некоторых других сливочных сырах, что делает его очень кремовым и идеальным для добавления в колбасную начинку прямо из холодильника. Вам даже не нужно давать ему размягчиться.
Сливочный сыр Arla выпускается с несколькими вкусами, включая Оригинальный, Травы и специи и Перчинка. В этом рецепте я использовала «Перчинку», чтобы получить еще больше вкуса, но вы можете выбрать любой вкус, который придется вам по вкусу.
Добавляя сливочный сыр в колбасную смесь, вы создаете сливочную, гладкую и очень влажную начинку, которую практически невозможно съесть только одну. Я говорю по собственному опыту.
Но на этом список сырных ингредиентов не заканчивается. Я также добавила немного нарезанного сыра Arla Fontina для придания расплавленного сыра и немного тертого пармезана для придания орехового оттенка.
Когда грибы будут готовы, последний штрих —намазать их домашним голландским соусом и посыпать еще несколькими зелеными луками. Этот голландский соус не может быть проще, потому что он готовится в блендере. Да! Блендер делает всю работу и делает это так, чтобы горячее масло не превратило ваш голландез в яичницу. По этому рецепту получается чуть больше 1/2 чашки голландеза, поэтому удвойте рецепт, если вы любитель голландеза, но этого действительно должно быть достаточно для такого количества грибов.
И вот так, друзья мои, вы превзойдете все остальные праздничные тарелки, подав самые пикантные и простые попперы, которые когда-либо попадали в вашу грибную дырку.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Грибы, фаршированные гаудой и крабом
- Грибы портобелло, фаршированные пиццей
- Грибы, фаршированные шпинатом с беконом и четырьмя сырами
Хорошего дня, и я надеюсь, что этот рецепт вдохновит вас на то, чтобы пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- ½ чайной ложки сухой горчицы
- 3/4 фунта сладкой итальянской колбасы
- 4 яичных желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 зубчика чеснока (давленые)
- 1/3 чашки свеженатертого сыра Пармезан
- 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка)
- 6 зеленых луковиц (белые и зеленые части, рубленые)
- 3 столовые ложки свежих листьев петрушки (рубленые)
- 2/3 чашки хлебных крошек панко
- 20 крупных шампиньонов (портобелло или кремини)
- 6 унций сливочного сыра Arla Peppercorn или Original
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 унции сыра Арла Фонтина (нарезанного мелко)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Соус Табаско
Инструкция
Для грибов
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Подготовьте лист для выпечки, выстелив его алюминиевой фольгой.
- Осторожно протрите внешние стороны шляпок грибов влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. Удалите у грибов ножки, мелко нарежьте и отложите в сторону. Наберите в руку немного оливкового масла, слегка натрите им шляпки грибов и выложите их на лист для выпечки. Посыпьте внутреннюю поверхность шляпок грибов небольшим количеством кошерной соли.
- Нагрейте среднюю сковороду на средне-сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, в течение 8-10 минут или до полного подрумянивания. Добавьте нарезанные стебли грибов и готовьте 2-3 минуты. Добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавьте крошки панко и перемешайте, чтобы равномерно соединить со всеми остальными ингредиентами. Снимите с огня и перемешайте сливочный сыр до равномерного распределения. Добавьте кусочки фонтины, сыр пармезан, петрушку и приправьте кошерной солью и перцем.
- Наполните каждый гриб огромной порцией колбасной смеси. Запекайте в течение 20-25 минут или пока колбаса не подрумянится, а грибы не начнут выделять влагу.
- Пока грибы запекаются, приготовьте соус голландез (рецепт ниже).
- Выньте грибы из духовки и добавьте по ложке голландского соуса на каждую грибную шляпку. На гарнир добавьте побольше рубленого зеленого лука и наблюдайте, как толпа будет драться не только за одну, но и за другую!
Для приготовления соуса Голландез в блендере
- Растопите сливочное масло на плите или в контейнере для микроволновой печи и отложите в сторону.
- Поместите яичные желтки, сухую горчицу, лимонный сок и Tabasco в блендер и смешивайте в течение 30 секунд. Медленно добавьте горячее масло в блендер и смешивайте до загустения, еще около 30 секунд. Голландез загустеет по мере остывания, поэтому подавайте его по своему вкусу.
