Эти простые в приготовлении вегетарианские тостадас с жареной черной фасолью, обжаренной цветной капустой с лаймом Sriracha и сальсой из манго-авокадо придают большой вкус идеальному 30-минутному ужину, удобному для буднего дня.
Когда я спрашиваю друзей или читателей, в чем заключается их самая большая проблема на кухне, 90% из нас отвечают, что это поиск времени для приготовления пищи, особенно в течение недели, когда это всегда похоже на цирковой номер по жонглированию между работой и семьей.
У нас самые лучшие намерения —обеспечить себя и своих близких здоровой и питательной пищей, но когда жизнь не дает нам покоя, эта цель может показаться такой же несбыточной, как выигрыш в лотерею, если только у вас нет в арсенале любимых рецептов, таких как эти тако из жареной цветной капусты со специями, которые готовятся за 30 минут или меньше —время на подготовку и приготовление включено!
Этот рецепт взят из новой кулинарной книги Келли Пфайффер «Superfood Weeknight Meals, Healthy Delicious Dinners Ready in 30 Minutes or Less». Келли —создатель блога Nosh and Nourish, где она делится полезными и легкими рецептами из простых и свежих ингредиентов, призванными вдохновить любого кулинара отправиться на кухню, какой бы суматошной ни казалась жизнь. Она помогает сделать выбор в пользу домашнего, а не готового блюда, добавляя в него полезные суперпродукты.
В этой новой кулинарной книге Келли использует уникальный подход, выбрав десять лучших ингредиентов суперфудов, которые смешиваются и сочетаются, а затем комбинируются креативными способами в качестве основы для рецептов на завтрак, обед и ужин, включая:
- авокадо:Полна полезных для вас жиров и фитонутриентов, которые, как показали исследования, помогают бороться с болезнями
- линзы:ценный источник вегетарианского белка и источник клетчатки для поддержания сытости
- сладкий картофель:сладкий картофель содержит большое количество бета-каротина и витамина С, а также почти в два раза больше клетчатки (поддерживающей сытость!), чем обычный картофель
- квиноа:возможно, это самый лучший суперпродукт, поскольку он содержит все девять незаменимых аминокислот и является одним из самых богатых белком продуктов, которые можно есть. Кроме того, он не содержит глютена.
- миндаль:Перекусы —это лишь один из способов доставки растительного белка, полезных жиров, антиоксидантов, помогающих предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и контролировать вес.
- яйца:Богатые белком и насыщенные другими питательными веществами, которые помогают защитить от сердечных заболеваний, яйца можно считать идеальным суперпродуктом.
- вращение:Богатый питательными веществами, такими как фолаты, железо и другие витамины, и содержащий 1000% от RDA витамина К, шпинат является излюбленным способом пробраться в организм и может быть одинаково полезен как в приготовленном, так и в сыром виде.
- цитрусовые:антиоксиданты, такие как витамин С, в изобилии содержатся в свежих цитрусовых и являются прекрасным источником пищевых волокон
- оливковое масло:Любимое во многих культурах, а теперь и в американской кухне, оливковое масло помогает снизить риск сердечных заболеваний и регулировать уровень сахара в крови.
- цветная капуста:Цветная капуста богата клетчаткой, поэтому при употреблении в пищу она наполнена витамином С, омега-3 жирными кислотами и калием, что делает ее идеальным кандидатом на роль звезды сегодняшнего рецепта.
Но острый вкус победил, и поэтому я решила приготовить тако из цветной капусты с лаймом Sriracha. Я стала большой поклонницей цветной капусты, благодаря ее адаптивности в рецептах —даже в качестве замены картофельного пюре —и ореховому вкусу при обжаривании. Кроме того, она сохраняет свежесть в холодильнике в течение приличного количества времени, прежде чем испортится, так что это всегда бонус для приготовления еды в моем доме.
Прочитав этот рецепт, я поняла, что сочетание ингредиентов будет достаточно ароматным, чтобы мой муж не отказался от идеи съесть на ужин блюдо с большим содержанием овощей и мяса, и достаточно простым, чтобы я могла приготовить его за то же время, которое требуется для просмотра повтора «Современной семьи».
Я подавала эти тако на мучных тортильях с дополнительным авокадо и моей фруктовой сальсой из манго и авокадо —идеальное дополнение к острому вкусу шрирача. Если манго вам не по вкусу, вы можете заменить его канталупой, арбузом или клубникой, чтобы получить более сладкий вкус.
Другие рецепты Причины полюбить цветную капусту
- Тайская кокосовая цветная капуста
- Макароны с цветной капустой и сыром в мундире
- Безглютеновая похлебка из киноа и цветной капусты
- Паста Пенне с цветной капустой и панчеттой
- Пюре из цветной капусты с пармезаном и шнитт-луком
Ингредиенты
- 1 15-унциевая банка жареной черной фасоли
- Сок 1 лайма
- 1/2 чашки капусты (тонко нарезанной)
- 1 авокадо (без косточек и нарезанный ломтиками или кубиками)
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чашки сальсы из манго и авокадо (рецепт здесь)
- свежая кинза (измельченная)
- 4 чашки цветной капусты (крупно нарезанной)
- 8 маленьких тортильяс (из муки или кукурузы)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
- 1 чайная ложка шрирача (при желании можно добавить еще для посыпки готовых тако)
- 1 чайная ложка имбиря (тертого или молотого)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F и выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, или сбрызните антипригарным спреем.
- В большой миске соедините цветную капусту, сок лайма, оливковое масло, порошок чили, шрирача, чеснок, кумин и соль. Перемешайте, чтобы все кусочки цветной капусты были равномерно покрыты. Перенесите на лист для выпечки в один слой и обжаривайте около 30 минут или до красивой карамелизации.
- Поджарьте каждую тортилью на открытом огне или в тостерной печи. Разогрейте жареную черную фасоль на плите или в микроволновой печи, а затем выложите по ложке или две на каждую тортилью. Сверху положите несколько ложек обжаренной цветной капусты, авокадо, капусту, сальсу манго и кинзу. При желании полейте еще шрирача.
